清明节传统美食有哪些

一、清明节传统美食有哪些

清明节传统美食有青团、撒子、煮鸡蛋、枣糕、清明饭等。

1、青团。艾草叶洗净，锅中焯水后，榨成汁，倒入糯米粉中搅拌揉成团，面皮包上豆沙，锅中蒸熟即可，松软可口。

2、撒子。面粉加盐，油搅拌揉成团，擀成面皮，切成条，再揉成细条，放入油碗中，然后放入锅中炸至金黄即可，金黄酥脆。

3、煮鸡蛋。鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，然后捞出放入凉水中即可。Q弹鲜嫩。

4、枣糕。锅中放入鸡蛋，红糖打发，再加入面粉，盐，红枣碎搅拌成面糊，放入模具中蒸熟即可，香甜美味。

5、清明饭。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。

二、清明时节江南地区的风俗是吃哪种特色美食 青团子介绍

1、清明时节江南地区的风俗是吃青团子。

2、青团子是用某种名字叫做“浆麦草”的常见植物捣碎后压挤出汁，随后采用这种汁同晒干后的水磨纯糯米面搅拌均匀揉和，随后进行制作团子。团子的馅料是用细腻的糖豆沙做成，在包馅时，另放进一块糖猪油。团坯制完后，将它们入笼蒸好，出笼时要软毛刷将熟菜籽油匀称地刷在团子的表层，这便大功告成了。

3、青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香沁人心脾，吃下去甜而不腻，肥而不腴。青团子也是江淮地区人用于祭祀祖先必不可少食品，正是因为这样，青团子在江淮地区的民间传统习俗中显得十分至关重要。

三、江南清明节吃什么 十种节日美食

导读 ：江南节吃什么？江南人很重视节，由此出现了很多清明节。到底江南清明节吃什么呢？除了大家熟悉的青团外，还有九种节日，看看你是否认识这些食物！

江南清明节吃什么？

民间传说清明寒食是为了纪念春秋时的介子推被火焚于绵山，晋文公下令禁火。有历料记载，寒食清明节在唐代盛行，到了宋代“每年清明，大地禁火”。在江南，每逢清明“寒食”则吃麦青团和糯米糖藕，整天不动烟火。

江南清明节吃什么？除了常见的青团外，还有很多不为人知的清明美食，不妨来看看吧。

1、青团

江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也因此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上细腻的豆沙馅儿。

民间诀窍还要放入一小块猪油，团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。如此，油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻的青团子，就婷婷于眼前了。

2、艾饺

作为浙江民俗，清明食艾饺，被认为能驱邪禳毒。越谚有“清明吃艾饺，不怕陈雨浇”。意思是清明时节多梅雨天气，吃了艾饺或艾糕，有预防身体被雨淋坏的功效。此外，艾本还可做药用，有杀虫和防止植物害的功效。

此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状，蒸制而成。其色泽翠绿，味道清香而略带苦味，食之别有风味。

3、焐熟藕

焐熟藕酥中带糯，风味独特，也是苏州人清明的节令食品。据介绍，每到清明节前，人们从藕池中采摘隔年老藕，去节去梢，两头切下一薄片，用糯米灌实，再把薄片用牙签盖上钉牢。

将藕放入锅内，加入食碱，面上盖些荷叶，盖上锅盖大火烧煮，至藕呈褐色酥熟为止。冷却后，蘸赤砂糖浆等食用。

4、清明果

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。

馅儿有豆腐乾和著韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成样但更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了。

5、京江齐

苏沪一带清明节的应景食品吃青团，镇江清明节的应景食品吃京江齐、麻油散。镇江习俗，清明节必须吃京江齐和散子，传说可以免掉死后一顿板子。清明节镇江民间早饭吃京江齐和麻油散之由来，还另有一说。

相传是纪念春秋时代的贤哲之士介子推，因他与母亲归隐绵山介休县境，晋文公于清明节的前一日，派兵放火焚烧绵山，介子推与母亲不幸罹难，后人在清明节这天禁止烟火，只吃冷食，以示怀念，至今镇江礁浇木用瘢褂星迕鹘谏健巴嗌健钡磕罱樽油频姆缢住

还有五种食物是江南人清明时节吃的，下面我为您介绍。

6、油煎大团子

清明节当天，常州人早饭会吃没有馅的糯米大团子。大团子是春节前就做好了的，放在冷水中泡著，要一直吃到端午节。

清明那天，拿出大团子，切成一片一片的下锅用油煎，根据自己的口味放糖或盐。也有人家会放点柳叶在里面，意为添“青”。

7、螺蛳

青团本身属于甜食，人们大多用来充当早点或配餐，而螺蛳则是清明餐桌上的“重头戏”。由于清明时节气候温度适中，这时的螺蛳干净鲜美。在常熟地界，人们时不时会邀上两三好友去螺蛳馆小聚，吮著螺蛳，叙著家常，别有一番风味。

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

8、青白团子

清明时节，吴地一直有吃“青白团子”的习俗。在无锡梅村和鸿山一带，当地人还专门用鲜肉、豆沙、芝麻做馅，寓意吴地始祖――泰伯“三让天下”的高尚品德。

清明节前麦子长势旺盛，麦叶不老不嫩，将从田里割来的麦叶洗干净后，放在石臼里捣碎，成糊状后用布包起来，用力挤压，就有青汁流出，在青汁里面加适当石灰水，颜色就更青更嫩。在做团子和糯米粉时，倒点青汁进去，揉和成的米粉就成青色了，团子放进灶头上的大蒸笼一蒸，满灶间一股麦青香。蒸熟出笼时，若用毛刷蘸上熟油在团子表面均匀地刷一刷，青团子便油绿如玉，更惹人喜欢。

9、散子

老南京吃“寒具”，就是散子。散子以油和麦面揉拉成细条，盘绕环状，油炸而成。春日踏青，带上寒具，边吃边游，或加糖用开水冲泡食用，自有一番风味。

现在流行于汉族地区的散子有南北方的差异：北方散子大方洒脱，以麦面为主料；南方散子精巧细致，多以米面为主料。在地区，散子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的散子最为有名。

10、清明泪

“清明节，做清明泪，吃清明@……”在衢州常山、开化一带的农村，一直流传着这样一首童谣。尤其是常山县东案乡金源村，每年清明，“清明泪”是家家户户纪念先祖必做的寒食，习俗流传至今已经1000多年。

为纪念祖先王介，村人把米粉搓成一颗颗圆圆小小的眼泪形状，只在清明节制作食用。清明泪外形像小，味道可完全不同。不加艾叶的，色白，如珍珠无瑕；掺入艾叶，色翠，如翡翠深邃，这小点心透著股淡淡的清香，吃在嘴里清香滑糯。

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