上虞青明果做法

一、上虞青明果做法

主料

糯米粉

1000g

艾叶草

250g

柚子叶

40片

辅料

五花肉

200g

熟花生米

50g

红糖

200g

熟芝麻

50g

桔饼

50g

葱花

适量

步骤

1.到田间地头采摘新鲜的艾草（绵菜），摘去黄色小花，清洗干净。南方各地的田间在清明节前后会生长出很多艾叶草。

2.这就是艾草（俗称绵菜），看仔细了，清明、端午时节田间地头野生的。到处都是。把艾叶草放在石头的捣臼里舂烂捣碎。

3.捣好菜汁后，连菜带汁；放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀；揉成面团。

4.举起几十斤重的石榔头（或者叫石头锤子）不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团。

5.大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。非常有韧性，更加有嚼劲了。

6.没有石臼的话，也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。同样有效果。最后基本看不到绵菜的渣子，全是绿色的粉团就好了。

7.摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。（柚子也叫文旦）

8.制作馅料：猪五花肉200克切成细丁用少许盐腌制，单独盛放；葱花单独盛放；花生米炒熟捣碎，桔饼切末，加入芝麻、红糖拌匀，馅料就准备好了。

9.开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁；底下贴上一张柚子叶。

10.上锅蒸，大火15分钟转小火焖2-3分钟，关火出锅！

11.飘散着怡人清香的清明果出笼了！

二、上饶清明果怎么做

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

三、婺源清明果怎么做

清明节前星期来婺源起去体验采摘清明原材料 和制作

四、清明果是用什么材料做的 什么人不能吃

清明果是用什么材料做的：

清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型，就可以了。

食材：糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱;

1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时;

2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1~2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却;

3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成浆，压干后揉成面团(需加点水);

4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可。

清明果什么人不能吃：

1、孕妇要少吃

清明果由糯米制成，不利于孕妇消化。且清明果是寒凉食物，孕妇吃多了对肠胃不好。

2、老年人和小孩不适宜

因为制作清明果的主要材料——糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”

3、胰腺炎和胃炎患者严格禁止

因为清明果中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。

4、糖尿病人禁食

清明果中含有大量的糖分，现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”，糖尿病人食用清明果无疑会使病情恶化;

5、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用

可能会因为消化不良而加重病情