清明粿糯米粉和米粉比例？
一、清明粿糯米粉和米粉比例？
清明粿的原料包括糯米粉和米粉，其中糯米粉负责提供黏性，米粉负责增加粉糕的细腻口感和减少黏性。糯米粉和米粉的比例因地区而异，一般为1:1或2:1，以下举例说明：
1:1比例：取100克糯米粉和100克米粉，加入适量的水搅拌均匀，蒸熟后就可以做成清明粿。
2:1比例：取100克糯米粉和50克米粉，加入适量的水搅拌均匀，蒸熟后就可以做成清明粿。
糯米粉和米粉的比例会影响粉糕的口感和黏性，可以根据自己的口味和喜好来调整比例。
在制作过程中还需注意火候和搅拌的力度，以保证粉糕的质量和口感。
二、做清明粿用粘米粉还是粳米粉？
做清明粿用粘米粉或者用粳米粉，答案是用粘米粉。清明果比较软糯，所以要1比1的粘米粉和糯米粉一起混合，在一起才够软糯，如果用梗米的话，那就会比较硬，口感没那么好。我家老妈子每次清明节都会做这个清明果里面再加一些艾叶进去，可以祛湿。中间再包上一些花生芝麻红糖，就更加的美味
三、清明粿为什么要用粘米粉？
清明粿用粘米粉的原因：粘米粉可以增强清明粿的硬度。
清明粿可以用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制作，做出来的口感会更有嚼劲。
糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到清明粿中主要是起到增强糯性的作用，粘米粉可以增强清明果的硬度，而放入澄粉是为了改善清明果的口感，用这种方式做出来的清明果口感软绵、回味清新，非常的好吃。
四、用米粉和糯米粉怎么做清明粿？
用料
馅儿料
猪肉馅儿 150g
豆腐 1块 笋 一根
雪菜 适量 葱 适量
蒜 适量 粿皮艾草 200g
食用苏打 10g 糯米粉 50g
普通米粉 适量
正宗诸暨清明粿的做法步骤
步骤 1
馅儿料都切好备炒
步骤 2
炒好放一边备用，注意一点炒的时候油要略微多一些，鲜
步骤 3
艾草锅热水捞出挤干水分再切成这样的末
步骤 4
锅里放水没过艾草煮开
步骤 5
倒入食用苏打10g，不停搅拌，直到艾草煮成稀烂，关小火
步骤 6
放入50g糯米粉不停搅拌
步骤 7
糯米粉加入以后会变干，小火慢慢煮还要不停搅拌，知道比这个略干一些
步骤 8
倒入普通米粉，关火拌匀，加入的米粉的量感觉不稀就可以（就像包包子那样的）
步骤 9
最后就是这个样子
步骤 10
拿一个完装点油，防止捏皮的时候不粘手
步骤 11
最后各种形状都可以捏
五、清明节做粿糯米粉比例？
【皮料】 糯米粉70克，粘米粉70克，大麦苗粉4克，凉水140克左右，植物油少许
【馅料】 猪肉馅，春笋，大葱，油，盐，酱油
【制作过程】
1. 原料准备好：糯米粉、粘米粉即大米粉，两者以1:1的比例混合，清明粿定型好，口感软糯；如果全部是糯米粉，粿子容易变型；大麦苗粉是天然植物色素，代表青蓬、艾草、鼠曲草等植物；猪肉馅宜选用肥瘦相间的，新鲜春笋剥皮后在淡盐水中煮5分钟，捞出过凉水，可去除其中的草酸，口感不涩；
2. 糯米粉、粘米粉、大麦苗粉称重入大碗中，用量可随食用量来调整；大麦苗粉的多少决定最后成品的颜色深浅；
3. 先用勺子将粉类混合，再逐量倒入凉水；米粉很吃水，基本上是1：1的比例；用勺子混合均匀后，倒少许橄榄油等植物油，增加面团的油润；
4. 取蛋黄大小的一块米粉团，在开水锅里煮1、2分钟，使其完全变色成熟；
5. 把煮熟的米粉团放在大米团里，充分揉均匀，不要小看这一小球，它是粘合剂，有了它，米粉团在包的时候不开裂，蒸煮后更不裂；包汤圆时用此法也是非常适宜的；
6. 揉好的米团明显光滑细腻了很多；当时用或者饧上一会儿都可以；
7. 来处理馅料：春笋先切片，再切丝，最后切细细的丁，有颗粒感更好吃；1棵大葱切末；
8. 炒锅中倒适量油，油温5成热时将猪肉馅倒入锅中，迅速用铲子将肉馅混合均匀，这样肉馅就能粒粒分明不成坨了，然后再转大火，将其炒变色；
9. 根据口味加适量盐，倒适量酱油，增色调味；再把葱末全部倒入，翻拌均匀；
10. 再把笋丁倒入锅中不停翻炒，经过这一番操作后，肉汤全部被笋丁吸收，每一粒都入味；
11. 馅料炒好出锅，晾凉使用；为节约时间，可先炒馅再揉面，揉面的时候馅料就能晾到温乎了；我炒好的肉末笋丁量比较大，这一顿清明粿只使用了很少的一部分；馅料除了做清明粿，还能包饺子、蒸包子、烙馅饼等多种美食；
12. 米团搓成长条，切成大小均匀的剂子，大小随自己的喜欢和手艺，不建议太大，因为会延长蒸的时候，馅料太多也会压扁压塌米团，外形就不漂亮了；
13. 将小剂子搓圆，再擀成椭圆形的皮子，不要太薄，因为米粉没有筋性，太薄而馅料太多，会将皮子撑破，还影响美观；
14. 将适量馅料，多少看自己的手艺和皮子的大小；
15. 皮子对折，边缘捏严实，如果捏上花边会更好看；
16. 不会捏这种饺子状的清明粿，还可以做成青团；做法更简单，将皮子在手掌上拍扁，再沿四周捏薄一些，团成小碗状，适量馅放在其中；
17. 像包汤圆一样的手法封口，揉圆，圆润的青团也做好了；
18. 蒸锅里提前铺硅胶蒸垫，上面抹少许油防粘，或者用油纸再或者直接在蒸屉上抹油，每包好一个就码放在上面；凉水锅，大火上汽后蒸6分钟，皮子变成深色后就可出锅了。
六、弋阳清明粿糯米粉和面粉比例？
主料
鼠鞠草
1000克
辅料：大米粉500克、生粉50克、面粉100克、糯米粉100克、萝卜一个、青蒜适量、虾米适量
步骤
1.大米粉一包
2.鼠曲草用开水汆熟，在水中加少许苏打，拧干水份用刀剁细。
3.把几种粉拌好，糯米粉和面粉比例为：1:1
4.加入草浆和水拌匀。
5.不粘锅烧热加油。
6.把搅好加盐的米浆倒入不粘锅
7.边煮边搅拌，再加少量水炖煮至米浆全熟。
8.把熟米浆盛出，看底部整张锅巴又香又酥。
9.把萝卜插丝炒干水份。
10.把腊肉炒香加蒜白煸香
11.加虾米炒香下萝卜丝青蒜叶。
12.加酸菜少许。
13.戴上一次性手套抺少许油把粿揉均匀，揉久些口感更Q
14.取一小团，用手掌拍薄，再包入馅料
15.包成团子状或饺子状均可，清香的清明粿出炉了
七、桂林米粉与湖南米粉区别？
1.
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。它以独特的风味远近闻名。其做工考 究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米 粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。 制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原 汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林米粉制作工艺源于传统,优于传统,以 独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势,这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优 势。
2.
湖南米粉,指的是湖南省的特色米粉。它易储存、味道鲜美,煮食方便,是湖南人最喜欢的早 餐之一。它有四大主流:常德米粉,长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。
八、清明粿热量？
清明粿的热量不高。在闽台将清明节祭祀祖先、吃清明粿等民俗作为主要活动。清明粿外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。清明粿的馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。
食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。
九、清明粿画法？
画个圆形 然后给清明粿涂上翠绿色的颜色就完成了 。
十、桂林人与桂林米粉的故事？
我是桂林人，特别爱吃桂林米粉，每天不嗦一碗就会浑身难受的地步。
有一次我到西安出差开会，呆了五天，每天都是面食，很不习惯，心里很想念桂林米粉，西安会议结束，不回桂林直接要去南宁学习，心里那个惆怅呀，车子途经桂林时，我突然接到了桂林同事的电话，同事竟然给我买了三两米粉送到了站台，真让人感动。满满米粉香，浓浓同事情！