子推馍的由来？

一、子推馍的由来？

子推馍源于陕西省宝鸡市眉县，在宋代时就已经有了制作推面（一种面饼）的技术，后来发展出了制作推馍（将推面一层层拉成薄面皮）的方法，成为眉县的特色美食。子推馍的名称则是因为在制作过程中需要用到推面的手法，因此得名为“推馍”，而加上“子”这个字是因为在制作过程中需要将推好的面皮剪成制定大小，因此形状像一个小子（子是汉语中“小”的意思）。另外，子推馍搭配上当地的油泼辣子和黑醋也是很美味的。

二、清明美食子推馍是如何产生的？

每到清明节和寒食节，除了扫墓祭祖、踏青出游这种共通的习俗之外，各地还有不少具有地方特色的风俗，比如南方人会吃青团，而晋文化地区的人们则会吃另一种食物——子推馍。

子推馍发源于山西，在长时间的流传发展过程中，在各地逐渐形成了不同的形制，就连名字也有“子福”、“子物”、“子柱”、“子垂”、“指望”等各种变体，不过它们本质是相通的。

子推馍的外形非常别致，看上去就像是盛装打扮的馒头，通常都是成套的，有一个较大的“总馍”，再搭配几个小馍，每个馍又分为面团和面塑两个部分。

子推馍的面团比常见的馒头要大，有些地区大馍的面团要用十二两白面，代表一年十二个月，面团中间夹入枣、核桃或者豆子，面团蒸好后顶上还要放一个鸡蛋。面塑又叫面花，是用白面手工捏成的装饰物，造型多姿多彩，活灵活现，有的是花鸟鱼虫、文房四宝，有的是上古神兽、十二生肖。每种面花都各有来源和说法，比如：蛇、蝎造型是祈求先祖庇佑，去除五毒，而龙凤造型则寄托着子女成才的美好期望。

子推馍制作过程比较繁琐，通常几户人家会聚在一起大量制作，孩子们在一旁帮着母亲做，耳濡目染，这门手艺就这样一代代传承下来了。

在制作子推馍前一晚，需要先做好面团发酵，揉面时要加入碱面，这样可以中和面团的酸性物质。面团和面花会被分开揉制，面团讲究柔软蓬松，而面花则偏硬，更易于捏出造型。捏好的面团需要加温进行二次发酵，然后就能上锅蒸了。面团一般需要蒸几十分钟，而面花则只需要蒸几分钟。蒸子推馍时，还会附带蒸制“子推燕”等各种小巧的燕雀造型的面花。

做面花是最考验手工的活儿，想要娴熟制作出一个个栩栩如生的面花需要长年累月的经验，制作时使用的工具五花八门，剪子、镊子、锥子、甚至梳子、酒瓶盖等都轮番上阵，做出基本的造型后，再用红豆、黑豆、绿豆、胡萝卜来装饰，并用红绿色为主的食用色素上色。

吃子推馍时也有讲究，不能加热，也不能用刀切，只能用手掰着吃。子推馍有男女之分，有的地方以形状区分，男人要吃圆形的，已婚妇女吃条形的，未婚姑娘则要吃抓髻馍；有的地方则按照面花装饰区分，男人一般吃带有蛇、虎等装饰的馍，女人吃带有花朵装饰的馍，孩子们吃的馍装饰则更为灵活可爱。

如此独特的食物和风俗是如何起源的呢？据民间的传说，子推馍的由来可以追溯到2000多年前的春秋战国，那时晋国有一位名为介子推的大臣，他是一位忠君爱国的名士，身上有着“割股奉君”、“抱树而死”等不少传奇故事，子推馍正是直接取自他的名字，连寒食节都是专门为他而设立的。

介子推曾追随公子重耳在骊姬之乱后流亡国外，相传在饥寒交迫之时，他曾割下自己腿上的肉煮汤给重耳充饥。重耳得知后非常感恩，19年的逃亡生活结束后，成为一国之君的晋文公，想要给介子推加官进爵好好报答舍身救命之恩时，才发现性情清高的介子推早已辞官与母亲归隐绵山了。

晋文公率领一众人马赶到绵山，可是深山老林里要寻人哪有那么容易，于是有人给晋文公出了个馊主意——放火烧山，这样一来介子推母子肯定会被烟火逼出来，晋文公鬼使神差地听信了他，谁知这一把大火竟把大功臣介子推和他的母亲给烧死了。

事后人们在一棵树旁发现了介子推母子的尸首， 晋文公深感悲痛，将介子推葬于此地，把绵山改名为介山，还为介子推修建祠堂，纪念他的高风亮节。接下来晋文公又下令介子推烧死之日应当禁烟火、吃冷食——这便是寒食节的起源。寒食节吃的馍就被称为“子推馍”，有种说法是子推馍的形状正是模仿了介子推坟墓的形状，以示对他的守护和怀念。寒食节在山西确立后，不断流传推广，渐渐成为一种传统风俗。

当然，这都只是一种民间传说，另一种观点认为寒食节起源于“改火”的习俗，即每到春季会熄灭上一年的旧火种，取新火种，为新一年的生产生活做好准备，这种观点少了些许传奇色彩，在民间流传也就没有那么广了。

不过寒食节和清明节又有什么关系呢？清明原本只是一个节气，是人们为了方便农耕，对时令物候的观察和总结，但由于寒食节的时间正好在清明前的一两天，清明节便渐渐融合吸收了寒食节禁火、冷食、祭扫的习俗。自隋唐时期起，清明节就与寒食节合二为一了，许多寒食节的习俗也成为了清明节的习俗。到了今天，我们在过节时也不会严格区分这两个日子的风俗。

子推馍在过去有纪念介子推之意，现在则更多地寄托着人们对祖先的缅怀之心和对小辈们的关怀之情。在有吃子推馍风俗的地区，子推馍的装饰越华丽，代表的感情越深重。除了自家人吃，子推馍也可以用来馈赠亲友和用于装饰，还有专门制作和贩卖子推馍的店铺和流动摊贩，每到清明节前期生意都会非常火爆。

在这些地区，与子推馍相关的习俗丰富多彩。有时人们会将面花后串联在一起，挂满屋内屋外，风干后可以保存很长时间；有些地方的人们在扫墓时会用子推馍作祭品，扫墓后把子推馍从坟头滚下，大家分食，以求获得祖先的庇佑；有的地区在子女出远门或者女儿出嫁的第一年会寄送子推馍和面花；有的地方会把子推馍赠送给师长，表达尊重和爱戴；还有一些地方，每到清明节长辈就会给家中每一个晚辈送上一套子推馍，这在当地表示老人们希望孩子们现在能尽孝道，等他们去世后也能去祭祀

三、馍子是酸性还是碱性

馍子是酸性还是碱性

中国馍子是一种传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养成分而闻名于世。然而，关于馍子的性质，人们经常困惑于它的酸性或碱性。

首先，我们需要了解食物的酸碱性是由其在体内产生的酸碱负荷所决定的。馍子作为主要由面粉制成的食物，面粉本身是富含碳水化合物的，因此它倾向于是碱性食物。然而，真正决定馍子的酸碱性的不仅仅是使用的原料，还有制作过程中添加的其他成分。

在制作馍子的过程中，常常使用小苏打或酵母等成分作为发酵剂。这些成分的性质会影响馍子的酸碱平衡。使用小苏打作为发酵剂的馍子通常会倾向于更碱性，因为小苏打本身就是一种碱性物质。而使用酵母作为发酵剂的馍子则倾向于酸性，因为酵母发酵过程中会产生一些有机酸。

另外，馍子的配料也会对其酸碱性产生影响。例如，加入醋或柠檬汁等酸性调味料的馍子会使其更酸性，而加入碱性调味料如碱水的馍子则会偏碱性。同时，烘烤或蒸煮馍子的温度和时间也可能使其中的酸碱性发生变化。

总体而言，馍子并不是绝对的酸性或碱性食物，其酸碱性取决于原料、发酵剂、配料以及烹饪方式等多个因素。如果你对自己的体质或饮食有特殊要求，建议在选择食物时咨询专业人士，以获得针对个体情况的准确建议。

除了酸碱性的问题，馍子的营养价值也是我们所关注的。馍子富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分，是一种提供能量的重要食物。此外，馍子中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B群、铁、锌等。这些营养成分对于维持身体健康和促进新陈代谢至关重要。

然而，由于馍子通常是用面粉制作而成，所以其营养价值会比较单一，不同种类的馍子在营养成分上也会有所不同。例如，玉米馍和全麦馍相较于普通馍子，通常含有更多的纤维素和维生素E，这使其在营养上更为全面。

对于追求健康饮食的人来说，馍子可以是一种很好的选择。作为具有传统文化色彩的小吃，馍子在现代也被不断创新和改良。人们利用各种原料和配方制作出各式各样的馍子，满足不同人群的口味和需求。

总结起来，馍子既不是纯粹的酸性食物，也不是纯粹的碱性食物。其酸碱性取决于多个因素，如原料、发酵剂、配料和烹饪方式等。而在营养价值方面，馍子作为一种碳水化合物丰富的食物，提供了多种营养成分，但相对营养成分单一些。在享受馍子时，我们可以根据个体需要选择不同种类的馍子，享受传统美味的同时，也注重均衡饮食和营养摄入。

四、粉子馍叫法？

阜阳卷馍，在阜阳当地早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。

五、洛川清明节罐馍做法？

原料：面粉500克奶粉、40克水260克、酵母6克、盐两勺、葱3g、芝麻油两勺

做法：

1、面粉放面包机，加上奶粉，加上酵母。

2、加水拌均匀，启动面包机发面程序，面的问题基本不用再操心了。

3、将葱切碎，加上盐和芝麻油，喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。

4、发好的面团取出排气揉均匀。

5、擀成大片，铺上葱碎。卷起来。

6、改刀成馒头胚子，之前的步骤跟油卷是一样的。

7、将馒头胚子整形，两头收口，压成饼。

8、全部都做好后静置醒发二十分钟，最好加上湿布。

9、煎烙锅启动，将饼子放上微煎。

10、一面微黄后翻面，两相都煎到微黄。不用煎熟，因为后面还要蒸呢。

11、全都煎好后，将馍放在笼格中，水开后上锅蒸二十五分钟。

12、开锅即好。

六、清明节上坟馍怎么捏？

清明上坟馍要圆小，上面点红点。

七、粉子馍做法图粉子馍怎么做？

粉子馍就是小麦面粉经水洗捞出面筋，沉淀下来的小麦淀粉经调和，手工在热锅上摊制的一种面食，既可单独蘸调料吃。发面时加入牛奶，发好后加入适量白糖和碱，揉匀。 揪剂子，大概鸡蛋大小 把剂子揉到光滑均匀。 搓成条 交叠 注意顺序哦 ok、 开始做第二种，准备好剂子和大枣 剂子一分为二 分别卷起来 背靠背放好 用筷子夹对角 团云花馍也蒸好啦 下面开始做千叶花花馍，把剂子搓成条，反方向转好 转好后是这样哦 用筷子从中间夹一下 用刀把各个花瓣切开 在中间放上切好的大枣，就可以上锅蒸啦。小窍门：如果碱放得多，花馍就会发黄，味道也会不太好，可以在蒸锅里少放一些醋，就好啦。

八、清明节猪头馍的捏法？

是左手托住饺子皮，右手握住馍馍馅揉成球状，然后放入饺子皮内，捏合成猪头形状。 这样做的原因是猪头馍是一道有着悠久历史的传统小吃，它的做法有一定的规定，并且要求捏出的猪头形状要协调美观。值得一提的是，猪头馍的做法和形状在不同地区有所不同，需要根据当地传统和口味来具体操作。

九、运城清明节上坟花馍做法？

原料：面粉、清水、发酵粉、红枣；

制作过程：

1、先用清水化开发酵粉，再放进面粉，揉成一个柔软光滑的面。面粉和清水的比例一般是2：1，面粉和发酵粉的比例一般是10：1，清水建议一点一点的加，因为各地区的面粉吸水性不同，可以视情况进行调整；

2、取一小块面，擀成厚约0.5CM左右的圆形面饼，这块面饼是用来做底座的，大小可以按照蒸锅的大小来制作；

3、用叉子转着面饼转圈按压一圈纹路；

4、用小刀隔2CM切出一个豁口；

5、切出来的豁口，用手捏一下，捏出底座的花边出来；

6、所有的花瓣都捏出来了，整个底座就像一朵花一样了；

7、再取一块面，搓成细一点的长条形；

8、把面条切成小段，长度约3－4CM，长度和粗细程度主要取决于红枣的大小；

9、取一小段面条，把红枣圈住，里面收口捏上；

10、用面条包好红枣，依次摆放在之前准好的花瓣底座上；

11、再取一块小面，擀成一个圆饼，放在中间的位置，如果喜欢吃带馅的，还可以在里面包上豆沙馅或其它馅料，做成圆饼摆在中间；

12、继续用面条包住红枣，摆放在中间的面饼上，形成第二层枣山；

13、最后再包一个红包，摆放在枣山的正中间； 这样一个三层的枣山馒头生胚就做好了；

14、枣山馍生胚放在锅里静置醒发30分钟左右，如果室温较底需要延常发酵时间，或者在锅底加上温热的水帮助增加温度加快发酵。发酵完成后开水上锅蒸30分钟左右，蒸制的时间也是根据馒头大小来决定的，大的花馒头就需要延长一些时间。

十、清明节蒸花馍的日记？

我向妈妈学了两种蒸花馍馍的方法。