盐菜扣腊肉的做法？
一、盐菜扣腊肉的做法？
食材明细
腊肉、盐菜、姜片。
1、水盐菜（就是大头菜叶子、也可以用芽菜）洗净、挤干水分。
2、腊肉洗净切成薄片。
3、皮朝下摆整齐在碗中。
4、铺上盐菜、放2块姜片。
5、放入高压锅中、（一般锅蒸40分钟即可）大火烧开转中小火蒸15分钟关火、待自动退压即可。
6、取出翻扣盘中。
7、好香哦、好好吃的哈！
二、腊肉盐菜扣肉的做法？
一层咸菜，一层腊肉切片，上锅蒸熟，然后扣在盘子里就可以了。
三、绿豆腊肉粑做法？
1.用料：糯米400克，绿豆80克，煮熟的腊肉240克，盐12克。
2.将糯米与绿豆分别洗净，用清水浸泡一夜。
3.倒出，控干水分。
4.再将煮熟的腊肉切成小丁。
5.把所有食材倒入大碗，加入盐
6.充分拌和均匀。
7.粽叶洗净，晾干。
8.取一张粽叶，卷一圈半，成尖锥形，方向随意
9.装入拌和好的粽子料，填实压紧。
10.将上面的叶子盖住馅料，再向一侧折叠，成三角锥形。
11.用粗棉线从顶至腰捆上一道。
12.全部包好，剪去叶柄。
13.放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火，煮约2小时。
13.放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火，煮约2小时。
4.粽子变软熟透，熄火，出锅。
15.去掉粽叶食用。
四、惠水清明粑做法？
食材清单加入采购清单
艾叶 100克 、 糯米粉 250克 、 大米粉 250克 、 豆干 、 竹笋 、 腊肉 、 盐 、 小苏打 、 生抽 、 青蒜
烹饪步骤
步骤1/11
1. 艾叶摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将艾叶草压15分钟。（水量是艾叶草的一半即可，放少许盐，小苏打，艾叶容易烂些。）
步骤2/11
高压锅压草时，准备馅料。食材都切成丁状。
步骤3/11
放油将青蒜煸香入腊肉炒至油沥出，放入笋丁，豆干炒几分钟，调入生抽，少许盐即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放太多盐，放生抽。调点鸡精调味。
步骤4/11
经高压过的艾叶草，一碰即成末状。将其捞出用搅拌机搅碎了，放入粉中揉成面团。 揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压艾草的水加入即可。不断加水，不断揉。 揉面是个辛苦活儿，直接扔面包机帮忙。
步骤5/11
揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！
步骤6/11
用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢，不过要厚点噢。
步骤7/11
放入之前炒好的馅料
步骤8/11
包好馅后整形，饺子形，圆球形都可以
步骤9/11
每个粑下用粽叶垫上，防止黏锅
步骤10/11
上锅蒸，冒大气后15--20分钟。
步骤11/11
软糯鲜香的清明粑完成
五、清明粑的做法？
清明粑是贵州浙江在清明节所食用的传统小吃，制作历史已有100多年，由于馅心的不同口味和形状也多种多样，下面介绍一种比较传统的清明粑的做法：
1、首先准备食材，清明菜，腊肉，萝卜，糯米粉，大葱，蒜，食用油，食盐，辣椒粉，生抽。
2、清明菜摘取嫩芽部分，清洗干净，用高压锅将清明草压20分钟，捞出放入糯米粉中揉成面团。
3、这种面团要不停的揉，一直揉到光滑为止，揉的越久，揉出来的面吃起来口感更好，揉好之后，将面团分成剂子。
4、在用高压锅压清明菜的时候，制作馅料，放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。
5、将面剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作，使用擀面杖也可以，不过要厚点，把制作好的馅料包入面皮中，包成饺子或团子都可以，最后上锅大火蒸15--20分钟即可出锅。
六、腊肉豆腐粑的做法？
先将一些自己喜欢的蔬菜切碎,加入色拉油炒熟,再将豆渣加入适量淀粉和调好的蛋液,于炒好的蔬菜和在一起,加入适量清水和胡椒粉。
向平底锅内倒入适量色拉油,将豆渣糊倒入,煎至金黄而又未焦,就ok啦
七、清明粑家常做法油炸？
先将清明菜择去杂质，用清水抓掏干净，控去水份。
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烧少许清水，水量能没(mo)过清明菜就行，水开后把清明菜放入焯一下，捞出来用滤网摊凉备用，(注：放少量开水焯，是因为要留下原汁一会和面，直接用原汁口感更完美)
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捞出摊凉的清明菜，把菜的原汁挤回之前焯的水里，然后改刀切碎。
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糯米粉加入白砂糖拌匀(个人觉得粉里加入糖让饼皮稍有甜味更好吃)，烧一些开水，慢慢加入糯米粉中，边加边用筷子拌匀，加开水揉面让后续易包，饼皮还不容易裂开。
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把糯米粉揉搓均匀，稍微放凉一下。
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下等份的剂子，就可以包入引子馅了(引子馅在我的菜谱里有做法)，我这里分做了8个坯子。
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坯子拍一些干糯米粉就不会粘连在底部了。
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用不粘平底锅开烙了，在锅底放薄薄的一点植物油，放入坯子，一定要用小火慢慢烙至两面微黄，待清明粑开始膨胀了，就可以出锅了。
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清明粑出锅了。
八、清明米粑正宗做法？
步骤 1
糯米淘好，净水浸泡8小时左右。
步骤 2
清明菜摘洗干净，切碎。
步骤 3
糯米沥水拌入切碎的清明菜，上蒸锅蒸熟。蒸熟后可以淋入开水拌一下继续蒸透，这样饭粒吸水更容易揉烂。
步骤 4
趁热装入揉面袋，向揉面一样揉上10分钟。用面包机甩打更好，揉到到你满意为止。
步骤 5
将清明糍粑取出，手上沾水借用虎口挤成一个一个的，放熟的豆粉上防粘。
步骤 6
表面干后即可装袋冷藏，可以放1周以上，估计也该吃完了，或者量减半。
九、广西清明粑正宗做法？
广西清明粑是一道传统小吃，做法较为简单。以下是该菜品的正宗做法：
原料：
- 糯米粉500克
- 清水500毫升
- 猪油菜100克
- 花生米50克
- 糖适量
- 食盐适量
做法：
1. 将糯米粉和清水混合均匀，揉成面团，放置30分钟。
2. 将面团分成若干个小面团坯，搓成长条形，然后用手捏成棕色糯米球状，放入热水中焯煮5分钟取出，放凉晾干。
3. 将猪油菜拍散后切小块，花生米略微加热后捣碎备用。
4. 将焯煮过的糯米球放入事先蒸好的草席里，在草席上用力拍打，反复揉搓，使糯米球松软而有弹性。
5. 将糯米球擀成面饼状，均匀地撒上花生碎和猪油菜，再撒上一些糖和食盐，然后将面饼从两边向中间卷起，将两端压紧封口，成为长条形薄饼。
6. 蒸制薄饼：将薄饼放入锅内，用旺火蒸20分钟取出即可。
7. 烤制薄饼：将整个薄饼放在铁板上，用小火烤至微微发黑，糖分融化即可。
8. 切块食用：将薄饼切成块状，摆盘即可享用清明粑。
注意事项：
1. 烤制时火不宜过大，以免烤焦或粘底。
2. 煮糯米球时应使用高汤，或者加入一些猪骨和鸡汤，以增加口感和香气。
3. 糖和盐的用量可以根据个人口味调整。
十、重庆清明粑正宗做法？
主料
清明草500g，腊肉250，萝卜适量，糯米粉1kg
辅料
蒜适量，葱适量
配料
盐适量，油适量，辣椒粉适量，生抽适量
做法步骤
1.清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。（水盖是清明草的一半即可）
2.经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。
3.揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。
4.揉面至慢慢成型。
5.直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久，力度大，揉出来的面吃起来口感更好。揉半小时。
6.揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！
7.用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢（用擀面杖也可行），不过要厚点。
8.放入之前炒好的萝卜丝腊肉。（萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放盐，一定是放不咸的生抽）
9.包好馅后整形，三角的，饺子型的均可。
10.上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。
11.软糯鲜香，吃着过瘾的清明粑可以出锅了