凉菜美食菜单标题？

一、凉菜美食菜单标题？

凉才美食菜单标题浑菜标题和素菜标题

二、清明去张家界

清明去张家界

清明节是中国传统的重要节日之一，也是祭祖扫墓的日子。每年清明时节，人们会追思祖先，扫墓祭奠，同时也是踏青赏景的好时机。对于喜欢旅游的人来说，清明假期是一个理想的时间去享受大自然的美景。而张家界，则是一个备受游客青睐的旅游目的地。

位于湖南省的张家界，以其壮丽的山水风光和独特的自然地貌而闻名。这个地方被誉为“山水甲天下”，有着大量的山峰、峡谷和溶洞等自然景观。著名的景点包括天门山、黄龙洞、张家界国家森林公园等等。无论是登上天门山感受云海，还是漫步在神秘的溶洞中，都能带给人们极致的旅游体验。

清明时节赏美景

清明假期正好是春天的季节，万物苏醒，大自然呈现出一幅生机勃勃的画卷。亲近大自然，感受春天的气息，是许多人喜欢选择清明假期旅行的原因之一。张家界是一个享有盛誉的自然景区，提供了丰富多样的景观供游客欣赏。

天门山是张家界最知名的景点之一，也是必游之地。乘坐世界最长的高山客运索道，徜徉于云端之上，可以俯瞰到壮观的山脉和悬崖峭壁。站在玻璃栈道上，感受无边无际的云海，仿佛触手可及。清明时节，天空湛蓝，阳光明媚，是欣赏天门山美景的最佳时机。同时，还有机会参观天门山顶的天门洞，这是世界上最高的天然桥洞，令人叹为观止。

除了天门山，张家界国家森林公园也是一个绝佳的赏景地。这里有丰富的植被和动物资源，景色迷人。其中，被誉为“迷魂台”的袁家界，是张家界国家森林公园的核心景区之一。这里有陡峭的石柱群、峭壁悬崖和清澈的溪流。登上袁家界，可以尽情领略到张家界独特的地貌景观和壮丽的自然风光。

除了山景，张家界还有一个著名的景点值得一提，那就是黄龙洞。黄龙洞是世界上最长最美的地下溶洞之一，被誉为“黄石宫”。洞内有大量的钟乳石和石笋，形成了奇特的景观。清明时节，洞内的灯光璀璨，如同仙境一般，给人一种神秘而又壮观的感觉。

清明扫墓祭祖

清明节是中国传统节日中重要的祭祖活动日，人们会前往祖先的墓地，扫墓祭拜，表达对逝去亲人的思念之情。在张家界，也有一些地方适合进行扫墓祭祖的活动。

位于张家界市区的定王台，是一个历史悠久的祭祖圣地。这里有古老的墓穴和祭祀场所，供人们祭拜和缅怀先人。在清明时节，人们会携带鲜花和祭品前来，向先人表达敬意和哀思。定王台是一个安静、庄重的场所，让人可以安心祭拜，追思先人。

此外，在张家界周边还有一些风景秀丽的山区，也适合进行清明扫墓祭祖的活动。例如位于武陵源区的谢坪山，这里有山清水秀的环境，适合安葬亲人的墓地。在扫墓祭祖之余，也可以欣赏美丽的自然风景，让人心情宁静、舒畅。

清明去张家界，旅游攻略分享

清明节是一个热门的旅游时节，因此提前做好旅游攻略非常重要。下面，我将为大家分享一些有关清明去张家界的旅游攻略。

1. 提前预订机票和酒店

清明假期是旅游旺季，张家界作为热门旅游目的地，游客众多。因此，提前预订机票和酒店是非常必要的，以避免因为人数过多而无法及时入住。

2. 了解当地天气

清明时节的张家界天气较为温暖，但仍有可能出现阵雨和温度变化大的情况。在出发前，建议查看天气预报，合理安排衣物和行程。

3. 尊重当地风俗习惯

清明节是祭祖扫墓的日子，作为游客，我们需要尊重当地的风俗习惯。在参观墓地和祭祀场所时，注意文明、安静，不要打扰他人。

4. 防晒和做好防护

张家界的阳光较为强烈，出行前要做好防晒工作，最好携带太阳帽、太阳镜和防晒霜。同时，由于山区气温较低，也要注意携带适当的保暖衣物。

5. 合理安排行程

清明节假期有限，行程安排要合理。根据自己的兴趣和时间，选择合适的景点和活动。在张家界有很多景点可供选择，如天门山、袁家界、黄龙洞等，可以根据个人偏好进行选择。

总之，清明假期是一个理想的时间去张家界欣赏美景、祭祖扫墓。无论是踏青赏景，还是展开祭祖活动，都能带给人们难忘的体验和回忆。在准备旅行前，不要忘记提前做好旅游攻略，以确保行程的顺利和愉快。

三、巴西美食节菜单？

巴西坑炖羊肉

Vatapa

Moqueca

巴西Brasil-chorasco

巴西烤牛肉

巴西风味椰奶虾(Bobo de Camarao)

巴西炖鱼Moqueca de Peixe

豆子炖肉

四、张家界美食推荐？

：湘西凤凰美食街，注重色香味，凤凰菜以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹任出各种色香味全的美味佳肴。

 2）地址：芜湖凤凰美食街座落于芜湖市中心繁华区----新芜区，与中山路步行街、九华广场、吉和广场等城市景点连成一体。

 3）特色：湘西凤凰美食街，注重色香味，凤凰菜以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹任出各种色香味全的美味佳肴，有血粑鸭子、糯米腌酸鱼、隔年熏腊肉、板栗炖鸡、罐罐菌、糯米腌酸辣子丸、小米粉蒸肉、菜豆腐、椒包糯米酸辣子、酸汤煮豆腐、火烧擂钵红辣椒、水煮青椒、酸泡红辣椒、砍碎辣椒、干腌酸萝卜丝、野葱炒鸡蛋、干腌炒辣椒、拌油辣椒，山竹嫩笋拌辣椒擂碎椒、味道鲜美，风味十足。

五、中秋美食节菜单内容？

中秋节美食菜单有：凉菜类，凉拌黑木耳，凉拌变蛋，凉拌海带絲，凉拌西红柿，鲁猪耳，鲁鸡子，鲁口条，鲁牛肉等。炒菜类，煎鱼块，炒肉丝，炒鸡肉，炒鸡旦，炒鱿鱼丝，炒青菜豆腐巾，炒肥肠，炒猪肝，炒香椿鸡旦等。顿菜类：顿母鸡，顿鸭子汤丸，顿猪腿骨萝卜，顿牛肉，顿丸子汤等。

六、张家界特色美食？

湘味极具地方色彩，小吃更以辛香酸辣而闻名。臭豆腐、春卷、龙脂猪血、红烧猪蹄、麻辣子鸡、发丝牛百叶、土家腊肉、 石蛙、岩耳烧鸡、侗家腌鱼、芷江鸭、洪江鸭血粑、临武鸭、湘黄鸡等都别具特色。

另外，土家腊味菜系列有腊猪肉、腊羊肉、腊牛肉、腊狗肉、腊猪蹄、腊猪肠、腊血豆腐等；酸辣菜系列有酸野薤、酸青菜、酸猪肉、酸鱼、酸辣玉米糊等 ；土家家常系列有和渣、南瓜汤、米豆腐、粉蒸肉、扣肉、岩耳炖鸡、泥鳅煮豆腐、鱼儿辣子等 ；腌菜类有腌肉、腌鱼、腌辣椒、腌萝卜、腌辣玉米粉、腌生姜等；野菜类有地米菜、野葛粉、蕨粑、南金姜等都不可不尝。

在张家界景区的餐饮比较贵，一份肉菜至少要30元，一份野味要80元或更多，蔬菜每份15元，张家界郊区的餐饮不那么贵。晚上，旅游者在街上随处可见小吃摊，土家火锅不错。但景区中有不少小摊，可以买到便宜的土家小吃，麻辣酱汁是不可不尝的土家风味。

七、张家界美食英语介绍？

Zhangjiajie's three pot super delicious, you can order anything, I generally choose pork tripe, crispy bone, pork, spicy, super delicious

八、张家界有什么美食？

张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外，除了辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，风味独特，建议品尝一下。

在张家界景区内用餐是非常贵的，带肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，有野猪、竹鸡、枞菌、野木耳等，蔬菜15元以上。到市内就很便宜，晚上满街都是大排档，50元钱可以让四个人吃得很不错。

张家界特色美食介绍

张家界特色菜有腊猪头、"团年菜"、血豆腐、合渣、酸鱼肉、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤等;风味小吃有社饭、猪血稀饭、桑植盐豆腐干、猕猴桃汁等。

岩耳炖鸡鸭：岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人岩参燕窝。色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜，想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。

泥鳅钻豆：这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。3、酸酢鱼土家菜一绝，先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其他杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精即可。

腊猪头：取整个猪头熏炕腊，先用炭火烧皮拌干，萝卜或干豆、海带之类烧煮至离骨，再割耳、舌作下酒菜。团年前，必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家神。 荷渣 以黄豆磨浆，拌南瓜叶或韭菜等叶菜文火炖煮。 石耳炖鸡 取整鸡(鸭)与石耳清炖。石耳，产于张家界大峰林绝壁，古为土司贡品。 腊豆腐年前半月磨豆腐，烟火熏腊，切片切丝与猪羊牛鸡下水清炖或干煎。

火炕鱼：辰溪火炕鱼色、香、味俱全，摸起来滑溜溜，看起来黄灿灿，吃起来香喷喷，真是看有看相，吃有吃味，火炕鱼制作考究，工序繁杂，选料严格。它必须是清悠悠的溪水中打捞的活鱼，不大不小，16个恰好一市斤为宜，不能过夜，当即开膛，处理内脏后，撒上精盐、作料，放到阴凉处风干。而后把拌有山椒、桂皮等名贵作料的香油往鱼身上两面一抹，再放米筛里，架在铺满新谷米的铁锅中，着火猛烧锅底，待锅内的谷米燃尽，香喷喷的火炕鱼就可出锅了。

湘西腊肉：湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接蘸酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。湘西酸萝卜 湘西人腌萝卜别具特色。在湘西城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。湘西人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌酸萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招，拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。

张家界美食之土家三下锅

说起三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，相传明朝嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成了三下锅。张家界市区三下锅店举步皆有，让石家导游小明带您去尝张家界的美味吧，这里的三下锅菜系选择更为广泛，有专门的豆腐店、肠子店、猪肚店等其中最出名的有凤湾桥头的胡师傅三下锅，凤湾路口的军哥肠子馆，永顺酸菜羊肉馆以及紫舞路红旗宾馆附近的李师傅脆肚店，这四个店在张家界本地真可谓是头等抢手，每天到吃饭的时候都是座无虚席，价位从15～50元/锅不等，好吃实惠，并且上菜之前还有张家界地道的酸萝卜、霉豆腐、酸菜等小吃开胃，在这里你真以体会到。

品张家界美食最佳地点

1：胡师傅三下锅 (区检察院对面)特色为干锅猪肠、猪肚等。口感辛辣，香气浓郁，配合其大葱小碟，严重刺激各位的食欲。售价40元/份；

2：小师傅特色鱼 (机关幼儿圆对面)特色菜香鱼，密制配方，鱼肉鲜美，回味绵长，售价均50元/份；

3：军哥肠子馆 (机关幼儿圆对面)特色猪肠，推荐汤炖是特色。肉质肥美而不腻，汤料香醇。售价约45元/份；

4：银满斗三下锅 (航校对面巷子)三下锅品种齐全，上菜速度快，味道适中，售价45元/份，但老板小气，建议自带啤酒杯；

5：老四川羊肉馆 (广和下隔壁)系老店，羊肉系列，口感鲜、肉质嫩，汤料美。售价50元/份；

6：芷江狗肉馆 (证卷公司下隔壁)狗肉店。醇香和胃。售价60元/份；

7：北正美食街 (如阿五，音乐厨房，丰圆)均为本土家常口味菜，售价适中，谈恋爱常去；

8：岩泊渡鱼馆 (金海岸一带)良莠不齐，口感不一，无从推荐，价格均适中。

九、中秋节美食节菜单？

2021中秋野芹菜炒牛肉

食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉

做法

1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。

3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。

4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。

酸辣鸡腿

食材

鸡腿1个、蒜3瓣、姜片3片、料酒1勺、糖1小勺、红辣椒1个、韩式辣椒1大勺、生抽2勺、香醋1勺、盐适量。

做法

1、先顺着鸡的骨头方向切上一刀， 再在鸡骨根部环形的划上一圈， 这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来；

2、在鸡肉部分顺着划上几刀， 不要切断， 方便入味及避免鸡腿肉回缩；

3、鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒；

4、拌均匀腌制一个小时；

5、预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内， 180度10分钟；

6、小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均匀备用；

7、再将鸡腿肉翻个面， 继续180度5分钟， 炸熟即可；

8、炸好的鸡腿肉切成块；

9、摆放在盘中， 上面浇上调好的味汁，可以开吃了。

柠檬酸辣凤爪

食材

鸡爪600g、大蒜3g、生姜3g、香油一勺、生抽四勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、辣椒红油一勺、盐适量、白糖半勺、柠檬一个。

做法

1、新鲜的鸡爪买回来清洗干净， 剪掉指甲。

2、鸡爪顶部剁去，然后每个鸡爪一分为二。

3、锅里上水，放入鸡爪烧开，然后温水冲净浮沫。

4、提前准备一个大容器，里面倒入冰水 有条件的话放点冰块更好，刚煮好的鸡爪倒进去 冰水冰过口感会更Q弹。

5、小米辣和线椒切小段。

6、冰好的鸡爪拿出来，沥干水。

7、切好的辣椒段丢进去，生姜末，大蒜片也丢进去。

8、一勺香油，三大勺醋，四勺生抽，一大勺蒸鱼鼓油，一勺耗油。

9、一大勺辣椒红油，半勺盐，半勺白砂糖。

10、拌匀，最后切好片的柠檬挤入一些柠檬汁儿 再放入一些柠檬片 如果觉得汤汁不够可以加入适量凉白开 最后的味道可以尝尝 缺什么加什么。

酸笋炒蛤蜊肉

食材

麻辣蛤蜊肉1盒、酸笋1块、青辣椒2个、茴香适量、红辣椒5个、油适量、盐1克。

做法

1、麻辣蛤蜊肉在室温内解冻。

2、酸笋、红辣椒、青辣椒，分别洗净切好。

3、热锅，把酸笋倒入锅里煸炒几秒之后，倒入油，转为旺火，把红辣椒、青椒放入锅里爆炒八成熟。酸笋含水分多，要在无油锅里炒锅，才能放油，这样的味道才好吃。

4、把解冻的麻辣蛤蜊肉倒入锅里，快速翻炒均匀，这个麻辣蛤蜊肉有一定菜汁，一定要旺火爆炒，味道才香。

5、把茴香加入，增加香味，还能去蛤蜊的腥味。半成品的麻辣蛤蜊肉里有蛤蜊肉、豆芽、红辣椒、青辣椒、油、盐等配菜。简单美味的酸笋炒蛤蜊肉非常均匀就可以出锅了。

豉椒带鱼

材料：带鱼400克豆豉25克；干辣椒10克食油40克食盐3克黑胡椒末2克大葱15克白皮蒜20克生姜10克葱花少许酱油10毫升料酒15毫升白糖适量；

做法

1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀，腌渍20分钟；干辣椒去籽剪小段，豆豉备用；生姜、蒜头、大葱分别处好待用；

2.平底锅热油，放入腌后带鱼段，煎至两面金黄色；另起油锅，加入蒜头、姜片、大葱碎爆香，然后放入煎好的带鱼段炒匀；

3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水；然后把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入葱花即可关火；装盘

洋葱炒腰花

食材：猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒一个、 (一个)、香菇一个 (两个)、葱姜两个 (适量)、淀粉 (适量)

做法：

1、猪腰横切两片。

2、用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。

3、在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。

4、然后再横刀切小段。

5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。

6、洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。

7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。

8、腰花变色挺括盛出备用。

9、底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。

10、加入糖，鲜贝露，老抽，继续加热至洋葱变软。

11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。

韭菜鱿鱼须

材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精。

做法：

1、韭菜切段，鱿鱼须切条。

2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒。

4、最后放入韭菜大火翻炒到熟即可。

胡萝卜炖羊肉

材料：羊肉、胡萝卜、黄酒、葱白、生姜、白芷、老抽、生抽、冰糖、盐。

做法：

1、羊肉切好清洗干净，再随冷水下锅焯水10分钟。

2、将胡萝卜削皮切小块备用。姜、葱也分别洗净切好。

3、焯好水的羊肉用温水清洗干净，下锅炒干水分，继续小火煸炒，炒出少量的油脂，再下姜和葱白炒出香味。

4、加入足量的热水开始炖煮，中途最好不要加水，如果要加水也要加热水。加入生抽、老抽和白芷一起大火煮开，改中火炖半小时。

5、加入胡萝卜块，加入冰糖改小火继续炖40分钟，这时候的羊肉已经熟了。

6、加入适量的盐调味，继续小火炖20分钟，让羊肉更酥烂入味即可。

葱油鸡

食材：去骨鸡腿肉1个、米酒1大匙、八角1颗、花椒粒10颗

葱油酱：香油1匙、油1匙、青葱1支、盐1匙、胡椒粉少许、蒸鸡汤汁5大匙

1.将鸡腿肉抹匀米酒，放冰箱腌30分钟以上

2.取出腌好的鸡腿肉，旁边放八角及花椒粒，入锅蒸15分钟

3.蒸鸡肉同时来做葱油酱，青葱切成葱末，加入1匙盐及少许胡椒粉

4.热锅加入1匙香油及1匙油，烧热后倒入葱末拌匀

5.蒸熟的鸡肉取出，沥出汤汁备用，鸡肉翻面，鸡皮朝上放凉

6.将5匙鸡汁加入油葱中拌匀，均匀淋在鸡腿上即可

板栗烧鸡

食材：鸡腿块500克、青葱4 根、蒜9粒、姜5片、栗子220克、干香菇10朵、干红枣少许

调味料：蚝油2匙、酱油2匙、米酒5匙、白胡椒粉1匙、橄榄油2匙、清水500毫升、冰糖1匙

1.锅中倒入2匙的橄榄油，锅热加入姜片微炒，再放入鸡腿块以中大火煎约1分钟后，转至中火并加入香菇和蒜,煎至鸡皮两面金黄

2.炒锅内入蚝油和冰糖先以小火炒化，加入酱油、青葱、米酒，然后入清水以小火慢煮约45分钟

3.当汤汁剩一半时，倒入剩下的2大匙的米酒，同时加入栗子、红枣和白胡椒粉，以小火收至汤汁成黏稠状即可，再放入葱段盛盘即可

芋头粉蒸排骨

用料：

排骨、芋头、豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油、粽叶、葱花；

做法

1.将排骨宰成3厘米长的段；芋头去皮洗净，切成滚刀块备用；将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到排骨中拌匀，静置20分钟；

2.往排骨中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉；取蒸笼，铺上粽叶，先垫上一层芋头块，然后将排骨铺上去；倒入腌排骨的酱汁；

3.冷水上锅，大火蒸45-60分钟至肉脱骨；最后撒上葱花即可；

菠萝排骨

材料：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙

做法：

1、将姜切成姜丝，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干净，斩成小块，在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐，搅拌均匀之后，腌制2个小时。菠萝去皮，切成块，用盐水浸泡约30分钟。

2、热油锅，爆香排骨，将排骨翻炒到变色。等到排骨7成熟的时候，加入菠萝块，一起翻炒。排骨炒熟后，调入糖和酱油，拌炒均匀，即可装盘。

十、张家界美食特产是什么？

是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。临床表明，对防止动脉硬化和降血压、抗老、治冠心病、健美皮肤、增加脑及冠状血管血流量、增强记忆力、提高儿童智商等有极其重要的作用。( 张家界)

　　葛根粉是张家界三宝之一，分米葛粉和柴葛粉两种。传统来说，一般在高过720m的高山上的柴葛粉才最地道，因为张家界海拔为1200多米。葛根粉有美容护颜、延缓衰老等多种效果，被誉为美容维生增效剂。

　　张家界特产正宗葛根粉的传统制作工艺过程：

　　第一步：采挖葛根

　　葛根生长在大山深处，交通便利的地方很少；早在60－70年代的生活清苦，农家人拿它解决饥饿；现代的荒野山地的葛根是野猪的主食之一；正宗的野山葛的采挖不是很容易的事，多数靠的是肩挑背腹。真正参与野山葛采挖的人才能真正体会到其中之劳作艰辛。

　　第二步：打压葛根

　　也是一项重体力活，将葛根放在坚硬岩石上，用特制的木锤，一锤一锤的扎。

　　第三步：漂洗葛根

　　将打压后的葛根漂洗，淀粉融入清水中，一般2次（粗洗一次，细洗一次），重复打压一次，再漂洗一次，漂洗葛根过程完成。

　　第四步：分离制淀

　　也是分两部完成，首先是用管仲将淀粉与泥沙分离，然后就是沉淀漂白，就可以得到香甜可口的葛根粉了。

　　葛根粉的作用和功效：

　　具有清热降火，开胃下食，利尿解酒的特效；治疗牙龈肿痛、口腔溃疡生食口服立竿见影；另外葛根还含有十几种人体所需的氨基酸，十多种微量元素等等；对于降低血压、降低血糖血脂有一定的功效。

　　此外，葛根粉炒肉也是张家界的一大特色菜。将有清凉去火、美容、养胃之功效的葛根粉，和张家界土家腊肉一起炒，别具一味。要将葛根粉调成糊状，冷却后再切成片和腊肉一起爆炒，葛根片将腊肉的油吸去，附上了腊肉的香味，吃了还想吃。一般的土家餐馆都有这个菜。