肉馅饼的家常做法？

一、肉馅饼的家常做法？

在家做烙饼表面看起来很简单，但是自己亲自操作后发现做的烙饼口感不够松软，不够酥脆。其实这一切都与你和面是有很大关系，聚餐网今天分享这用电饼铛做的五香烙饼从和面发烘烤全程做了详细讲解，学了保证你一次就成功。

五香烙饼制作窍门：

要想做好的烙饼皮薄层次丰富，或者外皮脆内里松，水粉比例很重要。基本上做包子的比例是60%，而馒头是50%水量，但是做烙饼则要70%左右，也就是活的面要比较粘手，这不要紧，接下来第二步紧扣第一步，如此下来，保证你的烙饼做一次成功一次，下面一起来看看具体做法：

我用的材料都在这里了，分别是300克的中式粉(也就是馒头粉或者叫中筋面粉) 200克的水，另外 盐2克。肉馅部分可以根据个人口味自己选择，我这里用到了肉馅、包菜和洋葱。

五香烙饼材料明细：

主料：中式粉300克，水200克，盐2克

调料：六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油

五香烙饼的电饼铛做法：

1、水粉比例要70%这是大概的范围，具体和面粉吸水性还有关系的，我用的这个粉吸水性不是太强，所以加入200克水就已经很粘了。

2、然后在双手抹上油，将面团分成6份，也抹上油放盘中，最少要静置松弛半个小时，这个过程是让面团糊化。

3、接着开始准备馅料，将包菜掰小块，洋葱也稍微切块，少许的姜一起放入料理机打碎。

4、然后和肉馅放一起，接着加入所有的调料，我这里用到了六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油，顺一个方向不断搅拌上劲。接着腌制15分钟使其更加入味。

5、松弛到位的面团因为上面有了油，所以在案板上很好操作，用擀面杖轻轻擀薄或者直接用手压成长条都可以的，然后放入馅料。

6、接着，从一边开始往另一边收，并且将2边往中间，这样到另一端就容易收好不会漏，再次放一边松弛10分钟左右。

7、将电饼铛加热，然后刷油，将饼胚放上汽，用手轻轻按压下，因为松弛过了，所以不必担心会破皮。盖上双面各5分钟就可以。如果你喜欢酥脆的，那么在最后几分钟不要盖上即可。

成品图：

五香烙饼的电饼铛制作注意事项：

1、揉面水要多一些，比做包子水量要多，另外要松弛到位，最少半个小时，因为粘手所以要抹油，这样也方便后期操作。

2、卷的时候要一边卷一边拉，这样可以让层次更丰富，同时再次松弛就不用担心皮薄会破的问题。

3、喜欢松软的可以全程盖着电饼铛烙，喜欢外脆内软的，那么在最后几分钟就开盖烙就成。

二、清明芥菜团子的家常做法？

芥菜切碎，用搅拌机打成芥菜汁，加入盐拌匀备用

步骤2

加入粘米粉和糯米粉拌匀，揉成团

步骤3

热锅加少量食用油，涂满锅身，关火

步骤4

取一团芥菜团压成饼状，围着锅边放满

步骤5

全部做好后开中小火，盖上盖，旋转锅煎一下，待稍有点香，注意别烧胡了

步骤6

加入水，再次盖好锅盖，几秒钟转下锅，直到水干，关火焖几分钟

步骤7

轻轻铲动，两块合一块，起锅开吃

三、炒肉馅团子做法？

材料

炒肉团用熟白粉加炒肉馅制成。

形状

炒肉团外形似小笼包子

方法

熟白粉采用糯米粉和细粳米粉揉和蒸熟；炒肉馅需用净夹心猪肉、河虾仁、水发扁尖、水发金针菜、水发木耳等。

四、做清明团子的做法？

1、首先将新鲜艾草洗净之后放置几分钟，在此间隙烧一锅水，水沸腾后加5g盐，放入艾草至水沸腾关火，捞出艾草冷水冲洗沥干。

2、然后将处理好的艾草放入榨汁机中，我选用的是研磨这一功能，加入清水，研磨成艾草泥。

3、接着将艾草泥与糯米粉混合，加入10g白糖揉成团。

4、继续将倒笃菜、豆干、笋丁及肉末加适量油炒熟备用。

5、然后取30g左右面条裹入适量馅料收口朝下，上述配方大概一共可以做16个左右。电饭煲或蒸锅加入冷水上架蒸20分钟左右出锅。

五、肉馅糯米团子的做法？

用料 糯米 若干葱 1根姜 若干料酒 半勺鸡蛋 1个盐 根据自己口味调鸡精 若干黑胡椒 若干糖 根据口味调胡萝卜 1根牛肉 300克糯米肉馅团的做法 糯米提前泡一夜，然后沥干待用。牛肉搅碎，加入盐，鸡精，黑胡椒，糖，料酒，鸡蛋，葱，生姜，腌制二十分钟。此时，你可以洗锅加热水。切好胡萝卜待用。将腌制好的肉团子，左右手捏搓（随你怎么捏都可以）成圆形，放在胡萝卜上。放入盘子里，待水开之后，放入锅里蒸25分钟就可以啦！

六、杂豆团子家常做法？

用料：苔菜 500g，鸡蛋 三个，虾皮 一小把，蚝油 一小勺，橄榄油 适量，盐 适量，玉米面 一盘子，香葱 一颗。

做法步骤：

1.苔菜洗净，热水焯熟，切丁，沥干水分。是用屉布捏的，很好用。

2.鸡蛋打散，平底锅放底油，放入鸡蛋液，用筷子不断搅拌，搅成小丁。注意不要炒老了。

3.平底锅热油，放入虾皮煎黄。鸡蛋，虾皮，放入沥干水分的苔菜中，加入盐，蚝油，橄榄油，香油。

4.然后开始捏团子了，放在玉米面里滚，第一遍成团后，蘸上水，滚第二遍第三遍。

5.蒸锅烧开后，放入团子中小火蒸五分钟，然后就可以出锅了。

七、豆酱团子家常做法？

1.豆瓣浸泡一夜

2.去掉外皮，煮熟至酥烂

3.倒出摊开，晾凉

4.到不烫手时和入面粉

5.面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者饼都可以

6.放在竹匾里，或者席子上，用布盖好，下面架空，以便透气l

7.一个星期后，饼子就长霉了，中间不要去掀开看，发酵过程中用手摸布上，会感觉热的，8.饼着凉了就会发不好，一定要下面架空，不透气会使长出的毛发黑，就不好了

9.发霉好的饼在太阳下暴晒四五天，要晒得干透

10.烧一锅开水，加盐，冷却后把晒好的饼敲碎放入

11.拿个纱罩罩好，防止虫子叮，放室外露天暴晒，另准备一个盖子，随时观察天气，遇下雨及时盖上，不能淋到雨，否则就坏了

12.放一把无油无生水的勺子在里面，每天搅拌下，这是第二天，上面浮水很多

一个星期后，浮水渐渐少去，酱的感觉出来了

13.两个星期后，基本没有水分离出来了，酱的颜色变深，香味浓厚，即可。

八、面粉团子家常做法？

食材用料：面粉250克，玉米面(黄)250克，猪肉馅50克，东北酸菜300克，粉条（干）1小把，碱3克，酵母粉5克，色拉油适量，食盐适量，酱油10克，小葱30克，花椒粉适量，水200克，

做法步骤：

1、将面粉和玉米面共500克放入盆中混合

2、放入酵母粉和食用碱，边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩

3、将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁

4、将和好的面团放温暖处发酵至两倍大

5、将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净

6、先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中

7、将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水

8、将粉条切碎放入酸菜盆中

9、将炒锅烧热放入植物油，烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手

10、将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花

11、再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么

12、发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团

13、取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮，放入拌好的馅料

14、将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了

15、然后整理成馒头状

16、放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟

九、粉团子家常做法？

步骤/方式1

莲子去芯，泡发2小时以上，高压锅煮20分钟全部软烂。

步骤/方式2

倒掉多余水分，加入细砂糖，奶粉，用料理棒全部打均匀

步骤/方式3

然后用不粘锅，加入玉米油，不断翻炒。一直炒到可以用手揉捏形状不会粘手，豆沙那样的程度即可。

步骤/方式4

做的时候提前拿出来室温回温。

步骤/方式5

将皮子的所有材料熬了一大瓶草莓酱，水尽量慢慢加，加到可以成团就可以了。

步骤/方式6

莲蓉里包了一点肉松，捏紧实，揉成一个个圆球。

步骤/方式7

皮子差不多，全部包好，上锅蒸15-20分钟，冷却后用保鲜膜包好。

十、菠萝团子家常做法？

蒸菠萝丸子

主料

菠萝 猪肉适量

辅料

淀粉适量 豆油适量 葱花适量 十三香适量 蚝油适量

做法

1.菠萝用挖勺工具 挖出

2.做肉馅 瘦肉剁碎 放一个鸡蛋 一勺盐 一勺鸡精 一勺 蚝油少许 两大勺淀粉搅拌

3.朝着一个方向搅动 上劲

4.把菠萝放在肉馅里做成丸子 肉馅沾手可以在手上放些淀粉

5.做好了 准备蒸锅，加水，放入蒸笼蒸30分钟，装盘即可食用。