煮玉米面粥放碱好吗？

一、煮玉米面粥放碱好吗？

其实是不好的，但口感会好一点，外面店子煮粥一般会放一点碱，是为了让粥的口感变好，煮的速度快一点，但会破坏大米原有的营养，长期吃对人体不好。。。。。好像偏题了

二、煮玉米时放碱面有什么作用？是好还是不好？

先说说加碱的理由，农家经验煮玉米粥应当加碱，这不仅因为熬出来的粥粘稠好吃，而且有利于释放玉米中结合状态的烟酸（一种B族维生素），从而更好地被人体吸收。在过去只吃玉米没有其他东西吃的时候，人们较容易发生烟酸缺乏，产生癞皮病，故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱。

然而，现在人们每天除了玉米粥、玉米饼外还能吃到很多其他的食物，比如鱼肉类中的烟酸都相当丰富，面食中的烟酸也不少。营养调查发现，国人的烟酸供应还比较充足，但是维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有大部分人缺乏，而向玉米粥中加碱的做法会使得粥中大量的维生素B1和B2损失掉，造成营养的浪费，更使得身体缺乏的营养素得不到有力的补充。

那么，如果不加碱，怎样能熬出粘稠好吃的玉米粥呢？可以在玉米面中加放一小把糯米，也可以放一勺燕麦，都可以增加粘稠度。这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香美感。

三、煮稀饭放多少碱？

一般来说一升的粥放1克左右，放多了会苦，放碱可以使粥喝起来更香一些，而且更不容易变质，但是碱也会破坏谷物的维生素，如果可以不放尽量不要放碱。

在煮稀饭的时候放入一些碱，会使得稀饭吃起来更加软软糯糯的，但是这样做是会破坏稀饭原本的营养价值的。因为米中含有大量的维生素C和维生素B1、B2，在碱性加高温的环境下，这些维生素很容易就会被破坏掉自身的结构，使得这些维生素裂解开来，从而达不到人体摄入适量的维生素，长久以来，身体很有可能会出现一些不明的疾病；因而稀饭中最好不要放碱。

四、玉米煮放碱好吗？

改善口感、缩短烹饪时间。煮玉米时添加食用盐，煮出来的玉米口感会更加香甜。煮玉米时添加碱，可以缩短煮玉米的时间。煮玉米添加的食用颜料适量，以免玉米口感过咸。玉米煮好以后，需要尽快捞出，不宜放在水中浸泡过久，以免玉米的香味变淡。吃不完的玉米，可以放在冰箱冷藏或冷冻保存。

五、煮牛肉放多少碱？

煮牛肉一斤牛肉放一克食用碱就可以了。

炖牛肉适当放碱可以使牛肉更软烂。

食用碱，它是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

六、煮黑木耳能否放碱同煮？

不能，因为木耳培养料碱性大会抑制菌丝体生长。

木耳是碱性食物。

木耳含多糖类和植物蛋白较多,是碱性食物，木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。

一种食物属于酸性还是碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。其中，碱性食物是含有钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。

七、糯米煮稀饭能放碱？

   可以放碱，是有一定的科学依据的。

   碱可以有效稀释稀饭里面的营养物质，同时，可以使得稀饭里面的米能够煮的透。另外，放碱的稀饭，吃起来有一股淡淡的香味，正式这股很淡的香味，让喜爱吃稀饭的人群，也爱上了放碱。但是，问题出来了，放碱不可以放多，不然既影响口感，而且还能产生一定的胃酸，对胃部有一定的影响。所以，少量放碱。

八、煮玉米榛子怎么放碱？

针对玉米中烟酸这种营养物质在碱性环境下容易析出，所以在煮玉米或做玉米面时凉水加入千分之5的小苏打最合适1 玉米粥的做法一

先把水倒入锅里，把胡萝卜洗干净后去皮，切成丁后放入锅里，再放入蚕豆煮至熟软后盛出，再放入菠菜叶以及虾仁，焯一分钟后盛出，之后把刚才焯熟的食材都切成碎末，之后把冷开水倒入玉米面中搅拌均匀成面糊，倒入刚才煮菜的水，再一边倒入玉米面糊一边搅拌至粘稠，倒入刚才的菜熬煮即可。

2 玉米粥的做法二

先把大米和玉米粒淘洗干净，一块倒入锅里，之后再倒入清水，大火煮开后小火慢慢熬煮20分钟即可盛出品尝。

3 玉米粥的做法三

大米淘洗干净后倒入电饭锅里，再倒入大米三杯两的水，放入玉米粒，通电后直接熬煮成粥，煮的时候可以把猪肉切成肉末，撒些葱花，再倒入少许水搅拌至浓稠，等粥熬煮好后倒入肉末，搅拌均匀，再熬煮至肉变色，放入少许盐即可。

4 玉米粥的做法四

先把红薯洗干净后去皮，切成滚刀块，再冷水下锅，烧开水后倒入玉米粒，一边倒入玉米粒一边搅拌，再放入少许碱，目的是让粥更浓稠，如果没有也可以不放入，之后中大火熬煮5分钟，小火熬煮至红薯熟透即可盛出。

九、煮芹菜能放碱吗？

最好不要加碱面，因为，加了碱面的芹菜叶，味道会有很多的变化，口感更差！

十、煮青要放多少碱？

一斤青菜放5g碱不会黄会使叶子更绿