18道豪华菜谱菜名

一、18道豪华菜谱菜名

18道豪华菜谱菜名

在举办重要的庆典或盛大的聚会时，一道豪华的菜肴能够为宴会增添独特的魅力。无论是款式精致的主菜，还是口感丰富的小吃，都能让客人们流连忘返。以下是18道豪华菜谱菜名，为您呈现烹饪界的奢华与美味。

1. 龙虾珍宝盅

这道菜肴以新鲜的龙虾为主材，搭配鲜美的海味，煮制而成。色泽诱人，味道鲜美，让人胃口大开。

2. 黑松露扒鱼翅

黑松露是高级食材中的珍品，将其磨成粉末，与鱼翅一同烹制，散发出独特的香气，口感更为丝滑细腻。

3. 三文鱼刺身拼盘

采用新鲜的三文鱼，切成薄片，配以各种口味独特的调味汁，打造出一份精致的刺身拼盘。色彩鲜艳，味道醇厚。

4. 蜜汁叉烧威灵顿

这道菜将传统的蜜汁叉烧与威灵顿的做法相结合，烤制而成。外皮酥脆，内里鲜嫩，口感极佳。

5. 红酒炖羊肉

采用优质的羊肉块，加入红酒、香草和各种调味料，慢慢炖煮而成。羊肉鲜嫩多汁，入口即化。

6. 花雕酒焖带子

带子是一种珍贵的海鲜，用花雕酒炖煮能够更好地释放其鲜美的味道。口感鲜嫩，十分诱人。

7. 黑松露炖鸡

将鸡肉与黑松露一同炖煮，能够使鸡肉更加醇香，更加滋润。这道菜肴不仅美味，还富有营养价值。

8. 白玉海参羹

选用上等海参，入口细腻，搭配清淡的汤底，口感鲜美，能够补充身体所需的营养。

9. 蚝油花菇扒时蔬

蚝油与花菇、时蔬搭配烹制，口感丰富。色香味俱佳，营养丰富，非常适合作为一道菜肴出现在豪华宴会上。

10. 蟹黄蒸蛋白

选用新鲜的蟹黄，与蛋白一同蒸煮，细腻的口感使人回味无穷。这道菜肴简单而精致，彰显出独特的豪华氛围。

11. 红烧翅尖

将翅尖入味，用火小心翻烧，使得肉质鲜嫩多汁，入口滑嫩。这是一道肉食爱好者必点的美味。

12. 麻辣鸳鸯虾球

将虾球分为两种不同口味的酱汁，一份是麻辣口味，另一份是鸳鸯口味。辣味与酸甜味的碰撞，带来独特的口感体验。

13. 芝士焗鲍鱼

将鲍鱼和芝士融合在一起，焗烤而成。鲍鱼的酥脆和芝士的绵软相互交融，令人陶醉。

14. 黑松露煎鹅肝

鹅肝是高级菜肴中的代表，上面撒上黑松露粉末，煎烤至金黄色，香气四溢。这道菜肴简单而奢华。

15. 蜜汁烤乳猪

将乳猪切割成小块，涂抹上蜜汁，放入烤箱烤制而成。脆皮外焦里嫩的肉质，配上甜美的蜜汁，在每一口都能感受到绵密的口感。

16. 海味炖鸭翅

选用优质的鸭翅与海味搭配，入味后炖制，使得鸭肉更加鲜嫩。这道菜肴汤汁浓郁，口感丰富。

17. 红烧鲍鱼

鲍鱼是传统豪华菜肴中的代表之一，选用新鲜鲍鱼入味后烧制，鲍鱼鲜嫩可口，肉质充满弹性。

18. 温柔石斑鱼

石斑鱼是海鲜中的贵族，选用石斑鱼切成薄片，入味后蒸制，使得口感更加嫩滑。这道菜肴味道鲜美，简单而不失精致。

以上18道豪华菜谱菜名，每一道菜肴都代表着烹饪界的奢华与美味。无论是在宴会上还是私下亲友聚餐中，这些菜肴都能够成为亮眼的焦点，给人们留下难以磨灭的味蕾记忆。

二、东北过年18道硬菜菜谱？

1.熏五香大马哈鱼

熏五香大马哈鱼是地地道道的东北菜，源自于黑龙江省哈尔滨市，大马哈鱼是黑龙江省特产的一种名贵鱼类，被誉为“宴席珍膳”，营养丰富，肉质细腻，以其制作出熏五香大马哈鱼香味浓郁，鲜美至极。

2.玉环葱爆辽参

玉环葱爆辽参的主食材是辽参，辽参即为辽宁海参，产自东北的辽宁省，是一种名贵海产品，被誉为“海八珍”之首，不仅美味，还具有营养价值，以其制作而成的玉环葱爆辽参是一道色香味俱全的佳肴。

3.拌麻汁鲍鱼

拌麻汁鲍鱼是一道东北传统名菜，做法简单又美味可口，这道菜的主食材可选用“大连鲍鱼”，大连鲍鱼个大肉肥，营养丰富，被誉为“海味之冠”，是我国最好的鲍鱼，也是“海八珍”之一。

4.酸菜扣肉

酸菜扣肉的主要食材是五花肉和东北酸菜，东北的酸菜比较特别，是在保留新鲜白菜原有口感和味道的基础上只增加了淡淡酸味和清香，与浓郁肥美的五花肉搭配起来相得益彰，非常完美。

5.东北熇大虾

东北的熇大虾是一道传统特色菜，这道菜色泽艳丽，吃起来鲜香汁浓，有滋有味，非常适合作为家宴菜来招待客人，其主要食材有大虾、酱油、料酒、番茄酱、葱、姜、糖、醋、盐等。

6.烧鸡

东北的烧鸡闻名于世，极具特色，是配合各种香料制作而成的传统美食，端上桌来香气四溢，色泽诱人，肉嫩不柴，软烂入味，可以说是一道能够令人百吃不厌的美味佳肴。

7.酱大骨

酱大骨是一道哈尔滨特色美食，也算是一道东北家常菜，这道菜能够带给人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪迈之感，酱香浓郁的大骨头啃起来畅快淋漓，尽显出了东北风情。

8.干煸茧蛹

“茧蛹子”是东北人对蚕蛹的叫法，蚕蛹是一种具有营养价值的食材，素有“一个蚕蛹顶仨鸡蛋”的说法，以其制作而成的这道“干煸茧蛹”吃起来味道咸鲜焦香，酥脆可口。

9.铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是东北四大炖菜之一，是道很有代表性的东北特色菜，特别丰盛美味，东北地区宴请客人必备此菜，东北人喜爱这道菜的程度可以通过一句笑谈来说明“没有一只大鹅能够走出东北”。

10.大肘子

东北的大肘子软烂脱骨，嫩滑入味，非常引人食欲，夹上一筷子肥瘦相间的大肘子肉蘸些汤汁放入口中十分过瘾，这道菜的主要食材有猪肘子、酱油、料酒、淀粉、盐、糖、葱、姜等。

11.溜肥肠

溜肥肠是一道经典的东北特色菜，吃起来味道咸鲜软嫩，越嚼越香，令人回味无穷，这道菜的主要食材有猪大肠、青辣椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽等。

12.锅包肉

东北人宴请外地朋友的时候基本都会准备这道锅包肉，这可是一道名满天下的东北招牌菜，制作一份锅包肉需要将里脊肉油炸二到三次，足见其精致程度，鲜软肉片被炸到酥脆的淀粉包裹，糖醋烹汁翻炒，吃起来外酥里嫩，酸甜适口，女士和孩子格外青睐。

13.韭菜炒小人仙

韭菜炒小人仙是一道东北特色海鲜菜，“小人仙”是东北地区对蛏子的叫法，这道菜的主要食材就是蛏子和韭菜，蛏子和韭菜都是比较“鲜”的食材，二者搭配就是鲜上加鲜，令人垂涎欲滴。

14.拔丝三宝

拔丝三宝是一道常见于东北宴席之上的甜品菜，拔丝三宝当中的“三宝”即为地瓜、芋头、大枣，这道菜色彩分明，造型美观，吃起来味道甜脆酥香，既美味又具有观赏性。

15.溜肉段

溜肉段是东北传统名菜，也是一道绝对的东北硬菜，非常经典，这道菜在东北的受欢迎程度不亚于锅包肉，其口感嫩中有酥，酥中又有嫩，味道咸鲜，百吃不厌。

16.小鸡炖榛菇

“姑爷进门儿，小鸡没魂儿。”这句东北老话儿说的就是小鸡炖榛蘑，这道菜的主要食材是“榛蘑”，榛蘑是东北特产的一种山珍，味道鲜美，营养丰富，以其与“小笨鸡”搭配烹饪而成的小鸡炖榛蘑肉香汤浓，下酒又下饭，是东北人招待贵客的首选菜之一。

17.卤虾爬子

卤虾爬子也是一道海鲜类东北美食，“虾爬子”是东北人对皮皮虾的独特叫法，以其作为主食材，搭配辣椒、圆葱、花椒、大料、料酒、生抽、葱、姜、蒜等制作而成的这道卤虾爬子非常鲜美。

18.鳇鱼烧土豆

鳇鱼烧土豆是黑龙江主题名宴“鳇鱼宴”中的一道菜，也是“龙江菜”中的招牌菜，极具地方特色，其主要食材有鳇鱼、土豆、生抽、老抽、料酒、老汤、八角、葱、姜、蒜、盐、糖等，这道菜肉味鲜美，土豆软糯，吃过之后齿颊留香。

三、清明节菜谱？

确实有很多清明节的传统菜谱。 首先，我们可以选择清明果，这是一道非常传统的汉族美食，主要是将青红梅糖和糯米混合制成，形状像小糯米球，味道很稠甜。 其次，我们还可以制作寿司。日本人在清明节也会吃寿司，这也是一种清明节的传统食物。寿司的材料主要有米、鱼、海苔等，口感清爽，营养丰富。 最后，我们还可以选择素菜。清明节属于阳历二十四节气，此时已经进入了春季，一些春季蔬菜如韭菜、竹笋、豆腐等，可以制作一些清淡的素菜，既健康又美味。

四、15道印尼菜谱？

1.巴东牛肉2印尼沙茶3印尼的咖喱汁4黄姜饭5

五、15道立春菜谱？

春饼卷菜:首选酸辣土豆丝，豆皮炒西芹，青椒炒豆芽，青椒炒肉丝，肉丁青椒炒豆酱，凉拌莴苣丝，红萝丝炒青椒炒火腿，酸辣魔芋丝，酸豇豆炒肉末，青椒炒豆干，韭菜炒笋子肉丝，酸辣肚丝，小炒牛柳，青椒木耳炒鸡丝，酸辣鸡杂，凉拌鸡丝猎耳朵，凉拌豆皮等。

六、春节10道吉祥菜谱？

过年家庭菜谱，主要有：

①火锅：“排骨炖莲藕”，“老母鸡炖山药”，“牛肉炖胡萝卜”，“干锅有机花菜”，等等；

②凉菜：凉拌香肠，凉拌猪耳朵，凉拌海带丝，等等；

③蒸菜：粉蒸肉，粉蒸排骨，蒸八宝饭，等等；

④炒菜：干炸仔鸡，白菜豆腐，蒜苔肉丝，等等。

七、10道润肠的菜谱？

木耳炒白菜，茶树菇玉米白菜汤，黄瓜炒冬笋，猪血菠菜汤，菠菜粥，苋菜炒肉丝，魔芋炒韭菜，木瓜花生排骨汤，排骨萝卜汤，豆腐鲫鱼汤。

八、春节菜谱16道菜？

一、红烧肉。红烧肉是一道很常见同时也经常出现在酒席饭桌商的菜，自家做也很合适。选用精品五花肉，用砂锅炖煮，炖到软糯香甜，肥而不腻是最好的，营养丰富，入口即化，老人小孩都能吃。

二、蒜蓉开背虾。这也是一道非常有名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉加上各种调味品做成，首先要把虾背打开，带肉的一面朝上，将蒜蓉和粉丝铺好，上锅蒸熟即可。这道菜做成后色泽亮丽，造型也十分美观，卖相和口感都很棒。

三、酱牛肉。天气寒冷的时候最适合吃牛肉，能够暖暖身子，滋养脾胃，强身健体。制作酱牛肉一般要提前准备，将牛肉提前一星期制好放在冰箱中冷藏，到时候直接拿出来切好，沾上酱汁就可以，酱香与牛肉的香结合得恰到好处。

四、椒盐蚕蛹。蚕蛹这道菜具有丰富的蛋白质，对补身体也有很大好处。经过油炸的蚕蛹，表面黄灿灿的，再撒上一层椒盐，香酥味美。

五、凉拌猪耳朵。凉拌猪耳朵可以说是中国人最喜爱的小菜之一，它鲜香味美，猪耳朵中的脆骨非常有嚼劲，吃起来凉凉的也不油腻，非常适合下饭下酒。

六、酸菜鱼。吃鱼在中国人的观念中有“年年有余”的寓意，所以一般年夜饭少不了准备一道含有鱼的菜。酸菜鱼酸辣可口，还可以开胃，鱼肉含有丰富的营养，这道菜也是年夜饭上的硬通货。

七、小炒肉\辣椒炒肉。这道菜可以说是一道家常菜，因为香辣可口非常受欢迎，煸炒出油的五花肉，再加上蒜头爆香，放入辣椒段，味道可以说是一绝。

八、猪皮冻。这道菜是由猪皮熬制而成，先将猪毛刮掉，处理干净后加上配料熬煮，大概两个小时，然后将其倒入模具冷却，就做好了，这道菜晶莹剔透，口感非常顺滑。

九、京酱肉丝。这是一道非常著名的菜肴，以其酱香浓郁、风味独特而闻名。一般烹饪时会加入甜面酱，鲜嫩可口，非常下饭。

十、红烧猪蹄。广受好评的一道菜，将买来的猪蹄焯水，用高压锅烹饪，做好后软烂可口，肥而不腻，满满的胶原蛋白，具有美容保健的功效。

十一、溜肉段。这是北方传统菜色，采用全瘦肉腌制入味，挂上面糊后下锅炒制，加入少许热油、青椒、姜、葱等等，加调料勾芡，做好后外酥里嫩，鲜香可口。

十二、手撕烧鸡。新年吃鸡，大吉大利，在中国人的观念里吃鸡也有吉祥如意的意思。鸡这道菜有很多吃法，红烧、清蒸、黄焖都可以，在饭桌上十分受欢迎。

十三、凉拌三丝，年夜饭桌上，一道清爽解腻的菜必不可少，凉拌三丝由胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝加上油盐酱醋白糖等调料制成，清脆爽口，有很好的解腻效果。

十四、凉拌腐竹。很多家里会加一道凉拌腐竹，这道菜清香味美，而且腐竹中也含有蛋白质，营养价值很高，老人小孩都爱吃。

十五、丸子汤。一个个圆溜溜的丸子有“团团圆圆”之意，因此饭桌上少不了这道丸子汤。有牛肉馅的，也有猪肉馅的，鲜香可口，非常好吃。

十六、牛肉羹。将牛肉剁成小粒，加料酒腌制，水开后下入锅中，撇去浮沫，加入香菇、西红柿、蒜末等等，再加盐、白胡椒等调味品，用水淀粉勾芡，倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油，这道菜也颇受欢迎。

九、春节菜谱12道菜？

食材：五花肉500克，腌雪里蕻200克，大葱半根，生姜15克，八角3颗，干辣椒4个。花椒3克。香菜一棵。

做法：五花肉放入冷水锅中，加姜片、料酒、香叶煮三十分钟，捞出沥水，切成长条。雪里蕻切碎。大葱切段。生姜切丝。干辣椒切段。香菜洗净切段。

葱段、姜丝、八角、花椒、干辣椒放入碗中，加适量精盐、白糖、生抽、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精、香油、料酒，搅拌均匀。

盘中放入切好的雪里蕻，上面整齐摆上切好的五花肉条，均匀浇上拌好的浇汁，放入蒸锅中大火蒸四十分钟关火，取出撒上香菜段即成。

十、春节菜谱8道菜？

香芋扣肉，黄瓜拌皮蛋，炝拌毛豆，油焖大虾。

爆炒藕丝，红烧鲈鱼。

干煸四季豆。

糖醋排骨。

牛肉丸子汤。

牛肉炖土豆，红烧狮子头