艾糍粑（艾馍）的历史？

2024-11-24 02:01:00　　来源：网络　　热度： ℃

一、艾糍粑（艾馍）的历史？

由来传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

二、艾菜馍做法？

主料：

香艾500g

糯米粉1000g

莴笋1000g

芹菜500g

葱300g

辅料：

盐15g

花椒30颗

姜米50g

做法与步骤：

1. 采回新鲜的香艾，洗净剁碎，越细越好

2. 加入糯米粉中揉成不沾手的面团

3. 准备好腊肉丁，莴笋粒，芹菜颗粒，葱花，姜米，花椒

4. 锅中烧油，放入腊肉炒至八成熟，放姜米，花椒，爆香后放莴笋粒，芹菜，葱花，盐，鸡精，翻炒均匀起锅备用

5. 面团分出大小适中的小团子，用手压扁包入菜馅

6. 包好的面团，不能露出馅来

7. 用菜叶包好，烧开水放入锅中蒸15分钟

8. 蒸好起锅

三、艾馍煎饼做法？

主料3人份

艾叶100克

面粉200克

辅料

花生油6毫升

白砂糖20克生姜5克

步骤1

准备艾叶、面粉、生姜、花生油等食材

步骤2

清水煮沸，放入洗净的艾叶汆烫

步骤3

捞出沥干水，与生姜放入料理机打碎

步骤4

白砂糖融合，与面粉、艾叶、生姜一起拌均

步骤5

揉光滑的面团

步骤6

分成小圆团

步骤7

用擀面杖把小圆团擀薄

步骤8

热锅倒油，放入小圆饼煎至金黄色

步骤9

翻转另外一面继续煎至金黄。PS：可以来回多翻转几次，煎的更加均匀

四、搬家花馍制作？

搬家花馍即花卷，和面方法和做馍馍的面团差不多，发酵好之后擀成大片，抹油卷成团，切块上锅蒸。

五、平遥花馍制作？

主要材料：面粉

　　制作步骤：

　　1.用少量35度水化开酵母，到入面粉中，水一定要慢慢加入，和成比较硬的面，发效至2倍大小

　　2.面团排气，分成30克，揉光滑

　　3.用剪刀剪出均匀的刺，黑芝麻做眼睛

　　4.做好醒15分钟，上气后蒸15分钟就好了

　　制作方法

　　花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，制作花馍花饰时，有时用米类、豆类等粘贴而成，有时用食用色素上色而成。花饰内涵丰富，色彩鲜艳，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体，飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬，它是百姓寄托心愿的一种方式。

六、洛川清明节罐馍做法？

原料：面粉500克奶粉、40克水260克、酵母6克、盐两勺、葱3g、芝麻油两勺

做法：

1、面粉放面包机，加上奶粉，加上酵母。

2、加水拌均匀，启动面包机发面程序，面的问题基本不用再操心了。

3、将葱切碎，加上盐和芝麻油，喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。

4、发好的面团取出排气揉均匀。

5、擀成大片，铺上葱碎。卷起来。

6、改刀成馒头胚子，之前的步骤跟油卷是一样的。

7、将馒头胚子整形，两头收口，压成饼。

8、全部都做好后静置醒发二十分钟，最好加上湿布。

9、煎烙锅启动，将饼子放上微煎。

10、一面微黄后翻面，两相都煎到微黄。不用煎熟，因为后面还要蒸呢。

11、全都煎好后，将馍放在笼格中，水开后上锅蒸二十五分钟。

12、开锅即好。

七、清明节上坟馍怎么捏？

清明上坟馍要圆小，上面点红点。

八、艾馍蒸多久熟？

十五分钟左右，具体做法如下：

主料：