清明馍馍蒸的时候开水蒸还是冷水蒸？

一、清明馍馍蒸的时候开水蒸还是冷水蒸？

发酵好的馒头用热水蒸，没有用冷发酵好的馒头用冷水蒸。具体原因如下：

1、发酵好的馒头用热水蒸，因为用冷水蒸发酵好的馒头的话，容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。

2、没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

3、没有发酵好的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的，所以没有发酵好的馒头用冷水蒸比较好。

二、清明果上锅蒸几分钟？

15分钟

艾草叶200克，粳米粉500克，咸菜笋丝肉馅适量，芝麻核桃馅适量，小苏打1克

1.艾草叶摘下叶子，用清水洗干净。

2.锅里煮开水，加入1克小苏打（加入小苏打是为了保证煮过的艾草叶是绿色的）把艾草叶放入锅里烫熟，盖上锅盖煮一会。待熟了之后捞出，锅里的水不用倒掉，小火候着待用。

3.把捞出来的艾草叶和米粉放入揉面盆中，搅拌均匀。如果太干就用锅里烫的艾草水分次按量添加。

4.一直揉到米粉细腻不粘手为止。然后掐一节面团，捏成一饼状。

5.放入馅，包成自己喜欢的形状。

6.蒸锅里放上打湿的蒸布，把包好的清明果一个个排放整齐，大火蒸15分钟左右

7.蒸熟后开盖，手沾冷水捞出来放入盘中就可以来吃啦！

三、怎样蒸花盘馍馍？

起面。舀两小碗面粉入一面盆中，接着入酵母粉适量。

发酵。然后将事先准备好的温开水一边倒入面粉中一边用筷子快速搅拌，把握住水量不能倒入太多，直到成絮状面条。成絮状后将面团揉搓成团放在盆中进行发酵。待半个小时到一个小时后，发酵成功，成功状态：面团出现很多蜂窝状排气孔就算成功了。

揉面，取一小块面团在案板上，进行揉面，左右前后一边回面收面，直到光滑均匀。

四、豆角馍馍怎么蒸？

豆角馍馍是一道传统的北方小吃，制作起来比较简单。以下是豆角馍馍的蒸制方法：

材料：

- 馍馍皮：可以购买现成的馍馍皮，或者自制。

- 豆角：新鲜的豆角，去除两端的硬部分，洗净切成小段。

- 葱姜蒜：适量，切成末。

- 食用油：适量。

- 盐、鸡精：适量，根据个人口味调整。

步骤：

1. 将豆角放入蒸锅中，加入适量的水，蒸熟至软烂，大约需要10-15分钟。可以用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳透，就表示熟了。

2. 取出蒸熟的豆角，用勺子或者擀面杖将其压成泥状。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 将豆角泥加入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。

5. 将豆角馅均匀地包入馍馍皮中，可以根据个人喜好加入葱花、香菜等配料。

6. 将包好的豆角馍馍放入蒸锅中，用中火蒸5-10分钟，直到馍馍变软烂即可。

7. 取出蒸好的豆角馍馍，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

现在，您可以品尝美味的豆角馍馍了。注意，豆角馍馍可以根据个人口味进行调整，您可以根据自己的喜好添加其他调料或配菜。

五、怎样蒸花馍馍？

面粉500g枣（鲜）适量南瓜适量

做法

1.发好的面团一块，充分排气、揉匀，揉至光滑无气泡

2.红枣提前浸泡，洗净

3.分成五个小剂子，一个要比一个大

4.除最小的剂子以外，其他四个擀成圆饼状

5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹，挨个排上红枣

6.中间用剩馒头片填起来

7.第二层用新梳子压出花纹

8.放在第一层上，

9.排上红枣，中间放剩馒头片

10.第三层用刀沿圆饼周围切数刀，捏出花瓣状

11.放在第二层上，排上红枣、馒头片

12.第四层用刀和裱花嘴刻出花纹

13.放在第三层上，排上红枣、馒头片

14.再来做最后一层，最小的剂子搓成长条

15.卷起来

16.用筷子一夹

17.用刀切成花瓣

18.放在第四层上，最上面插上一个红枣，美丽的花嬷嬷就做好了。

19.用同样的方法，和一块南瓜面团，就变成黄金花馍馍了。

20.做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅，饧好以后蒸二十分钟，焖五分钟就可以了

分

六、清明馍馍四川做法？

主料：面粉1斤、酵母、泡打粉各6克

制作过程：

1：先将300克面粉放入器皿中，加入3克安琪酵母，然后加入温水和面

2：水要慢慢加以免把面和的太软，和好面之后装入保鲜袋发酵40分钟左右就可以取出开始揉面了

3：要将面揉透，再将面团分成大小五十克左右面球，用擀面杖将其擀成圆饼状，不要太厚或者太薄。

4：将电饼档温度调制220摄氏度左右，将做好的面饼放入电饼档，大约烙至2分钟左右将面饼翻身，继续烙一分钟后取出即可。

七、清明馍馍是谁发明的？

清明节要吃清明馍馍，这是为纪念古代介子推焚绵山取寒食之遗意。

在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明馍馍”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。

八、馍馍柳野菜蒸多久？

蒸半个小时正好，如果是蒸时间久的话野菜营养流失，颜色不好看。

九、做清明果的粉要蒸几分钟？

15分钟左右。

1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁

2、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油

3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香

4、放春笋丁下去煸炒至熟

5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）

6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子

7、鼠鞠草（清明草）用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻捞出，用冷水冲凉

8、焯过水的鼠鞠草（清明草）加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊

9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）

10、把 鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出（原因见后面的烹饪小技巧）

11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆

12、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可

武夷山清明果制作方法：

武夷山传统工艺的清明果需要采摘带有黄色花团的清明草，叶子带有白霜毛绒，采摘清明草最好用竹篮，这样方便在河道两旁清洗，只要将竹篮放入水中，水会自动渗入篮子中，这样方便清洗清明草。清明草的生长环境主要在田中，山田上。

采摘完清明草要先把水份晒干，然后放入石臼中用粗大的木棍进行敲打，将其打烂成为草泥。

制作清明果的材料除了清明草之外还有米粉（糯米+大米）、香菇、腌菜、腊肉、芋头丝、萝卜丝等等材料。

材料准备齐全之后将清明草的草泥放入米粉中加入清水进行揉捻直至草泥和米粉混合成翠绿色，之后将米粉揉成包子般大小放入饭篜上蒸，一层熟了再加入另一层，一般5分钟一层，放十层。而在等待米粉成熟的时候就可以把香菇、腌菜、腊肉、芋头丝等等材料下锅翻炒。

待米粉蒸熟之后继续放入石臼中击打，大概需要击打15分钟左右，击打完的皮是直接可以食用的。

十、蒸财神馍馍的方法？

材料有：南瓜一个 面粉200克 酵母粉3克 泡打粉3克 温水适量 白糖适量。

制作步骤：

1，将南瓜去皮去囊洗净蒸熟，压成泥，取一百二十克放盆中备用。

2，将泡打粉加入面粉中过筛备用。

3，待南瓜泥温度降至36-40度时，加入白糖、酵母粉和匀，然后加入过筛的面粉，揉搓成光滑的面团，密封发酵至1.5倍大。

4，将发酵好的面团揉搓排气，然后分成均匀的等份，每份搓成一个十厘米长的圆柱形。将圆柱形的面团两端按扁，然后左右手各持一端面向中间包起来，做成元宝形状。

5，上锅蒸熟即可。