腌肉出水了可以继续腌肉吗？

一、腌肉出水了可以继续腌肉吗？

烟露出水那是肉里面的水分，用盐腌制出来的，腌制出来的水是不可以继续在腌肉的。

二、南京什么时候可以腌肉？

南京一般进入冬月就开始腌肉了。

腌咸肉也不是一年四季都适合的，这个和天气温度的变化有很大的关系，一般过年前家家户户都会腌肉。那么，咸肉什么时候腌最好？

冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。

希望对您有帮助！

三、做腊肉，腌肉的时候可以不放冰箱里吗？

需要

冬天温度不够低需要放冰箱，腊肉在腌制时会出水，而肉在常温水中容易变质。

腊肉相对于别的食品保质期较长，易于存放，但如果外部环境长期高温而潮湿，腊肉同样会滋生细菌引起发霉生虫和变质腐烂。所以，为了让腊肉长时间能够保持特殊的风味不变质，放冰箱保存是个非常理想的选择。

四、夏天可以腌肉吗？

夏天可以腌腊肉，腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。夏季的时候想要研制腊肉的话就试试这样的制作方法，腌制腊肉的时候必须要合理，夏季不是腌制腊肉的最佳时机，但是夏季的时候想出腊肉的话还是可以制作腊肉来吃的，但是夏季的时候气候太热了，这样腊肉很容易坏掉，大家在做的时候一定要冰封好，也要风干。

五、腌肉可以放水吗？

腌肉不加水。你看到的肉在水里,不是加水的原因。而是腌肉的过程产生的,水是因为盐的腌制导致肉里的细胞液流出来。

2腌肉前，把盐，花椒，八角放锅里炒热，然后用手均匀的揉搓，放在容器里，最上面再放一层盐，用一个洗干净的石头压在上面，三，五天岀水。

六、现在可以腌肉吗？

可以。

用百洁布粘上热水把肉擦洗，每一块都扎一个洞，放到盆里用白酒清洗，碗中准备食用盐，盘中准备花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，将食用盐倒入锅中，下入配料，小火把盐炒热，炒至盐粒微微发黄，把盐均匀涂抹在肉上，每个位置都要涂抹均匀，处理好后放入无水无油的容器中，保鲜膜覆盖腌制三天，每天将猪肉翻动一次，腌制三天左右，碗中倒入热水，冷却后放入腌肉清洗一下，全部洗好悬挂起来，放到阳光充足的地方晾晒五天，晾晒好后，取一块放入锅中煮熟，煮好后取出放案板上，切成薄片装入盘中，美味的腌肉就做好了。

七、腌肉可以冷冻吗？

腌制肉类如腌肉、腌鱼等一般不宜放在冰箱冷冻室里冷冻。

因为腌制品腌肉一般是用较多的食盐经过长时间的腌制而成的，食物内含有大量的氯化钠，倘若将其放在冰箱冷冻室里，因为腌制品细胞组织液浓度比较大，水分就容易析出，并结成小晶体冰块，反而加速了脂肪氧化作用，从而使腌制品的质量下降，导致腌肉贮存期缩短。

八、腌肉可以放盐吗？

猪肉是我们生活中不可缺少的食物，很多人都很爱吃，但是炒之前腌制猪肉必须嫩滑。腌制时，放入生粉黄酒先去一下味，然后再搅拌入味。再加入味精，白酒少许去味，放入姜汁，鸡蛋清，水淀粉，最好是用手抓匀。在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒。这时腌制不放盐。但做腊肉腌制时必须放盐。

九、腌肉可以放糖吗？

可以。腌肉时,加入适量的白糖,能改善成品的滋味,缓冲咸味,使肉具有特殊的鲜美味,促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁,增加其营养价值,对腌肉的质量起到良好的效果。

十、梨可以腌肉吗？

可以的。

梨腌过的肉，会让腌肉肉质更嫩，烹饪出来的肉更香。

梨子都是含有比较丰富的糖类的，在蒸煮的时候都是有一部分转化为酸性物质的，是会有一点酸味的。

梨子中含有的酵素能够有效软化肉质、更可增添果香。建议腌15 - 20分钟便可，避免因太长时间令肉质过腍。