闽南粿条的做法？
一、闽南粿条的做法？
原料
米和水。
制作方法
浸泡米
1、先将米用冷水浸泡一段时间；
2、等到米膨胀变软之后便可以那去磨浆机磨成浆；
3、磨成浆后根据米浆的浓度决定要不要加水，然后放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟即可，一般火比较大的时候，3分钟左右即可。
二、清明粿闽南叫法？
清明粿又叫艾草粿，在闽南俗话中也叫“草仔粿”。艾草粿用于扫墓、祭祖，寓意家族子孙绵绵，男丁兴旺。艾草是一种很好的食物，很多人都爱吃，尤其是我，对艾草粿情有独钟，每年到了清明节前后，我对艾草粿总是吃不够的感觉。
三、粿条正宗做法？
1、锅中下足量的水，大火烧开，期间我们来准备食材，两个大碗备好，瘦肉切片，虾仁泡水，青菜洗净备用，两人份粿条备用。
2、锅中水烧开了，下粿条。
3、水再次烧开，粿条便熟了，用平底漏勺捞起粿条，控干水分，分别盛在两个大碗中。
4、锅中水正在沸腾，这时，敲入两个鸡蛋，便是白煮蛋了哦。
5、等鸡蛋浮起，也就是熟了，再依次下瘦肉，虾仁，煮熟。
6、水再次烧开后，下青菜，煮熟后下盐，关火。
7、用汤勺把锅里的汤舀到放有粿条的大碗了，可以吃啦。
四、闽南菜头粿正宗做法？
做法
1）首先把白萝卜用铁筛子筛成丝。
2）做菜头粿的每个步骤都很重要，做粿浆的米要选库存一年多至两年的米，这样磨出来的米浆才是最合适的。
3）接着将米浆和萝卜泥，搅拌在一起，倒进大铁锅里，用中火煮，用大铁铲不停地翻动粿浆，避免锅底焦掉，这样铲出来的粿浆更浓稠。
4）煮了五分钟后，将米浆液盛入笼屉里，再蒸十分钟即可，蒸至筷子插入提起后干净即可。
5.蒸好好，取出来，放凉些，切成块
6.锅烧热后，倒入油，烧至六成热时，把粿放进去，炸着两面金黄，即可取出，放凉些，蘸甜辣酱吃，软糯咸香
五、闽南米浆粿的正宗做法？
细细的乳白色米浆沿着蜿蜒的石槽盘旋而下，流入桶中。现今很多都是用机器磨米浆。
蒸好的米浆果一张张剥下来，柔柔软软，仿如纸般单薄，却有着100%Q劲道。蘸着酱油，蒜蓉酱，番茄酱，肉汁等食用，好吃爽口，可饱腹，又不腻。
制作方法如下：
1、磨浆前，先把米放在水里浸泡软(大概3到4个小时)，泡软后洗净磨浆。
2、热锅加油、葱花、酱油爆炒，制成葱花油。
3、把葱花油、碱和适量盐加入米浆中搅拌均匀。
4、蒸笼加热，把搅拌均匀的米浆舀入纱罩笼屉，盖好锅盖火蒸熟。
5、蒸熟一层后，揭盖舀入米浆，加一层熟一层，循环反复，直到米浆全部加完。
六、炸粿条正宗做法？
材料
香蕉，面包粉，鸡蛋液（全部适量）
做法
1、将香蕉剥皮，切块。
2、将切好的香蕉沾上鸡蛋液。
3、将沾上鸡蛋液的香蕉沾上面包粉。
4、然后放入锅里炸至金黄即可。
七、牛肉粿条正宗做法？
食材：河粉70公克，韭黄20公克，牛肉丝10公克，虾米少许，油葱酥少许，胡椒粉少许，酱油1/3小匙，糖少许，酒少许，香油少许，盐少许，水1/2杯
做法:
1.)河粉切条状，用热水浸泡至软后捞起，沥干水份备用。
2.)起油锅，将猪肉丝、虾米、油葱酥拌炒一下，加入调味料，略煮一会，最后放入韭黄、河粉拌炒均匀即可。
八、闽南蒸咸粿的正宗做法？
１、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入硼沙２克、食碱５克、食盐５克（以上先用水溶解）搅拌均匀
２、米浆倒入大锅，灶内烧中火。在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底（避免烧糊），当米浆全部炒成熟糊时，锅内退火加盖焐20分钟
３、粿糊出锅装盆内，手中蘸少许冷开水（防粘手用），趁热取出一小团（全部分为90团左右）放手心握捏成鸭蛋形，放入铺好湿笼布的蒸笼中大火蒸20分钟即成
４、咸粿的食用方法很多，即可蒸熟后晾至温热时吃（太烫不好吃）也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工
九、澄海炒粿条正宗做法？
用料:粿条500克，鸡蛋1至2个，虾仁100克，五花肉或猪肉100克，豆芽200克，东古味极鲜3汤匙，胡椒粉少许，葱段少许。
做法:
1、先炒鸡蛋。
2、鸡蛋煎好推一边。炒猪肉及虾仁，炒熟起锅备用。
3、接着炒豆芽，翻炒2分钟即可。豆芽易熟，盛出来备用。
4锅中热油，下粿条，东古味极鲜酱油，翻炒均匀，炒至粿条内处热透。
5加入刚才炒好的配料(豆芽、猪肉、虾仁、鸡蛋)。
6、翻拌均匀(最好左右手各拿一双筷子来拌匀)。
7、最后加点胡椒粉和葱段再翻拌一下即可。喜欢辣的可以加辣椒酱。
十、羊油粿条的正宗做法？
羊油粿条炸制最好吃，做出来比较酥脆。
用料：
羊油一斤，普通粉(低筋面粉最好)430－450克，鸡蛋3个，白糖40－50克，盐1.5克，小苏打1.5克，色拉油50克，熟芝麻适量。
羊油炸粿条的做法步骤：
步骤 1
鸡蛋3个，白糖40－50克，盐1.5克，小苏打1.5克，色拉油50克混合在一起搅拌均匀，加入面粉，再和成偏硬的面团，醒面30分钟。如上图
步骤 2
醒好后的面粉擀成薄片，切成0.5㎝左右宽，长6㎝的条。如上图
步骤 3
锅里倒入适量的羊油，小火，筷子插入油里周围起细小的泡可以下锅，炸至金黄出锅，建议切条细一些好，有小苏打的作用，粿条特别蓬松。如上图
步骤 4
炸好之后的成品，酥脆，隔天吃也一样。如上图