南方大米糕点做法？
一、南方大米糕点做法？
南方大米糕点是一种用糯米粉、水、糖等原料制作而成的传统糕点，制作方法简单。首先将糯米粉、白糖、清水混合搅拌均匀，然后蒸熟、晾凉备用。
接着将大米糕切成小块，再逐一沾上干糖粉，最后上锅蒸热即可享用。此外，也可加入芝麻、豆沙等馅料增加口感和味道。南方大米糕点口感香糯、甜度适中，是南方地区非常受欢迎的小吃之一。
二、南方酥皮糕点的做法大全
南方酥皮糕点的做法大全
酥皮糕点在南方地区广受欢迎，细腻的口感和丰富的味道使其成为许多人的最爱。无论是家庭聚会、节日庆祝还是下午茶时间，南方的酥皮糕点总能给人带来愉悦与满足。
下面，就让我们一起来了解一些南方酥皮糕点的经典做法。
1. 清脆可口的菠萝酥
菠萝酥是南方最受欢迎的糕点之一，它的外层酥皮与内层香甜软糯的菠萝馅完美结合，带给人们绝妙的口感享受。
材料：
- 酥皮面团：面粉、牛油、砂糖、盐
- 菠萝馅料：菠萝、砂糖、奶粉、牛奶、黄油
步骤：
- 制作酥皮面团，将牛油、砂糖和盐搅拌均匀，逐渐加入面粉搅拌成团。
- 制作菠萝馅料，将菠萝剁成细碎的小块，与砂糖、奶粉、牛奶和黄油一起煮熟，搅拌至浓稠。
- 将酥皮面团擀成薄片，包裹入菠萝馅料，封口捏紧。
- 在预热的烤箱中以180°C的温度烘烤15-20分钟，直到酥皮呈金黄色即可。
2. 香甜可口的酥皮月饼
酥皮月饼是传统中秋节的必备食品，它不仅美味，还寓意着团圆与和谐。
材料：
- 酥皮面团：面粉、植物油、糖粉、盐、水
- 月饼馅料：莲蓉、红豆蓉、五仁、核桃仁等
步骤：
- 将面粉、植物油、糖粉和盐混合搅拌均匀，逐渐加入水搅拌成团。
- 将酥皮面团分割成适量的小团，擀成薄片。
- 将月饼馅料包裹入酥皮中，封口捏紧。
- 将已包好馅料的酥皮月饼放入烤箱中以180°C的温度烘烤15-20分钟，直到酥皮呈金黄色即可。
3. 经典的南方酥皮点心
南方地区还有许多其他酥皮糕点的经典做法，例如酥皮蛋挞和酥皮麻球等。它们都以酥皮外衣和香甜内馅为特点，令人垂涎欲滴。
4. 酥皮蛋挞的做法：
- 将酥皮面团擀成薄片，切割成适量大小的圆片。
- 用圆片包裹入事先准备好的蛋挞馅料，封口捏紧。
- 将已包好馅料的酥皮蛋挞放入烤箱中以180°C的温度烘烤15-20分钟，直到酥皮呈金黄色即可。
5. 酥皮麻球的做法：
- 将酥皮面团擀成薄片，切割成适量大小的圆片。
- 用圆片包裹入炼好的芝麻馅料，封口捏紧。
- 将已包好馅料的酥皮麻球放入烤箱中以180°C的温度烘烤15-20分钟，直到酥皮呈金黄色即可。
无论是菠萝酥、酥皮月饼还是其他经典的南方酥皮点心，它们都可以通过简单的步骤和常见的食材制作而成。尝试亲手制作这些美味的糕点，不仅可以享受到满满的幸福感，还可以与家人、朋友一起分享这份甜蜜。
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三、南方宫廷糕点品牌？
南方有许多知名的宫廷糕点品牌，其中一些历史悠久，传承了传统的制作工艺和口味，以下是一些常见的南方宫廷糕点品牌：
北京稻香村：创建于1895年，是中国首都的一颗璀璨明珠，以其宫廷点心和南方糕点而闻名，提供各种传统和现代糕点，如粽子、月饼、年糕、元宵等。
苏州黄天源：创建于1864年，以糕团而著称。
成都文殊院宫廷糕点铺：创建于1897年，以其传统的宫廷糕点制作技艺闻名。
莲香楼：创建于1900年，以其制作各种中式糕点而闻名，也是烘焙食品市场中的佼佼者。
这些品牌在南方糕点市场中都具有较高的声誉和影响力，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的品牌。
四、这是什么南方糕点?
我猜是龙须酥；
从题主的描述来看，种种迹象表明…是龙须酥没错了。
这点心我也吃过，而且是小时候就吃过，别说，小时候我还真和题主一样，不知道这叫啥，只留下香甜的口感……
五、南方的糕点和北方的糕点有什么不同？
周作人：北方的点心历史古，南方的历史新，古者可能还有唐宋遗制，新的只是明朝中叶吧。点心铺招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。
我补充一点：个人感觉，北方并不缺糖，但是我在北京吃糕点，有时会被“甜到齁”。
参考：
唐宋制糖手工业昌盛，所产之糖的品种和质量都达到相当高的水平。糖产品不仅销售国内各地，还远销波斯、罗马等地，促进了国际间的贸易往来。广泛兴起的制糖手工业，扩展至全国的很多区域,如现今的广东、广西、福建、四川等地。宋、元期间，大量的闽、粤移民至台湾，同时也带去了种蔗制糖技术。由于台湾气候适宜于种植甘蔗，制糖业很快得到发展，并成为中国主要制糖基地之一。
参考：
南北的点心 中国地大物博，风俗与土产随地各有不同，因为一直缺少人纪录，有许多值得也是应该知道的事物，我们至今不能知道清楚，特别是关于衣食住的事项。我这里只就点心这个题目，依据浅陋所知，来说几句话，希望抛砖引玉，有旅行既广，游历又多的同志们，从各方面来报道出来，对于爱乡爱国的教育，或者也不无小补吧。 我是浙江东部人，可是在北京住了将近四十年，因此南腔北调，对于南北情形都知道一点，却没有深厚的了解。据我的观察来说，中国南北两路的点心，根本性质上有一个很大的区别。简单的下一句断语，北方的点心是常食的性质，南方的则是闲食。我们只看北京人家做饺子馄饨面总是十分茁实，馅决不考究，面用芝麻酱拌，最好也只是炸酱；馒头全是实心。本来是代饭用的，只要吃饱就好，所以并不求精。若是回过来走到东安市场，往五芳斋去叫了来吃，尽管是同样名称，做法便大不一样，别说蟹黄包干，鸡肉馄饨，就是一碗三鲜汤面，也是精细鲜美的。可是有一层，这决不可能吃饱当饭，一则因为价钱比较贵，二则昔时无此习惯。抗战以后上海也有阳春面，可以当饭了，但那是新时代的产物，在老辈看来，是不大可以为训的。我母亲如果在世，已有一百岁了，她生前便是绝对不承认点心可以当饭的，有时生点小毛病，不喜吃大米饭，随叫家里做点馄饨或面来充饥，即使一天里仍然吃过三回，她却总说今天胃口不开，因为吃不下饭去，因此可以证明那馄饨和面都不能算是饭。这种论断，虽然有点儿近于武断，但也可以说是有客观的佐证，因为南方的点心是闲食，做法也是趋于精细鲜美，不取茁实一路的。上文五芳斋固然是很好的例子，我还可以再举出南方做烙饼的方法来，更为具体，也有意思。我们故乡是在钱塘江的东岸，那里不常吃面食，可是有烙饼这物事。这里要注意的，是烙不读作者字音，乃是“洛”字入声，又名为山东饼，这证明原来是模仿大饼而作的，但是烙法却大不相同了，乡间卖馄饨面和馒头都分别有专门的店铺，唯独这烙饼只有摊，而且也不是每天都有，这要等待哪里有社戏，才有几个摆在戏台附近，供看戏的人买吃，价格是每个制钱三文，训，油条价二文，葱酱和饼只要一文罢了。做法是先将原本两折的油条扯开，改作三折，在熬盘上烤焦，同时在预先做好的直径约二寸，厚约一分的圆饼上，满搽红酱和辣酱，撤上葱花，卷在油条外面，再烤一下，就做成了。它的特色是油条加葱酱烤过，香辣好吃，那所谓饼只是包裹油条的东西，乃是客而非主，拿来与北方原来的大饼相比，厚大如茶盘，卷上黄酱与大葱，大嚼一张，可供一饱，这里便显出很大的不同来了。 上边所说的点心偏于面食一方面，这在北方本来不算是闲食吧。此外还有一类干点心，北京称为悸悸，这才当作闲食，大概与南方并无什么差别。但是这里也有一点不同，据我的考察，北方的点心历史古，南方的历史新，古者可能还有唐宋遗制，新的只是明朝中叶吧。点心铺招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。 我们这里且来作一点烦琐的考证，可以多少明白这时代的先后。查清顾张思的《土风录》卷六，“点心”条下云：小食曰点心，见《吴曾漫录》。唐郑傪为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人谓其弟曰“治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。”俄而女仆请备夫人点心，傪诟曰：“适已点心，今何得又请！”由此可知点心古时即是晨馔。同书又引周辉《北辕录》云：“洗漱冠柿毕，点心已至。”后文说明点心中馒头馄饨包子等，可知说的是水点心，在唐朝已有此名了。茶食一名，据《土风录》云：“干点心曰茶食，见宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜门，以酒撰往，酒三行，进大软脂小软脂，如中国寒具，又进蜜糕，人各一盘，曰茶食。’”《北辕录》云：“金国宴南使，未行酒，先设茶筵，进茶一盏，谓之茶食。”茶食是喝茶时所吃的，与小食不同，大软脂，大抵有如蜜麻花，蜜糕则明系蜜饯之类了。从文献上看来，点心与茶食两者原有区别，性质也就不同，但是后来早已混同了。本文中也就混用，那招牌上的话也只是利用现代文句，茶食与细点作同意语看，用不着再分析了。 我初到北京来的时候，随便在饽饽铺买点东西吃，觉得不大满意，曾经埋怨过这个古都市，积聚了千年以上的文化历史，怎么没有做出些好吃的点心来。老实说，北京的大八件小八件，尽管名称不同，吃起来不免单调，正和五芳斋的前例一样，东安市场内的稻香春所做的南式茶食，并不齐备，但比起来也显得花样要多些了。过去时代，皇帝向在京里，他的享受当然是很豪华的，却也并不曾创造出什么来，北海公园内旧有“仿膳”，是前清御膳房的做法，所做小点心，看来也是平常，只是做得小巧一点而已。南方茶食中有些东西，是小时候熟悉的，在北京都没有，也就感觉不满足，例如糖类的酥糖、麻片糖、寸金糖，片类的云片糕、椒桃片、松仁片，软糕类的松子糕、枣子糕、蜜仁糕、桔红糕等。此外有缠类，如松仁缠、核桃缠，乃是在于果上包糖，算是上品茶食，其实倒并不怎么好吃。南北点心粗细不同，我早已注意到了，但这是怎么一个系统，为什么有这差异？那我也没有法子去查考，因为孤陋寡闻，而且关于点心的文献，实在也不知道有什么书籍。但是事有凑巧，不记得是哪一年，或者什么原因了，总之见到几件北京的旧式点心，平常不大碰见，样式有点别致的，这使我忽然大悟，心想这岂不是在故乡见惯的“官礼茶食”么？故乡旧式结婚后，照例要给亲戚本家分“喜果”，一种是干果，计核桃、枣子、松子、棒子，讲究的加荔枝、桂圆。又一种是干点心，记不清它的名字。查范寅《越谚》饮食门下，记有金枣和珑缠豆两种，此外我还记得有佛手酥、菊花酥和蛋黄酥等三种。这种东西，平时不通销，店铺里也不常备，要结婚人家订购才有，样子虽然不差，但材料不大考究，即使是可以吃得的佛手酥，也总不及红绫饼或梁湖月饼，所以喜果送来，只供小孩们胡乱吃一阵，大人是不去染指的。可是这类喜果却大抵与北京的一样，而且结婚时节非得使用不可。云片糕等虽是比较要好，却是决不使用的。这是什么理由？这一类点心是中国旧有的，历代相承，使用于结婚仪式。一方面时势转变，点心上发生了新品种，然而一切仪式都是守旧的，不轻易容许改变，因此即使是送人的喜果，也有一定的规矩，要定做现今市上不通行了的物品来使用。同是一类茶食，在甲地尚在通行，在乙地已出了新的品种，只留着用于“官礼”，这便是南北点心情形不同的缘因了。 上文只说得“官礼茶食”，是旧式的点心，至今流传于北方。至于南方点心的来源，那还得另行说明。“嘉湖细点”这四个字，本是招牌和仿单上的口头禅，现在正好借用过来，说明细点的起源。因为据戊的了解，那时期当为前明中叶，而地点则是东吴西浙，嘉兴湖州正是代表地方。我没有文书上的资料，来证明那时吴中饮食丰盛奢华的情形，但以近代苏州饮食风靡南方的事情来作比，这里有点类似。明朝自永乐以来，政府虽是设在北京，但文化中心一直还是在江南一带。那里官绅富豪生活奢侈，茶食一类也就发达起来。就是水点心，在北方作为常食的，也改作得特别精美，成为以赏味为目的的闲食了。这南北两样的区别，在点心上存在得很久，这里固然有风俗习惯的关系，一时不易改变；但在“百花齐放”的今日，这至少该得有一种进受了吧。其实这区别不在于质而只是量的问题，换一句话即是做法的一点不同而已，我们前面说过，家庭的鸡蛋炸酱面与五芳斋的三鲜汤面，固然是一例。此外则有大块粗制的窝窝头，与“仿膳”的一碟十个的小窝窝头，也正是一样的变化。北京市上有一种爱窝窝，以江米煮饭捣烂（即是糍粑）为皮，中裹糖馅，如元宵大小。李光庭在《乡言解颐》中说明它的起源云：相传明世中官有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已。这里便是一个例证，在明清两朝里，窝窝头一件食品，便发生了两个变化了。本来常食闲食，都有一定习惯，不易轻轻更变，在各处都一样是闲食的干点心则无妨改良一点做法，做得比较精美，在人民生活水平日益提高的现在，这也未始不是切合实际的事情吧。国内各地方，都富有不少有特色的点心，就只因为地域所限，外边人不能知道，我希望将来不但有人多多报道，而且还同上产果品一样，陆续输到外边来，增加人民的口福。 （1956年7月作，据抄稿） 选自《知堂集外文·四九年以后》）
六、南方糕点有什么特点？
南方点心和北方不同，烧麦小笼包都是，北方糕点就是象核桃酥，萨其玛，槽子糕，白皮儿八件等甜点，北京稻香村，锦芳，天津桂顺斋，祥德斋，大桥道，欣乐等都是中华老字号。
七、南方糕点排行榜？
1 厦门椰子饼
椰子饼是厦门一大特产。椰子饼是馅饼中的经典。采用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油，把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中，来自热带的椰丝风情，带来清新的夏日清爽口感。
2 广东腐乳饼
腐乳饼是广东省潮州著名的特色传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。
3 南方糯米糍
糯米糍，是中国台湾、香港、闽南等地的特色传统小吃之一，它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成，配合各种不同馅料，产品精致美观，口味独特。糯米外皮清香浓郁，内馅清甜而不腻，高雅大方。
4 台湾凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
5 上海青团子
青团是江南地区一带的传统特色小吃。青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。
6 广东老婆饼
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。主要用糖冬瓜、酥油、蜂蜜、麻仁等多种内陷，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
八、糕点做法？
椰蓉奶糕
牛奶华丽变身小甜品！今天教大家做奶香十足的椰蓉奶糕，孩子夏日最爱的小糕点，简单零难度，一次成功！
食材
牛奶250毫升、淡奶油50克、玉米淀粉30克、细砂糖20克、椰蓉适量，没有淡奶油的可以等量换成牛奶。
做法
1、牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉全部倒碗里，混合搅拌均匀
2、将混合好的奶液倒入不粘锅里，中火煮开，快沸腾的时候转小火，不停地搅拌至浓稠状（全程记得时不时搅拌一下）
3、将奶糕倒入玻璃盒，放凉后放冰箱冷藏几个小时定型 ，取出冷藏好的奶糕切成条状，裹上一层椰蓉即可
奥利奥牛奶饼干
食材
低筋面粉90克，黄油40克，糖粉15克，奥利奥饼干碎35克，牛奶20克
做法：
1、室温软化的黄油加入糖粉搅拌均匀顺滑，分多次加入牛奶搅拌均匀
2、加入低筋面粉跟奥利奥饼干碎揉至抱团，搓圆，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏半个小时
3、烤箱170度预热5分钟，面团取出切块，放入烤箱中，放入预热好的烤箱中层170度烤20分钟，烤好的饼干，放凉后密封保存就可以啦
红糖马拉松糕
材料：红糖100克，白糖20克，开水100克，冷水250克，耐高糖酵母5克，中筋粉240克，木薯粉180克，泡打粉5克，玉米油20克
操作步骤：
1、开水倒入红糖和白糖里面搅拌至溶化，加入冷水再过筛，加入耐高糖酵母融化
2、放入中筋粉和木薯粉用厨师机（或者电动打蛋器）打至均匀，2分钟左右
3、盖上保鲜膜发酵，面糊表面充满气泡即可（1小时左右）
4、筛入泡打粉，倒入玉米油，用手动打蛋抽搅拌均匀，多搅拌一会
5、蒸锅里面放水大火提前烧开
6、8寸模具四周抹上油，把面糊倒入，一定要先震一下，再放入蒸锅里面，转中小火烧30分钟
7、出炉后要凉透再用刀切块，刚出炉会有点粘手不好切。
老式无水蛋糕
食材
鸡蛋4个，细砂糖70克，普通面粉100克
做法
1、鸡蛋细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋液变浅黄蓬松有纹路，可以用蛋头提蛋液写8字不会马上消失即可
2、筛入面粉，快速翻拌均匀，倒入纸杯中，撒上少许芝麻
3、烤箱提前预热160度5分钟，把蛋糕杯送入烤箱中，160度烤20分钟，这真真是所有蛋糕中巨简单的啦！刚出炉吃起来外层酥酥的，里面组织很细腻很松软哈！
九、南方好吃的传统糕点有哪些？
我印象中最具南方特色的糕点是南酸枣糕，咬一口酸甜可口，柔韧嫩滑，吃完一颗还想吃，让人欲罢不能，像极了令人魂牵梦萦南方姑娘。
十、南方特色糕点的做法，手把手教你制作
南方特色糕点的做法，手把手教你制作
南方特色糕点以其独特的口感和风味深受喜爱，不论是粤菜的点心还是闽菜的糕点，都各具特色。下面将为您详细介绍制作南方特色糕点的做法。
第一款南方特色糕点是广式流沙包。首先准备鲜奶、鸡蛋、糖和油，将面粉揉成团，制作馅料，包入面团后蒸制即可。
第二款南方特色糕点是潮汕功夫茶点牛油酥饼。将低筋面粉、糖粉、牛油和盐混合搅拌，再加入葱花、花生碎搅拌均匀，擀平切块后烘烤即可享用。
第三款南方特色糕点是闽南榴莲酥。准备糯米粉、榴莲肉、砂糖和椰奶，将榴莲肉和椰奶煮馅，将糯米粉搓成团包馅，上锅蒸熟即可。
第四款南方特色糕点是粤式叉烧酥。准备叉烧、片皮、酱料和皮饼，制作叉烧馅料，包入皮饼后烤至金黄酥脆。
第五款南方特色糕点是潮汕水晶包。准备猪肉馅、虾仁、笋丁、冬菇等食材，制作皮和馅，包馅后蒸制至熟透。
南方特色糕点丰富多样，制作方法也各具特色。尝试制作这些美味的糕点，让您的餐桌增添一道别样风味。
感谢您阅读本文，希望本文能够帮助您学会制作南方特色糕点，让您享受美食的乐趣。