做米粉粑怎样做才不会开裂？

一、做米粉粑怎样做才不会开裂？

米粑开裂是油温过高导致。油温不能太高，米粑经过油炸，会从中间冒出芯。另外注意一次不能放太多，防止粘连。 糍粑要热锅凉油，小火慢煎。没事别翻，煎好一面再煎另一面。炸也一样，热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。

二、秋月的清明粑怎样做的？

清明草加米粉加糯米粉，加糖，加水合湿蒸熟，再打一下扭成团

三、月半粑怎样做蒸时不开裂？

     用糯米和早稻米混合就不会裂，制作方法其实很简单，按照糯米和早稻米1:2比例浸泡，也就是糯米一斤要配二斤早稻米，大约浸泡12个小时，用手可以轻松捏碎就可以捞起来沥干水，再用石磨磨成粉。

然后用纱布将水沥干，洗净双手，用双手揉，直至揉成面团状，然后将面团放入蒸锅中大火蒸煮，直至蒸熟。

四、苦蒿与米粉怎样做清明粑？

要先确定确定之后再煮水煮完过后再拿来加糯米粉，然后再来包。

五、做清明粑怎样发朋友圈？

清明时节到，做清明粑，猛然一口清明粑，首先感到清爽的是口腔，突然遇到这样清爽可口的食品，不免有些诧异；接着是满嘴的欢喜，像相亲正好遇上了心上人。赶紧用鼻子去回味那已经下肚的清明粑，想留住这奇妙的美味儿，才知这三月春天的味道，竟是如此的清纯可口。

六、做清明粑的文案？

成都市东边龙潭寺、西河场、石板滩、清泉都有很多客家人做清明粑粑，我们叫艾馍馍。

把摘回来棉花草（又叫清明草、鼠曲草）洗净滤水切细。放进开发锅里煮二十分钟（水不能多，一大碗就）。用漏勺捞进盆子里，放四五勺糯米粉、五勺面粉趁煮艾草烫热和揉至光华面团。

最后就是把准备好的馅料像包包子一样做好，用玉米壳包起放蒸锅蒸半小时就是美味的艾馍馍了。

注意：关键细节是煮好的艾草立马开始放加粉搓揉，先捞艾草如果感觉缺水，又加煮艾的水。否则冷了揉不好。

七、清明粑怎样来包装？

清明粑是一种传统的中国美食，通常在清明节期间制作和食用。它的包装方式可以根据个人喜好和地方习俗而有所不同，以下是一种常见的包装方式：

1. 准备材料：清明粑的主要原料是糯米和绿豆馅。除此之外，你还需要绿豆叶、芦苇叶或者其他可用的植物叶子来包裹粑。

2. 准备叶子：将绿豆叶或者其他植物叶子洗净，用开水烫一下，以去除表面的杂质。

3. 包裹粑：取适量的糯米团，按扁并塑成圆形或者椭圆形。然后，在米团中间加入一些绿豆馅，包裹好，使馅料被糯米团完全包裹。

4. 用叶子包裹：将包好的糯米团放在一片绿豆叶或者其他叶子上，用叶子将粑包裹起来。可以使用细竹签或者柳条穿过叶子，固定好粑的形状。

5. 蒸煮：将包好的清明粑放入蒸锅中，用中火蒸煮约30-40分钟，直到粑熟透。

6. 完成：蒸煮好的清明粑取出，稍微晾凉，即可食用或保存。

需要注意的是，包裹方式可以根据个人喜好进行变化。有些地方会将粑用竹篾或者藤条绑扎成束，也有些地方会将粑放在竹篓或者竹筐中蒸煮。包装方式可以根据自己的喜好和当地的传统习俗进行调整。

八、清明粑怎样做蒸出来才会翠绿的？

15-20分钟。

清明粑粑蒸制的时间和火候密切相关，一般将揉好的面团，放入事先准备好的锅内，用炭火蒸煮二十分钟，待到香气弥漫时，便可出锅，想要快点蒸好的，也可以用高压锅蒸，大约10-15分钟即可。

但要注意蒸好的清明粑粑要尽快拿出，否则在高温的蒸锅里捂久了，不仅颜色会变暗，而且营养流失也较多，口感也没那么清爽香甜好吃。

九、祁东清明粑怎么做？

取嫩艾叶草的汁来和糯米粉，揉成团包上自己喜欢的馅，然后上锅蒸熟。

十、浙江做清明粑正宗做法？

作法：

1.提前准备新鮮的艾草，用自来水多次清理几次，锅中烧开水，添加1勺盐、1勺苏打，再把清理洁净的艾草叶加上，绰水2分鐘上下，放到冷水盆中过下冷水。 用破壁机弄成汁。

2.提前准备一个大盆一个小盆。 大盆倒进汤圆粉，小盆倒进澄粉，澄粉加开水和面，活出较软的面团预留。 檽米中倒进艾草浆，边加边拌和，再把澄粉团装进去，再添加15克无盐黄油一起揉，搓成硬软适度带劲道的面团就可以了。

3.把饧好的的面团多揉一会，揪一小块面团，揉成环形，用拇指从正中间按成一个窝，放进豆沙馅料，手掌处渐渐地收缩，最终把收边处捏紧，再揉搓两下，梳理圆滑就可以了。

4.全部包好后，锅中烧开水，水开上笼蒸8分鐘。 熄火等2分钟拿出来。 为了更好地便捷存储，可以用保鲜袋包起來冷冻。