清明米粑正宗做法？

一、清明米粑正宗做法？

步骤 1

糯米淘好，净水浸泡8小时左右。

步骤 2

清明菜摘洗干净，切碎。

步骤 3

糯米沥水拌入切碎的清明菜，上蒸锅蒸熟。蒸熟后可以淋入开水拌一下继续蒸透，这样饭粒吸水更容易揉烂。

步骤 4

趁热装入揉面袋，向揉面一样揉上10分钟。用面包机甩打更好，揉到到你满意为止。

步骤 5

将清明糍粑取出，手上沾水借用虎口挤成一个一个的，放熟的豆粉上防粘。

步骤 6

表面干后即可装袋冷藏，可以放1周以上，估计也该吃完了，或者量减半。

二、广西清明粑正宗做法？

广西清明粑是一道传统小吃，做法较为简单。以下是该菜品的正宗做法：

原料：

- 糯米粉500克

- 清水500毫升

- 猪油菜100克

- 花生米50克

- 糖适量

- 食盐适量

做法：

1. 将糯米粉和清水混合均匀，揉成面团，放置30分钟。

2. 将面团分成若干个小面团坯，搓成长条形，然后用手捏成棕色糯米球状，放入热水中焯煮5分钟取出，放凉晾干。

3. 将猪油菜拍散后切小块，花生米略微加热后捣碎备用。

4. 将焯煮过的糯米球放入事先蒸好的草席里，在草席上用力拍打，反复揉搓，使糯米球松软而有弹性。

5. 将糯米球擀成面饼状，均匀地撒上花生碎和猪油菜，再撒上一些糖和食盐，然后将面饼从两边向中间卷起，将两端压紧封口，成为长条形薄饼。

6. 蒸制薄饼：将薄饼放入锅内，用旺火蒸20分钟取出即可。

7. 烤制薄饼：将整个薄饼放在铁板上，用小火烤至微微发黑，糖分融化即可。

8. 切块食用：将薄饼切成块状，摆盘即可享用清明粑。

注意事项：

1. 烤制时火不宜过大，以免烤焦或粘底。

2. 煮糯米球时应使用高汤，或者加入一些猪骨和鸡汤，以增加口感和香气。

3. 糖和盐的用量可以根据个人口味调整。

三、重庆清明粑正宗做法？

主料

清明草500g，腊肉250，萝卜适量，糯米粉1kg

辅料

蒜适量，葱适量

配料

盐适量，油适量，辣椒粉适量，生抽适量

做法步骤

1.清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。（水盖是清明草的一半即可）

2.经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。

3.揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。

4.揉面至慢慢成型。

5.直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久，力度大，揉出来的面吃起来口感更好。揉半小时。

6.揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！

7.用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢（用擀面杖也可行），不过要厚点。

8.放入之前炒好的萝卜丝腊肉。（萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放盐，一定是放不咸的生抽）

9.包好馅后整形，三角的，饺子型的均可。

10.上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。

11.软糯鲜香，吃着过瘾的清明粑可以出锅了

四、红薯清明粑正宗做法？

用料

糯米粉200克，粘米粉65克，糖20克，黄油25克，艾草汁250克左右

馅儿：红薯中等1只，糖20克，木薯粉40克

做法

步骤1

红薯们去皮切片蒸桑拿。

步骤2

蒸好后加入糖和木薯粉捣成泥准备。

步骤3

粉们齐聚一堂。

步骤4

艾草汁加热，稍稍放凉后慢慢分批倒入粉盆，同时用勺子搅拌，成团后加入黄油继续揉面。

步骤5

揉好后的面团。不粘，可以放心用手。

步骤6

分成40克一个的小面团。揉圆，用大拇指挖个坑填入红薯泥，像包汤圆一样用虎口收起捏紧。 这一步中红薯泥有点粘手，如果右手收口，左手要帮忙压一下红薯泥，可以沾一点水在手上就可以了。

步骤7

全部包好后，一时不吃的放冰箱急冻。要吃的放蒸锅上汽后蒸15分钟左右，即可出锅。

五、贵州正宗清明粑的做法？

用料

糯米粉 200克左右、清梅菜（鼠曲草） 适量、食用油 、红糖粉 、黑芝麻（黑芝麻粉） 

贵州清明粑的做法步骤

先调制好馅料，馅可以自己调制，我这个是比较简单的，红糖粉加芝麻搅和一起，第二次做的时候用芝麻粉，味比较香（也可以根据自己的口味调制，甜的咸的都可以）

步骤 2

地里自行采摘的清明菜

步骤 3

怕沾到泥，所以就一棵棵清洗干净，下冷水煮沸腾捞起

步骤 4

用切碎清明菜，汁千万不要挤掉，可以用来和面

步骤 5

切碎的糯米粉加温水搅拌均匀，加入糯米粉，用筷子搅拌，揉成面团，面团不要太硬，也不要太软，适中就行（我的糯米粉加少了，所以做出来的粑粑比较软，个人喜欢硬一点有嚼劲的）

步骤 6

锅里热油，下锅炒面团（第一次做的时候水加多了，干一点比较好）

步骤 7

炒至全熟，不能有白色生面。炒面团这个过程有点难，需要不停的翻炒，面团有沾性，比较累手

步骤 8

炒熟的面团会很烫，可以稍微晾两分钟，拧一小团熟面，用手按压成饺子皮的形状，中间厚，边缘薄，熟面很好按压的。加入馅料包起来，封口。锅里加少许食用油，包好的清明粑下锅煎烙

步骤 9

煎烙至两面金黄即可，起锅装盘

六、清明甜藤粑正宗做法？

01根据个人喜好准备适量的清明菜、糯米粉、大米粉、油。

02将清明菜洗净，放入开水焯水后捞起放冷，将水挤干。

03将焯水后的清明菜切成末，加入糯米粉、大米粉搅拌，也可依据个人口味加入盐或白砂糖。搅拌完成后放入蒸笼蒸熟。

04蒸好后即可食用,也可放凉后用手将其捏成饼状，在锅中放入适量油，油煎清明粑

七、浙江做清明粑正宗做法？

作法：

1.提前准备新鮮的艾草，用自来水多次清理几次，锅中烧开水，添加1勺盐、1勺苏打，再把清理洁净的艾草叶加上，绰水2分鐘上下，放到冷水盆中过下冷水。 用破壁机弄成汁。

2.提前准备一个大盆一个小盆。 大盆倒进汤圆粉，小盆倒进澄粉，澄粉加开水和面，活出较软的面团预留。 檽米中倒进艾草浆，边加边拌和，再把澄粉团装进去，再添加15克无盐黄油一起揉，搓成硬软适度带劲道的面团就可以了。

3.把饧好的的面团多揉一会，揪一小块面团，揉成环形，用拇指从正中间按成一个窝，放进豆沙馅料，手掌处渐渐地收缩，最终把收边处捏紧，再揉搓两下，梳理圆滑就可以了。

4.全部包好后，锅中烧开水，水开上笼蒸8分鐘。 熄火等2分钟拿出来。 为了更好地便捷存储，可以用保鲜袋包起來冷冻。

八、清明草猪儿粑正宗做法？

用料糯米粉 250克芋泥 250克艾草尖 一把盐 2克肉沫 100克碎米芽菜 50克洋葱、姜末、糖、盐、碎葱、味精少量。

艾草猪儿粑的做法步骤

步骤 1

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处理好艾草，和糯米粉、芋泥及少量盐和成均匀的团，等待馅料炒好后包。

步骤 2

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炒好猪儿粑馅料，用先和好的面团按照包汤圆的方法包好，上开水蒸12分钟，美味不油腻清香的艾草猪儿粑就做好了。

九、江西清明粑最正宗的做法？

是用糯米粉制成，将热水倒入糯米粉中搅拌，再搓成小球。将小球擀成薄饼，将薄饼放在蒸锅上蒸熟即可。这种方法做出来的清明粑有着非常好的口感，口感Q弹，有一点甜味。清明粑这种食物是南方地区的传统小吃，每年清明节的时候都会食用。除了用糯米粉做，也有用绿豆粉或者黄豆粉制成的。这道菜也有一些地方的特色做法，会在糯米粉中加入一些植物或者猪肉等食材，这样可以使得清明粑的口感更加丰富。总之，清明粑是一道非常受欢迎的南方小吃，其制作方法也因地域的不同而多种多样。

十、景德镇清明粑正宗做法？

景德镇清明粑是一种传统的汉族小吃，主要在清明节前后食用。下面是景德镇清明粑正宗的做法：

1. 首先，准备好材料：糯米粉、白糖、水、豆沙馅等。

2. 将糯米粉倒入碗中，加入适量的白糖和水，搅拌均匀，揉成面团。

3. 将豆沙馅分成小块，搓成圆形。

4. 将面团分成小块，用手搓成圆形，放入豆沙馅，包裹住豆沙馅，搓成圆球状。

5. 锅中加水，水开后将糯米团放入锅中，用中火煮至糯米团浮起，再煮3-5分钟即可。

6. 将煮好的糯米团捞出，放入盘中，加入适量的白糖和椰蓉，即可食用。

以上就是景德镇清明粑正宗的做法，口感软糯，甜而不腻，是一道非常受欢迎的小吃。