清明蛋饺正宗做法？

一、清明蛋饺正宗做法？

蛋饺

原料：鸡蛋、五花肉、葱、姜、盐、十三香、淀粉

第1步、将葱姜切末，五花肉切成小丁，加适量的盐，十三香剁成肉馅，用筷子搅拌均匀，加入一个蛋清，适量的干淀粉继续搅打上劲。

第2步、碗中打入两个鸡蛋，把刚才分离出来的一个蛋黄也加进去，加一点点的盐花

第3步、另取一个小碗，倒入适量的淀粉，加少许的水搅拌均匀放入鸡蛋液里滴两滴香油，继续搅拌均匀备用。

第4步、准备一个勺子，加入少量的油，来回转动，将油均匀涂抹在勺子上，倒去多余的油，放在燃气灶上加热，然后倒去一小勺鸡蛋液。

将倒入鸡蛋液的勺子放在燃气灶上加热，晃动勺子使蛋液均匀的涂抹在勺子上，看到蛋液开始凝固后加入调好的肉，用筷子轻轻把蛋皮对折，轻轻压住蛋皮边缘，如果温度过高蛋皮不相连，用筷子蘸少许的蛋液涂抹在蛋皮的边缘，然后放在燃气灶上在加热一下

二、清明饺的由来？

清明饺是中国南方部分地区清明节时的食品之一，因为其色泽为青绿是用笋粒、肉丁等作馅捏成月牙形的饺子。

从前有个年轻人，名叫金兰。父亲亡故，靠母亲在家纺纱织布度日。金兰从小骄横懒惰，还要打骂母亲。但朝廷命令，田地抛荒要被处死，所以他只好硬着头皮去自家祖田干活。

金兰在野地里无意中看到母羊给小羊喂奶的情景，幡然醒悟，决心要报答母亲的养育之恩。母亲提着竹篮来送饭时，他主动迎上前去。母亲误以为自己送饭迟了，又要遭儿子打骂，一时想不开，投进水塘自尽。金兰立刻跳进水塘，但只摸到一块木板。他将木板拿回家中供奉在堂前。据说牌位就是这样来的。

为了纪念母亲，他将母亲放饭篮的地方长出的野草绵青采回来，做成苦饼。故事还说，这一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把这一天叫做清明。并且每年清明日都带着苦饼到水塘附近的路边祭拜。后世称之为上坟。

因为糕饼一类的食物古时也叫“餣”，所以后人就把金兰用“青”做的这种饼叫青餣。后来清明上坟吃青明饺变成了风俗，一直流传至今。

三、炎陵艾叶清明饺的正宗做法？

食材：水适量、艾叶一袋、咸菜适量、冬笋适量、豆腐干适量、猪肉适量、糯米粉400克、面粉100克！

步骤1:艾叶选择嫩叶清洗干净后，起锅烧水，水开后焯一下，加入食用小苏打粉为的是可以保持艾叶翠绿不易变黄！焯好水盛出切碎，切的越碎越好！

步骤2:准备馅料，先把猪肉下锅翻炒变色后加入，冬笋、咸菜、豆腐干翻炒均匀加少许的盐和鸡粉调味翻炒均匀盛出备用

步骤3:和面，糯米粉和面粉混合均匀多次少量加入温水和切好艾叶搅拌，看粉状稍微黏就用手去搓粉至面亮盆净就可以了！

步骤4:包艾叶青饺

就和包饺子一样包，水开后放入艾叶青饺三滚三开！美味可口的艾叶青饺子就完成了！

四、清明饺热量？

热量是124大卡，不过饺子的热量跟饺子的大小和饺子馅都有关。

对于减肥党来说，吃饺子还是要控制量，毕竟热量不低。而且每100克饺子还含碳水化合物20.22克，脂肪3.21克。

五、清明饺的特点特色？

一般用的是艾草水和面，是绿色的

六、清明饺皮配方？

糯米粉 200克

小麦粉 200克

艾 适量

咸口

咸菜 适量

笋 一根

豆腐干 2块

甜口

熟芝麻 适量

糖 适量绿色水饺皮是用艾汁或者黄瓜汁和面而成的。艾草焯水去除草酸，放入搅拌机打成汁和面，艾汁越浓稠，和的面颜色越绿。黄瓜汁和面时直接把黄瓜皮放入搅拌机加少量水打汁而后加入面粉中即可。

七、清明节包清明饺的诗句？

清娥画扇中，春树郁金红。

出犯繁花露，归穿弱柳风。

马骄偏避幰，鸡骇乍开笼。

柘弹何人发，黄鹂隔故宫。

今日清明节，园林胜事偏。

晴风吹柳絮，新火起厨烟。

杜草开三径，文章忆二贤。

几时能命驾，对酒落花前

洒洒沾巾雨，披披侧帽风。

花燃山色里，柳卧水声中。

石马立当道，纸鸢鸣半空。

墦间人散後，乌鸟正西东。

八、清明饺和清明果的由来简略？

清明果果形似饺子，清明果的由来传说:

　　传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

　　回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

九、吃清明饺的特点特色？

清明饺子皮是绿色的，用艾草的汁水做成

十、清明饺面粉怎么调？

步骤 1

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🌿艾青的反面是带有白色绒毛～并带有一股香气

步骤 2

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摘艾的嫩枝

步骤 3

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摘去叶片🍃（跟摘芹菜一样） ⚠️如嫩枝很嫩就不需要这一步了

步骤 4

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水烧开

步骤 5

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放入艾🌱 热水焯2分钟左右（因为艾有股苦味）⚠️不要焯太久要不然艾会变黄

步骤 6

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准备一盆冷水

步骤 7

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锅里捞出立马放到冷水中（艾的颜色会更绿）

步骤 8

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捏干一点⚠️切记不要捏太干太干～

步骤 9

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如没榨汁机可以切碎（切切切切碎一点）

步骤 10

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有榨汁机比较方便🌬

步骤 11

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超细腻

步骤 12

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小麦粉➕糯米粉（我是1:1） ⚠️因为待会要包馅所以粉里不用放盐（个人建议）

步骤 13

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加入艾

步骤 14

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揉啊揉～

步骤 15

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醒一会（大约20分钟）放一边然后准备馅料👇

步骤 16

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⚠️豆腐干2块就好

步骤 17

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全都切碎（1:1:1）也可以放点肉

步骤 18

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放油下锅炒半熟 ⚠️咸菜已咸不用放盐

步骤 19

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炒好放一边

步骤 20

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熟芝麻：糖（1:1）可以选黑芝麻（我是没有）

步骤 21

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把艾团揪一颗颗小的

步骤 22

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手残党

步骤 23

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下面最好垫一块棉布 ⚠️饺子放到棉布上时饺子底下最好沾一点面粉防止粘连

步骤 24

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开蒸约10分钟左右（要看包的饺子大小决定）

步骤 25

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蒸着蒸着颜色会变～🌿绿绿的

步骤 26

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完工🥳

清明饺的小贴士