清明果馅正宗做法？

一、清明果馅正宗做法？

1、用料：艾草200g、糯米粉100g、粘米粉100g、玉米油30g、盐20g。

2、先将艾草洗净后放入水中。

3、大火煮开后捞出，放入凉水中浸泡。

4、接着在锅中加入盐。

5、将艾草放入锅中加热，煮至软烂。

6、煮好后将艾草倒进搅拌机，打碎。

7、将糯米粉、粘米粉、玉米油混合在一起，搅拌均匀。

8、加入打碎的艾草糊，继续搅拌。

9、搅拌好后，揉成面团。

10、将面团分为35g一个，馅料分为18g一个。

11、像包饺子一样，将馅料包进面团中。

12、将面团放入压模具中压好。

13、放在油纸上，放入锅中蒸熟即可

二、温州清明果正宗做法？

温州清明果是一道传统的温州特色甜点，其制作方法如下：

1. 准备食材：糯米、红豆沙、蜜枣、白糖等。

2. 将糯米和适量水混合，搅拌均匀，加蒸锅蒸熟。

3. 将蜜枣去核，用红豆沙填充蜜枣内部。

4. 将蒸熟的糯米揉搓成团，将红豆沙填充的蜜枣放在糯米团中央，包裹好。

5. 将包好的糯米团放入沸水中煮熟，捞出沥水晾凉。

6. 将煮熟的糯米团沾满白糖，使其表面有一层甜蜜的外衣。

7. 温州清明果制作完成，可以根据个人喜好添加其他配料，如花生、桂花等。

三、艾叶清明果最正宗的做法？

清明果顾名思义与“清明节”紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型。

从前以为清明果只有赣东北有，后来知道与赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的习惯，这可能与艾在这些地区生长的普遍性有关。艾是南方春天的野菜，在清明节前的长势特别强，哪怕一场春雨或一阵春风都能够唤醒沉睡在泥土下的艾。只要有泥土的地方，都不难寻见碧绿的艾，艾在南方山区实在常见普通。“靠山吃山”，那么以艾为主要原料的清明果自然成了江南山区的特色风味了

四、徽州丸子的正宗做法？

1、糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。

2、洋葱切碎备用。

3、肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。

4、加少许淀粉，用手抓均匀。

5、鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉。

6、取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋 。

7、再握上，搓成圆球。

8、滚上一层泡过水的糯米。

9、摆盘后，上锅煮20分钟左右。

10、大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉。

11、将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁

五、徽州臭鲍鱼正宗做法？

安徽臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

臭鳜鱼打开包装后冲水洗净，在清水中泡20分钟左右。捞出后再冲洗干净用纸擦净鱼身鱼肚，以免煎鱼时油点乱蹦。

步骤 2

腌过的鱼，肉非常紧，打上花刀还是有必要的。

步骤 3

所有配菜切丁备用

步骤 4

锅烧热后再倒油，不沾的诀窍。煎鱼不必很多油，鱼也不必很焦，只是定个型。

步骤 5

锅中少量油，先下肥肉丁，小火翻炒会出很多猪油。肥肉缩小后下瘦肉，再下其他丁丁，翻炒断生后放煎好的鱼。鱼身下可留少量丁丁。大部分丁丁应在鱼身上。

步骤 6

加酱油，料酒，少量糖提鲜。注意鱼是用盐腌制的，不用额外再加盐了。调料和菜出的水分刚好没过鱼身一半，水位不够可加水。加盖小火炖10分钟后给鱼翻身再炖十分钟。汤收到合适位置出锅。

步骤 7

紧致的蒜瓣肉，咸香中带有发酵的后味，层次很丰富。配菜也非常出色，吸饱了汤汁非常下饭。喜欢辣的小伙伴再来点小米辣，又好看又好吃。

六、徽州腌肉的正宗做法？

备用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量；

制作过程：

第一步，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；

第二步，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，将其充分混合均匀，接下来准备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；

第三步，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋入适量的白酒，用手将其拍打均匀；

第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；

第五步，将五花肉挂在阴凉通风的地方，差不多风干5天时间，便可以切片享用

七、京果条的正宗做法大全？

1.将糯米粉，中筋面粉和泡打粉混合放一容器中。将200ML冷水慢慢加入面粉中，搅拌成团。将容器中面团取出，放案板上揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟。

2.撕去保鲜膜，案板上酒少许糯米粉，将面团擀成0.2M左右的面皮。

3.用切面刀将面皮切成长5CM左右的小段，洒上糯米粉混合一下，防止粘在一起。用面粉筛，筛去多余糯米粉，来回晃动，可以使切口滚圆。

4.锅内倒入色拉油，开火烧热放一个小面团可以很快浮起即可关火。

5.将小面段挨个放进油锅，这样可以防止其粘在一起。等面团浮起时，开小火，继续炸，用滤勺不断推动。炸到面段金黄，内没有生面，酥脆即可。

6.锅内加入水，倒进砂糖和麦芽糖，大火融化，改小火熬制，用木勺不段搅动。搅到糖液用木勺挑起时，可以看到一条流动的直线，关火。

7.将炸好的京果倒入锅内，用木勺快速翻炒均匀。再酒入少许糖粉。等冷却后，为了使其不因为糖液而粘一起，再洒一次糖粉，将其掰开即可。

八、清明果清明章的做法？

艾草叶200克

粳米粉500克

咸菜笋丝肉馅适量

芝麻核桃馅适量

小苏打1克

1.艾草叶摘下叶子，用清水洗干净。

2.锅里煮开水，加入1克小苏打（加入小苏打是为了保证煮过的艾草叶是绿色的）把艾草叶放入锅里烫熟，盖上锅盖煮一会。待熟了之后捞出，锅里的水不用倒掉，小火候着待用。

3.把捞出来的艾草叶和米粉放入揉面盆中，搅拌均匀。如果太干就用锅里烫的艾草水分次按量添加。

4.一直揉到米粉细腻不粘手为止。然后掐一节面团，捏成一饼状。

5.放入馅，包成自己喜欢的形状。

6.蒸锅里放上打湿的蒸布，把包好的清明果一个个排放整齐，大火蒸15分钟左右

7.蒸熟后开盖，手沾冷水捞出来放入盘中就可以来吃啦！

贴士：

1.加入小苏打是为了保证煮过的艾草叶是绿色的

2.艾草叶一定要用热的，放凉了会影响口感。

九、徽州红烧肉正宗做法？

步骤 1五花肉冲洗干净切成小块。姜片拍松

步骤 2锅上火加热稍热，倒入少量油

步骤 3油热倒入五花肉

步骤 4小火慢慢煸炒至变白色

步骤 5倒入料酒，拍松的姜片

步骤 6入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）

步骤 7加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）

步骤 8煮开转小火加盖焖煮约一小时

步骤 9用筷子轻易插入就差不多

步骤 10入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入

本帮家常红烧肉的小贴士

烧好本帮家常红烧肉的几个关键点：

1、首先要选上好的五花肉，三层瘦二层肥的那种

2、要选新鲜的，尽量不要买冷冻的

3、煸炒五花肉的时候要用小火，慢慢逼出油脂

4、只要二三片姜即可，不需要葱茴香桂皮等香料

5、注意生抽老抽的比例，老抽不要一次加太多，如果上色不够可以酌情再添加

6、一定要放冰糖，这样做出来的红烧肉色泽更漂亮

7、炖煮时要小火慢慢熬，不要心急

8、收汁时要小心粘底

十、永泰清明果做法？

1. 准备好上述所需食材。

2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。

3.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。

4.再放入剩余廋肉丁，炒变色。

5. 放入雪菜，炒出酸香味。

6.放入笋丁炒断生。

7.放入豆腐干小丁，翻炒均匀。

8.加入复合调味料，炒匀。

9. 加入辣椒油。

10.加入蚝油。

11.加入白砂糖中和咸味。

12.将馅料炒匀，放凉备用。

13. 将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。

14.捞出用冷水冲洗干净。

15.用力将艾草攥掉苦汁。

16.将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。

17. 大火煮开，转小火，加入小苏打。

18.加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。

19.将艾草糊捞出放入面粉中。（汤汁继续在锅里微火煮。）

20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。

21. 揉成团。

22.将糯米粉撒在面团上

23.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。

24.从大面团里揪一小块面团。

25. 揉成小圆球。

26.压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。

27.对折。

28.可像包饺子那样，将艾草皮捏合。

29. 包好的清明果。

30.蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。

31.上气后，转中小火，蒸15分钟。

32.蒸好的清明果。