清明馍馍是谁发明的？

一、清明馍馍是谁发明的？

清明节要吃清明馍馍，这是为纪念古代介子推焚绵山取寒食之遗意。

在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明馍馍”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。

二、清明节燕子馍馍的做法？

1.

揉面发面的步骤跟其他馒头一样,主要是和成不同的颜色备用。一次发酵后,取90克面团,揉成胡...

2.

用掌根按压细的那一头。压好以后是这个形状的。在两边切出翅膀。

3.

再把尾巴切出花纹,切开,尾部捏起来。取6克红曲粉面团,擀成圆形。切成向日葵状,用水粘贴在...

4.

取6克南瓜面团,揉成圆形。捏出和小嘴。用水粘贴在身体上,用两颗绿豆蘸水做眼睛。

三、泡的馍馍咋做？

用料

面粉 300克

酵母粉 1克

食用碱 2克

粉丝 1小把

木耳 2朵

香菜 2~3棵

胡椒粉 适量

盐 少许

黄花菜 一些，泡好的

羊肉 500克

羊腿骨 500克

小茴香 一小勺

花椒 15粒

八角 2个

草果 2个

桂皮 2~3厘米长一段

白芷 10克

砂仁 5克

良姜 2片

大葱 3~4段

生姜 拇指大1块

盐 适量

干橘子皮 一块或陈皮

干辣椒 几个

羊肉泡馍的做法

将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水

将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓

将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出

将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮

大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟

然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味

将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓

煮好的羊汤非常浓郁

将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵；将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团

将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟

将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼

将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中

用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层

中火两面都烙上色即可

将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切

将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗

锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水

放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟

放入粉丝和切成片的熟羊肉（逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁），用盐、胡椒粉调好味

倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可

将糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃。

四、做馍馍用的颜色？

做馍馍里面用的红颜色，传统上红色用“红曲”，蓝色用“板蓝”，绿色用“芥菜”。以前都用天然的色素，可现在都是用食用色素。红曲，一种天然微生物色素。它是

食用红曲粉。也可以用紫甘蓝煮成水加醋，也会变红色，但是不是大红色，加减可以变蓝色。

也是比较好看的。

五、过年做馍馍的文案？

过年了家家户户都会蒸几锅馒头，第一象征日子红红火火，第二吃起来比较省事，发好的面团揉匀醒好，锅里做水烧开，放馒头胚蒸上汽，转中小火蒸15分钟左右，取出点上红色的小花装饰即可。

六、做馍馍饼的方法？

所需材料：

- 中筋面粉 200克；

- 干酵母 2克；

- 温水 100克；

- 食用油 适量；

- 盐 适量；

步骤：

1. 面团的制作：将中筋面粉放入一个大碗中，加入温水和干酵母，一边倒入一边搅拌，揉成光滑无颗粒面团；

2. 面团的发酵：将揉好的面团放到一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿毛巾，放置温暖的地方，静置 30-40 分钟，让面团发酵；

3. 面饼的制作：将发酵好的面团揉成球形面团，将其分为小块；

4. 取出一块小面团，搓圆状，放在面板上，用擀面棍擀成薄饼；

5. 饼的烘烤：将烤盘上均匀敷上食用油，将擀好的饼放到烧热的平底锅内，用小火烘烤两面（约 3-5 分钟），直到两面金黄成馍馍饼。

注意事项：

1. 揉面的时候，水的用量应该适量而为，否则面团会过于松散，并影响制作效果；

2. 烘烤时要小心打翻馍馍饼，以免变形；

3. 烤制时间长短，需要根据自己的制作经验微调，以达到口感适宜的效果。

4. 用来烤馍馍饼的平底锅，必须是干净完好无锈蚀的，否则容易烤出难吃的味道。

七、做馍馍的叫什么？

普通话的馒头，西北人叫“馍馍“，有的地方叫“波波”，还有的地方叫“杠子头”，中国幅员辽阔，十里不同音，自然叫什么的都有。你们老家的馒头用方言怎么说呢？

北方人以面食为主，老家的人一年四季吃馒头，吃米饭不习惯。老家人以种植小麦为主，小麦磨成面粉，面粉做成馒头。面食淀粉多，人吃多了精壮，所以北方人都比较高大。再者农民下地干活很劳累，吃馒头顶的时间长。北方姑娘基本都会做馒头，这是基本的生活技能。

八、黄馍馍是什么做的

大多数人对中国的传统美食早已耳熟能详，比如北京的烤鸭、四川的麻辣火锅等。然而，中国的美食文化远远不止于此，每个地区都有其独特的特色美食，其中之一就是黄馍馍。

黄馍馍是什么做的

黄馍馍是一道江苏省的传统小吃，主要流行于江苏南部地区。它的名称源于其外观，呈现出金黄色。黄馍馍的制作相对简单，但却蕴含着丰富的口感和独特的美味。

制作黄馍馍的原料主要包括高筋面粉、酵母、油、糖和水。首先，将酵母溶解在温水中，再加入适量的糖和面粉，搅拌均匀后倒入面团盆中。然后，慢慢加入高筋面粉，揉搓至面团光滑有弹性。接下来，将面团静置一段时间，使其发酵至两倍大小。发酵后的面团分割成小块，再用手掌将其搓圆。

此时，将油倒入平底锅中，加热至160摄氏度左右。将搓圆的面团放入锅中，煎至两面金黄。煎好后的黄馍馍取出，放在竹篮中稍作沥干。最后，将黄馍馍切成块状，摆放在盘子中即可食用。

黄馍馍的口感和味道

黄馍馍的外观金黄饱满，看起来极具诱人的美感。它的口感酥脆，内部柔软多层，入口即化。吃上一口，香气四溢，让人陶醉其中。

黄馍馍的味道独特，轻微的甜味和油香交织在一起，让人回味无穷。它不仅可以作为早餐，也可以作为下午茶的点心。无论是与家人一起共享，还是招待客人，黄馍馍都是一道受欢迎的美食。

黄馍馍的文化内涵

除了美味，黄馍馍还具有浓厚的文化内涵。在江苏南部地区，黄馍馍是一种传统的糕点，常常用作庆祝和祭祀活动的供品。特别是在传统节日如农历新年和重阳节，黄馍馍总是不可或缺的食物之一。

黄馍馍的色彩寓意着金钱和幸运。供奉黄馍馍，寓意着迎接财富和福运的到来。因此，无论是举办婚礼、开店庆典还是其他重要活动，黄馍馍都是必备的食物之一。

黄馍馍的历史渊源

黄馍馍的历史渊源可以追溯到宋朝时期。当时，黄馍馍是江苏南部地区的贵族和富商们的特别食品。经过几百年的发展演变，黄馍馍逐渐走入寻常百姓家，成为江苏南部地区人们日常饮食中的一部分。

如今，黄馍馍已经成为江苏南部地区的代表性美食，深受当地人民的喜爱。它不仅是一种美食，更是一种生活方式的象征。人们通过制作和享用黄馍馍，表达对传统文化的尊重和传承。

结语

黄馍馍作为江苏南部地区的传统小吃，具有独特的口感和味道。通过简单的制作工艺，它成为了一道金黄饱满、酥脆可口的美食。除了美味，黄馍馍还承载着丰富的文化内涵和历史渊源，成为江苏南部地区的一道重要食品。

无论是在传统节日中供奉，还是在日常生活中享用，黄馍馍都是一种值得探索和品尝的美食。让我们一同品味这道独特的黄色小吃，感受其中的美味和故事。

九、清明馍馍蒸的时候开水蒸还是冷水蒸？

发酵好的馒头用热水蒸，没有用冷发酵好的馒头用冷水蒸。具体原因如下：

1、发酵好的馒头用热水蒸，因为用冷水蒸发酵好的馒头的话，容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。

2、没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

3、没有发酵好的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的，所以没有发酵好的馒头用冷水蒸比较好。

十、做甜面酱的馍馍怎么发酵？

1、掰块。

将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。

2、扫毛。

当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。

3、发酵。

把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成。