四川清明菜粑粑的做法？

一、四川清明菜粑粑的做法？

食材清单

清明菜 500克 、 粘米 400克 、 糯米 100克 、 豆沙 适量 、 香菇笋丁肉馅儿 适量

烹饪步骤

步骤1/14

先准备馅儿料，香菇，笋，胡萝卜切丁，加上芽菜。

步骤2/14

和肉馅儿一起炒香。不用放盐了，芽菜本身很咸。

步骤3/14

香菇笋丁馅儿放凉备用。

步骤4/14

清明菜北方很难摘到了，我在万能的某宝买的，到手还算新鲜，多淘洗几遍。

步骤5/14

用手把洗净的清明菜使劲拧干，成这样的小球球。

步骤6/14

把拧干的清明菜球球切碎。

步骤7/14

将切碎的清明菜放锅中，加入少量的水，非常少的水，大约250毫升。翻炒到清明菜变蔫，但颜色还是鲜绿色。

步骤8/14

放入料理机打成泥，如果打起来费劲就少加点水。千万不要贪水多。

步骤9/14

倒出来到盆中，能看出来汁液并不多。

步骤10/14

这时候加入粘米粉和糯米粉揉成团，如果水按照前两步没有多加点话应该是正好成团。一份清明菜配一份米粉。粘米和糯米4比1。如果不爱吃特别粘的可以不加糯米粉，直接用粘米粉。因为清明菜本身就有糯米的那种粘稠感。

步骤11/14

然后就是包馅儿了，包自己喜欢的馅儿料。我记得小时候还能同时挖到野葱，就用野葱炒腊肉丁做馅儿。现在很难实现了，就用香菇笋丁馅儿吧！

步骤12/14

为了和甜的区别，咸的做成三角形了。

步骤13/14

甜的最后在米团中又揉进去一些白砂糖，包了圆形的豆沙馅。

最后一步

水开后蒸20分钟就可以吃了！满满的清明菜香味！

二、清明菜诗句？

三台·清明应制

万俟咏〔宋代〕

见梨花初带夜月，海棠半含朝雨。内苑春、不禁过青门，御沟涨、潜通南浦。东风静、细柳垂金缕。望凤阙、非烟非雾。好时代、朝野多欢，遍九陌、太平箫鼓。

乍莺儿百啭断续，燕子飞来飞去。近绿水、台榭映秋千，斗草聚、双双游女。饧香更、酒冷踏青路。会暗识、夭桃朱户。向晚骤、宝马雕鞍，醉襟惹、乱花飞絮。

正轻寒轻暖漏永，半阴半晴云暮。禁火天、已是试新妆，岁华到、三分佳处。清明看、汉宫传蜡炬。散翠烟、飞入槐府。敛兵卫、阊阖门开，住传宣、又还休务。

三、清明菜别称？

1、清明草,也叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、地菜、香芹娘、软雀儿草,音都相同,只是“鞠”字写法各异,而在安徽安庆地区又被称为:水萩、水球等。

四、清明菜花语？

回答清明菜的花语为期待新生，寓意期待万物更新，新生命诞生之意，因为它在春天开放。又因为花朵富贵艳丽，也有彰显富贵之意。养殖清明花需要保证环境温度为15～25℃，温度过低会影响其正常生长，还需要保证充足的阳光，能够进行光合作用积累养分

五、清明菜怎么洗？

第一步：将采摘回来的清明菜用清水洗干净，要清洗几遍，将杂草杂叶去掉，很好清洗的，几遍就可以清洗得很干净。

第二步：将清明菜用开水焯一下水。焯过的水不要倒掉，留着后面用。

第三步：将焯水后的清明菜捞起后冷却，捏成团将水挤干净后切碎，备用。

第四步：倒一些糯米粉，加一些面粉，揉成面团。有些人喜欢全部用糯米粉或者全部用面粉，但我觉得全部糯米粉的话会太糍，后面不好蒸，都用面粉的话，粑粑又一点磁性没有，也不好吃。所以我们家总是糯米粉和面粉各一半。

第五步：黑芝麻用清水洗，过沙子灰尘等杂物后，在锅里炒热，捣成芝麻粉放在一个大碗里。

第六步：将超市买回来的红糖放在锅里熬成红糖浆后，倒入芝麻粉里，搅拌混匀。

第七步：用芝麻红糖做馅，用揉好的面团做成一个个粑粑，在锅里烙一下，烙成两面有壳，放在冰箱里留存以来。后面要吃的时候拿出来，用电饭煲蒸饭的时候放在电饭煲上面蒸熟就可以吃。

六、广东清明菜做法？

食材用料：糯米粉 适量，清明菜 少量，盐 少量，鸡精 少许

方法/步骤

1/5

取回来的清明菜挑出里面的杂草，洗干净，再把清明菜切成碎碎，越碎越好。锅中烧足量的水，把切碎的菜放进锅中，把水烧开后，两三分钟就熟了。

2/5

清明菜煮熟后，捞出，沥干水分，清明菜稍微冷一些后，挤干清明菜中的水分，放入盆中，备用。倒入一些糯米粉，放少许盐，先用筷子把糯米粉和清明菜均匀的混合在一起，再在没有水的地方到少量的清水，混合均匀，用手揉面。手法就像揉汤圆一样儿，水不要加太多，要揉得干一些，揉至面团表面均匀即可。揉得越久，揉得越好，面团就会越光滑，口感就会越好

3/5

把锅洗干净，倒入少量油，用手抓一坨糯米粑，挫圆，再压扁，压成圆形，放入油锅中炸。重复这个动作，全部放下去后，再用筷子翻转，炸至两面微黄，即可夹入碗中。

4/5

准备少量肥肉相间的腊肉，葱花，芽菜，白糖，鸡精。把腊肉先煮熟，再切碎，葱花切碎，芽菜切碎。锅中放入一点点油，先把肥一些的腊肉放进锅中炒一下，再放入瘦的腊肉入锅炒，放少量白糖炒一下，放入芽菜入锅炒，炒熟再放鸡精即可

5/5

挖出一坨清明菜团，挫圆，再在里面扣一个洞，放入刚刚炒好的腊肉芽菜馅儿，再封好，挫圆。就像包汤圆一样儿，只是把甜馅儿，换成腊肉芽菜馅儿包好。办好后，在蒸格上面铺一块儿布，放入包好的清明菜团子，上锅蒸，像蒸包子一样儿，蒸熟就可以了。

七、清明菜怎么辨认？

1、生长形态不同。

清明菜全草有白色绒毛，又叫鼠曲草或燕子花、柳絮头、寒食菜等，为淡黄香青一年生或二年生草本植物，高10至50cm。茎直立，簇群生长，不分枝或少有分枝，密被白绵毛。叶片互生，两面均有白色绵毛。开金黄色黄，瘦果长圆形。花期4-6月，果熟期8-9月。

艾叶又叫香艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑艾绒等。其茎、干、叶散发浓烈的香气。茎干呈灰褐色，叶片较厚，长有灰白色的短柔毛。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。

2、科属不同

清明菜是菊科属，一年生或者二年生草本植物；

而艾叶是菊科蒿属，多年生草本或略成半灌木状食物。

八、清明菜馒头做法？

清明菜馒头是一种传统的中国小吃，其特点是用清明菜制成馅料，蒸制而成。以下是清明菜馒头的做法：

材料：

- 清明菜200克

- 面粉500克

- 酵母5克

- 清水适量

- 盐适量

步骤：

1. 清理清明菜，将叶子和嫩茎洗净切碎。

2. 开锅烧水，加入清明菜焯水后捞出过冷水。

3. 捞出后挤干水分，加入盐适量搅拌均匀备用。

4. 面粉放入大碗中，加入酵母和适量清水搅拌成面团。

5. 将面团揉至光滑柔软，放置在温暖处静置45分钟左右直至发酵，面团体积变大约1倍半以上。

6. 取出发好的面团，揉成长条状并分割成大小均匀的小面团备用。

7. 将每个小面团擀开在中央放上适量的清明菜馅料，然后包起来收口下方朝上摆放切记不要让馅料露出口子。

8. 大火蒸约15分钟，关火后再闷5分钟即可。

好了，一份清明菜馒头就可以开始食用啦！注意存放时避免受潮变质。

九、清明菜各地叫法？

清明菜是农村最为常见的野菜之一，是一种菊科植物，叶子鲜绿，嫩叶可以食用，一般在清明节采摘，生在在南方地区的荒地或者山坡旁，这种野菜多以野生为主，全国各地都有分布，比如说河南和湖北，湖南等地，生长力非常旺盛，比野蒜都要茂盛，很多地区管它叫做鼠耳草、田艾，各个地区的叫法都不尽相同，

十、清明菜怎么吃？

清明菜炒鸡蛋

清明粑

清明菜煲鸡