甜粿的做法与配方？
一、甜粿的做法与配方？
食材和调料：
糯米粉 250克
糖 150克
油 20克
水 250-300克
甜粿的做法步骤：
第1步.把所有用料放进面包机。
第2步.选年糕程序。
第3步.程序完成后尽快倒进模具整形。
第4步.彻底凉透后倒出来，切片直接吃或者蘸鸡蛋液煎着吃。
第5步.用红糖做的
二、草粿草做法与配方？
先将草粿草漂洗干净 ，最好洗三次，第一次搓洗去灰尘，第二次泡洗沉淀一下去沙，第三次继续泡洗再沉淀一下。
洗好了的草粿草，加入10斤水，加入5克小苏打，大火煮开，煮15分钟后转中火煮多一个小时！
把煮好了的草粿草过滤出来，剩下的草粿汁差不多6斤，（不够的可以加水到6斤）
300克番薯粉加1.5斤水化开，要过滤一下哦！番薯粉比较有颗粒感不容易化开，必须过滤一下，也可以去杂质（我用的是朋友自己家洗的番薯粉，杂质会比较多但贵在正宗）
再次把草粿汁煮开，一边搅拌一边倒入粉水（记得粉水倒前要搅拌均匀防止沉淀）
煮好了静放三个小时，洒上白糖，开吃了
三、婺源清明粿做法？
1、芝麻中加入白糖。
2、加入油，搅拌均匀。
3、艾草叶洗干净放入料理机。
4、往里面加入水。将其打成汁。
5、将汁倒入糯米粉中。和成面团。
6、然后擀成面皮。用面皮将馅料包住做成清明果。
7、最后清明果放入蒸锅。15分钟即可出锅。
四、清明粿的做法？
用料
馅儿料
猪肉馅儿 150g
豆腐 1块 笋 一根
雪菜 适量 葱 适量
蒜 适量 粿皮艾草 200g
食用苏打 10g 糯米粉 50g
普通米粉 适量
正宗诸暨清明粿的做法步骤
步骤 1
馅儿料都切好备炒
步骤 2
炒好放一边备用，注意一点炒的时候油要略微多一些，鲜
步骤 3
艾草锅热水捞出挤干水分再切成这样的末
步骤 4
锅里放水没过艾草煮开
步骤 5
倒入食用苏打10g，不停搅拌，直到艾草煮成稀烂，关小火
步骤 6
放入50g糯米粉不停搅拌
步骤 7
糯米粉加入以后会变干，小火慢慢煮还要不停搅拌，知道比这个略干一些
步骤 8
倒入普通米粉，关火拌匀，加入的米粉的量感觉不稀就可以（就像包包子那样的）
步骤 9
最后就是这个样子
步骤 10
拿一个完装点油，防止捏皮的时候不粘手
步骤 11
最后各种形状都可以捏
五、武义清明粿做法？
青团皮材料：
糯米粉 350克 大米粉（粘米粉） 150克 艾草 200克 碱 1.5克
馅材料：
腊肉 一块 冬笋 一块 酱干 几块 雪里蕻腌菜 适量
小米椒.大蒜 适量 各种调味料 适量
— 馅料制作—
冬笋焯好后切丁备用，腊肉、酱干也切小丁，雪里蕻腌菜清洗干净，挤干水份备用；小米椒、大蒜、葱花切碎备用
锅里放油.然后放入腊肉碎，微微变透明，放入小米椒、大蒜爆香，然后放入豆干碎，翻炒至香味出来了再放入冬笋、雪里蕻腌菜，翻炒均匀后放一点料酒、白糖.盐、白胡椒粉、生抽，炒至均匀入味，放葱花翻炒均匀关火，放一边放凉备用。
— 青团皮制作—
把艾草或水菊花，或伱那儿用的菜清洗干净；锅里烧水，水要少一些，放太多了颜色比较淡，也会用不了那么多的水，大概一碗左右，记得放碱；水开后，把菜放进去煮，煮至用手一搓就碎的程度就可以捞出来了
草汁不要放凉.一定要越热越好，这样揉出来的面好包，口感好、不容易包破、不容易裂；把艾草先捞出来，放入准备好的粉里用筷子快速搅拌
后面不烫手的时候用手揉成一个光滑的面团，生面团颜色都是浅的，蒸后会变绿油油；揉好面团后盖上保鲜膜醒30分钟，这期间可以把黑芝麻馅或红豆沙馅一个个分好，搓圆备用。
— 做青团啦—
先包咸青团，把面团放保鲜袋里取一小块揉圆，因为面团容易干，包的慢的话用多少取多少比较好；新手可以少放一些馅，不然包不起来会破
用手指戳个洞.....把大拇指放入洞里，其它四个手指放外面，转圈圈捏成一个碗状；没经验的不要捏成这么薄，会破！可以捏厚一点！
放入馅料，然后用手的虎口位置把边往里收
慢慢收紧，然后顺势捏紧
蒸的时候锅里放水，水开后根据大小放下去蒸12-15分钟，蒸之前记得在青团底部放块玉米叶、粽叶、防粘网或是刷一层油，这样蒸出来的青团不会粘在锅上取不下来；好的面团不会粘锅，也不会软趴趴的拿不起来或塌了
六、鄱阳清明粿的做法？
1，把艾草摘下艾叶，只用叶子。清洗干净后放入一点小苏打煮软。过凉水，挤干水，再用凉水浸泡1一2小时，再清洗挤干水。
2，炒制馅料。放凉备用。糯米粉和粘米粉混合均匀。艾草加适量的水用料理机打成艾泥，用艾泥和面，和成面团后再把面团蒸熟。蒸熟后的面团趁热揉成光滑面团。
3，把面团搓成长条，分成大小均匀的小面团。象杆饺子皮一样杆圆。
4，像包饺子一样包起，边缘往里折，折出类似麻花一样的花边。吃的时候稍微放点油煎一下更好吃。
七、古田清明草粿做法？
清明草洗净大火煮几分钟
捞出放凉水洗洗
挤干水分
菜单切碎
加入面粉
糯米粉
白糖
加水搅拌
揉成光的面团
步骤 2
竹笋豆干五花肉切粒，肥肉爆油，加入瘦肉，竹笋豆干炒，再加老干妈辣菜一大勺，调味。带馅料变凉开始包。
步骤 3
炒好的馅料晾凉
步骤 4
包好入蒸锅
八、龙游清明粿的做法？
1制作青团馅料根据您的口味和喜好去选择，包括网红的咸蛋黄肉松式都行。简单的传统型您可以直接使用红豆沙。
2艾草汁可以自己打并过滤处理，也可以直接买现成的。
3把粘米粉倒入盆中加入沸水搅拌搅拌成絮。
4再倒入糯米粉搅拌搅拌，然后加入一部分的艾草汁搅拌。再加入适量的猪油一起搅拌。
5艾草汁必须把控一下，因为糯米团的吸水性各不同。不要一下全倒进去，面团不裂不干能搓揉成团即可。取五十克的面团包入三十克或更多的红豆沙馅料。
6密合封口搓揉成团稍微压扁一下，放置在蒸笼上。
7大火蒸个十五至二十分钟即可。
8一个非常好吃的青团就做好了，可趁没有完全凉包上保鲜膜以保证口感完美。
九、玉山清明粿的做法？
1、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)
3、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。
4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。
6、揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。
7、接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。
8、包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟），开盖即可食。
十、萝卜丝清明粿做法？
(1)将玉米面、面粉、豆面放人盆内，加人适量发酵粉拌匀，用温水和成面团，稍停一会儿;猪肉细剁成肉末;大葱、姜分别洗净均切成末，待用。
(2)将白萝卜洗净，切成丝，放入沸水中焯一下，捞出，用冷水冲凉，挤干水分。
(3)炒锅内倒入香油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，倒人猪肉末炒散，加人酱油、精盐、味精炒匀,晾凉后，加人萝卜丝，搅拌成馅心。
(4)将玉米面团分成小份，揉成小面团，取1份放在左手掌中，按成圆饼，制成小碗状，把萝卜丝馅心放人中间，左手和右手互相配合，将玉米面捏好包严，依照此方法逐个做完。
(5)将笼屉内铺上屉布，码入菜团生坯，放在旺火沸水锅上蒸20~30分钟，即可食用。