清明节燕子馍馍的做法？

一、清明节燕子馍馍的做法？

1.

揉面发面的步骤跟其他馒头一样,主要是和成不同的颜色备用。一次发酵后,取90克面团,揉成胡...

2.

用掌根按压细的那一头。压好以后是这个形状的。在两边切出翅膀。

3.

再把尾巴切出花纹,切开,尾部捏起来。取6克红曲粉面团,擀成圆形。切成向日葵状,用水粘贴在...

4.

取6克南瓜面团,揉成圆形。捏出和小嘴。用水粘贴在身体上,用两颗绿豆蘸水做眼睛。

二、清明馍馍四川做法？

主料：面粉1斤、酵母、泡打粉各6克

制作过程：

1：先将300克面粉放入器皿中，加入3克安琪酵母，然后加入温水和面

2：水要慢慢加以免把面和的太软，和好面之后装入保鲜袋发酵40分钟左右就可以取出开始揉面了

3：要将面揉透，再将面团分成大小五十克左右面球，用擀面杖将其擀成圆饼状，不要太厚或者太薄。

4：将电饼档温度调制220摄氏度左右，将做好的面饼放入电饼档，大约烙至2分钟左右将面饼翻身，继续烙一分钟后取出即可。

三、清明馍馍是谁发明的？

清明节要吃清明馍馍，这是为纪念古代介子推焚绵山取寒食之遗意。

在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明馍馍”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。

四、馍馍做法？

用料

面粉 1500克

温水 850克

酵母 3克

白糖 10克

做法步骤

1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。

2、850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。

3、搅拌成没有干面粉的状态

4、然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5-6分钟，尽量揉到三光（面光盆光手光），然后盖上盖子放到温暖的地方发酵，现在是冬天大概要3-4个小时。

5、发酵好的面团，是原来的2倍大，里面是细密的孔。

6、面团拉出来放到案板上排气，面板上撒干面粉，防粘，揉的过程中面团会变粘，变粘再加干面粉，这一步我大概会揉10分钟左右，排气排的好，蒸出来的馒头不会塌陷回缩。

7、看排气排好没，用刀从面团中间切开，里面的气孔比较细密均匀就差不多了。如果还有很多很大的孔，就需要再揉一会儿。我的这样就可以了。

8、蒸锅里加冷水，然后放笼布，防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水，我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的，不用拧干水。但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上，会蒸不起来。

9、分成等份，揉成团，均匀平放放装了冷水的锅里，码好生面团后盖上锅盖，二次醒发25分钟，时间到了直接开中大火，蒸25分钟，20分钟后关火再闷2-3分钟，即可出锅。

五、丝瓜馍馍的做法？

馍馍 又名馒头 主要西北地带的称法

馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条

原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法：

1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

注意：

1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；

3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口

六、馄饨馍馍的做法？

食材热量：2747.6(大卡)主料

猪肉馅500g西芹500g方法/步骤1先准备食材，猪肉馅卖好的猪肉用绞肉机加工成肉馅，西芹洗净、胡萝卜洗净、虾皮洗净、洋葱去皮洗净、生姜洗净备用。2西芹用开水烫一下，切丝剁碎。胡萝卜用插板小孔侧插成细丝备用。3然后将肉馅用水泄开（在肉馅里加入水不断的顺时针搅拌100次），加入虾皮碎、生姜碎、洋葱碎、花椒粉、食用油开始顺时针搅拌。4再依次加入胡萝卜丝、西芹碎、鸡蛋、生抽、盐、香油、鸡精一起顺时针搅拌。搅拌均匀就可以制成馅料。5开始制作馄饨皮，现将面粉和成面团（700g面粉加200g温水，温水和面比较软），将面团揉成条状再揪成穄子，杆成原皮备用。6将馄饨皮放在手上，把馅料放入面皮中，沿面皮边缘捏合牢固，再把两个角向半圆的反向捏合在一起，就制成馄饨了。7馄饨包好后开始煮，把锅烧热加食用油少许加香葱炒香，再加入水加盐煮开，下入馄饨煮熟，在快熟时加入少许生菜一同煮熟即可。8将煮熟的馄饨加入鸡精调味装入碗中就可以吃了。

七、西安馍馍的做法？

主料

面粉300克

辅料

凉开水200克

做法

1. 把面粉过筛，加入清水，揉成光滑的面团，室温饧10分钟。

2. 将醒好的面团分成50克的等分，然后用擀面杖擀成小圆饼。

3. 把小圆饼放入电饼铛中，烙5分钟左右就差不多了。

4. 这样就可以了。看是不是超级简单，自己在家也可以做羊肉泡馍了

八、汉源馍馍的做法？

一、用料

温水:210克  

鸡蛋:2个(去壳)120克  

老面:80克(没有老面可以用5克酵母)  

面粉:400克  

糖:40克(喜欢甜一点的糖可以多放一点，40克糖做出来是淡淡的)  

二、做法步骤

步骤 1

从冰箱里取出老面回温15分钟。

步骤 2

容器里放温水，白糖，老面剪成小块放进去，静置30分钟。

步骤 3

老面静置30分钟后，可以使之后的面糊发酵更容易。

步骤 4

在静置好的老面面糊里放入鸡蛋，面粉，用筷子顺时针充分搅拌均匀，到无干粉状态。

步骤 5

搅拌均匀

步骤6

和好的面糊盖保鲜膜发酵3小时左右。

步骤 7

锅边薄薄的刷一层油，用干净的手，沾水抓一团面糊自下而上抹至锅边，锅底要留半碗水的空间。

步骤 8

依次抹好，锅中放饭碗大的半碗水。

步骤 9

锅圈子(锅边馍)全部抹好后盖好锅盖，中小火至锅中水刚好烧干，关火焖5分钟揭盖。

步骤 10

揭盖冷却5分钟，揭下锅圈子(锅边馍)就可以吃了。

九、扣肉馍馍的做法？

1、将五花肉洗净，在开水中焯一下，去掉血腥味。另煮一锅水，把肉放进去煮至半熟（用筷子能用力戳进，约20分钟）。

2、把煮到半熟的肉夹出来，吸干表面水分，抹上酱油。梅干菜洗净切碎备用。把抹五花肉剩下的酱油倒在小碗里，加入适量的料酒、白糖，制成调味汁搅匀备用。

3、开中小火，油锅烧热放油，将抹好酱油的五花肉下锅炸，肉皮朝下（炸的过程中油会往外溅，可以把锅盖盖上）。炸至肉皮焦黄关火。另备一锅冷水，等肉皮不再溅油就把肉盛到冷水里泡着，肉皮朝上。开火把切好的梅干菜放到炸肉的余油里，加辣椒粉炒香一下。

4、开大火，把泡肉的这只锅端到上来，等水开后关小火，始终保持水面有咕噜咕噜的水泡，并且肉皮朝上，直到煮出虎皮

5、把煮出虎皮的扣肉胚切厚片

6、肉皮朝下按顺序码在碗里

7、把炒好的梅干菜盖在码好的肉上面，浇上调味汁，高压锅蒸30分钟。另用一只普通蒸锅，把荷叶夹馍蒸热

8、用一只大盘，把蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中间，倒出多余的汤汁，夹馍放在周围。

十、茴香馍馍的做法？

材料:

    普通面粉 500克

    干酵母粉 5克

    盐 5克

    泡打粉 2克（可选）

    鸡蛋 1枚

    温水 400克 

    小茴香嫩叶 100克

    油（炸制用）

[ 准备 ]

新鲜小茴香洗干净，晾干水分。

[ 制作步骤 ]

步骤1、取小茴香的嫩叶及嫩茎部分，切碎，放入碗中备用。

老茎或者稍硬的茎，折下来后可以拿去炒盘鸡蛋，或者凉拌都不错

今天给你们加一道菜

茴香茎炒鸡蛋

小茴香是可以生吃的

所以炒的时候，不需要炒太久

步骤2、将面粉，干酵母，盐，泡打粉、鸡蛋放入盆中，加入温水，和成面团。

温水不要全部倒完，留一口大概30克左右即可，一会儿搋[chuāi]面时候用。面团此时是一种湿粘的状态。

步骤3、和成团后，盖好，松弛5-10分钟。

步骤4、面团松弛好之后。手上蘸一下刚才留下的水，反复用力搋面。如此往复，直到盆中的面变得比较光滑为止。

如果方便的话，可以用两只手一起搋面，效率更高。

步骤5、将搋好的面，盖好，醒发至2-2.5倍大。

发好的面，表面会看到很多大大小小的泡泡。

步骤6、加入刚才切好的小茴香末，和面团充分混合均匀。

步骤7、混合好后的面团，盖好，继续发酵半小时左右。

步骤8、揪一大块醒好的面团，放在台面上，压成扁担状。再切成拇指粗细的条状。

步骤91将每一条面剂子放入油锅中炸成金黄色捞出。

油提前烧热到7、8成热，大概180-200摄氏度之间。炸好的油馍筋，会明显感觉变轻了不少，并且表皮是酥脆的。入油锅后，要勤翻面。如果希望颜色漂亮一些，就用大豆油炸。