各地粽子的特色？列举？

一、各地粽子的特色？列举？

北京粽子

北京粽子的种类和口味

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。北京的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，吃时需沾白糖，并加上一点玫瑰汁木樨卤，味道香气宜人。另一种为在糯米中包入两三颗红枣，称小枣儿粽子，吃前需冷藏，吃时会有冰凉的快感。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

四川粽子

四川粽子的种类和口味

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。

苏州粽子

苏州粽子的种类和口味

苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

广东粽子

广东粽子的种类和口味

南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。广东粽子是所有粽子中用料最丰富的，做法费时最久。咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等，其中以鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

广西粽子

广西粽子的种类和口味

广西灵山县枕头粽桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米；而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味；而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。

汩罗粽子

汩罗粽子的种类和口味

湖南汩罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而着称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。闽南粽子厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话热与烧同含义，所谓烧肉粽，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。

嘉兴粽子

嘉兴粽子的种类和口味

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

宁波粽子

宁波粽子的种类和口味

浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。

湖州粽子

湖州粽子的种类和口味

属江浙口味，可在江浙点心馆中尝到，也分甜咸两种。甜者是以油脂红豆沙为内馅，咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅，且每个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉，并无其他材料，而粽子的包法也很特别，是一头凸出一头扁平的铲子头形状。湖州粽子蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

闽南粽子

闽南粽子的种类和口味

厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。

海南粽子

海南粽子的种类和口味

海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

台湾粽子

台湾粽子的种类和口味

台湾肉粽有南北之分。北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等，置蒸笼蒸熟，具有咀嚼感，不会太黏腻。南部粽则是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时蘸调味料，南部粽香糯性黏，较无嚼感。

山西特色银裹金粽

山西粽子的种类与口味

山西粽子以黍米裹红枣制粽为最多，美其名为“黄金白玉裹玛瑙”。这是因为，作为五谷之首的黍其发源地正在黄河流域的晋陕一带。至今，黍米在山西人民的饮食中仍占有重要地位。山西人民常用软黄米磨成面做素糕吃，山西民间包粽子也多用黍米裹红枣。

受山西食俗文化和悠远历史的滋哺，太原双合成粽子文化深深地浸染着黄河流域的黍米食俗，深邃独特，独放奇葩，是黍米粽的典型代表。黄米红枣粽，杂粮红枣板栗粽，多谷健康粽，为黍米粽的杰出代表，将山西特产黄米和其他杂粮、红枣等有机结合，口味醇厚，谷物清香。虾仁腊肉香菇粽，至尊板栗龙粽，艾草绿茶粽，则是双合成精心制作的“南银”粽。而“银裹金黍香粽”则将集北方黄米粽之精要，融南方糯米粽之大成，实现了糯米粽和黍米粽的南北结合。

二、广西粽子的做法？

食材：五花肉 一碗、粽叶（大） 一堆、竹叶（小） 一堆、绿豆 一碗、大糯米 一碗

1准备材料，昨天晚上腌的五花肉

2绿豆

3糯米

4粽叶和竹叶

5把粽叶放最下面，上面叠放三四张竹叶

6放一个汤勺的糯米，摊开

7一个调羹的绿豆

8五花肉！！我的最爱！

9再一层糯米，盖住五花肉

10这个要看手艺，然后用棉绳扎好

11成品！

三、广西粽子的配料？

1、原料准备：糯米3斤，粽叶50片，五花肉600克，盐适量酱油适量，绿豆1斤，绳子1捆。

2、准备好材料，绿豆提前一晚用开水泡上，冷水怕会发芽！绿豆第二早上起来，用手搓就掉皮了！留一点皮感觉好吃点，不然太粉了，不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆，省事。糯米提前四个小时泡就好了，绿豆和糯米沥干水放适量盐备用。

3、粽叶，开水煮好，洗净待用。

4、准备一个碗，平时吃饭的就好，一小捆包粽子的绳子。

5、五花肉切条放一点点酱油腌制半个小时。

6、俩张叶子正面朝下，叶子底下放一根绳子，不用太长。俩张叶子中间再放一张，反方向放。

7、勺一碗米，倒一半米到中间的叶子上。一小勺绿豆，一条五花肉，在勺一勺绿豆盖上面。

8、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右

四、广西昭平粽子的做法？

广西昭平粽子是一道有名的传统粽子，下面是它的简单做法：

材料:

- 糯米 500克

- 瘦肉馅 300克 (你可以用猪肉或者牛肉)

- 笋丝 100克

- 鲜虾仁 100克

- 腊肠 2根

- 红枣适量

- 干贝适量 (可选)

- 干香菇适量 (可选)

- 葱段几根

- 姜片几片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 包粽叶适量

步骤:

1. 准备粽叶：将粽叶清洗干净，用开水烫软备用。如果使用干粽叶，需要提前浸泡数小时至软化。

2. 准备食材：将糯米洗净后浸泡1~2小时，使其变得更加软糯。同时，将肉馅、虾仁和笋丝分别用盐、料酒和生抽腌制片刻。

3. 煮糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，加入少许盐和食用油进行拌匀。将一片葱和几片姜放入糯米中，加入适量的水，稍微多一点的水用于煮饭。将糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟。

4. 准备馅料：在炒锅中加入食用油，倒入腌制好的肉馅、虾仁和笋丝，翻炒至变色。可以根据个人口味添加适量的盐、生抽等调料进行调味。

5. 包粽子：将泡软的粽叶擦干水分，在叶子上铺一层糯米饭，再加入适量的肉馅、虾仁、笋丝、红枣和其它可选配料如干贝、香菇等。再次盖上一层糯米饭，并用叶子包裹紧实。

6. 蒸粽子：将包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸约1~2小时。时间可以根据个人喜好来决定，越久蒸出来的粽子口感越软糯。

7. 上桌：将蒸好的昭平粽子取出，撕去外层粽叶即可食用。

广西昭平粽子有着浓郁的咸香味和独特的口感，是非常受欢迎的传统美食。希望你尝试后能够享受到美味的粽子！

五、广西桂平粽子的做法？

广西桂平粽子是广西壮族自治区桂平市的传统美食，其制作方法如下：

1. 准备材料：糯米、猪肉、粽叶、绿豆、红豆、咸蛋黄、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、食用油等。

2. 处理粽叶：将粽叶放入锅中，加入适量清水，煮 10 分钟左右，捞出洗净备用。

3. 处理糯米和馅料：将糯米洗净，浸泡 2-3 小时；将猪肉切成小块，加入盐、生抽、老抽、料酒、五香粉等调料腌制 1-2 小时；将绿豆、红豆洗净，浸泡 1-2 小时；将咸蛋黄切成小块备用。

4. 包粽子：将粽叶折成漏斗状，加入适量糯米，再加入猪肉、绿豆、红豆、咸蛋黄等馅料，最后再加入适量糯米，用粽叶将糯米和馅料包裹紧实，用绳子捆紧。

5. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入适量清水，煮 2-3 小时，直到粽子熟透即可。

广西桂平粽子口感软糯，味道鲜美，是一道非常受欢迎的传统美食。

六、广西碱水粽子的做法？

1、准备食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。

2、锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。

3、糯米冲洗两遍，浸泡30分钟，滤干水分，加入碱面放置2小时，取两片粽叶叠在一起，折成锥形。放入糯米压紧实后，包裹起来。把包好的粽子放入压力锅内，加水没过。在高压锅压25分钟后捞出即可

七、广西最好吃的粽子？

广西武鸣的枕头粽，广西武鸣壮乡家人的一种特殊的端午美食，因为它的外形像枕头，所以叫“枕头粽”，它是用糯米、绿豆、五花肉、三花酒、五香粉、盐等调料做成的，吃起来别有一番风味。

第二是柳州古镇的粽子，三江粽尤为出名。丹洲古镇建在一座岛屿上，面积很小，无法大规模的种植水稻，所以糯米就成了当地的主要食物，三江粽以其独特的口感和软糯而闻名。这里是糯米有“天下第一糯”的美称，是历代的贡品。三江粽比较小巧，有四个边角，呈三角形，又叫“三角粽”。

八、广西的粽子怎么包？

　长方形粽子包法：　　

1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。　　

2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。　　

3、将糯米放入折好的粽叶当中。　　

4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。　　

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。　　11.将粽叶两端摺好，包成粽形。　　12.用水草扎实两端，完成。

九、广西哪里的粽子最好？

在广西，只要是为家里亲人准备的手工粽子最好吃。因为心里装着亲情，愿意用最纯朴的食料，花费时间和人力，就是想给亲人最好吃的粽子。

外面商品粽子就只是商品，谈不上好不好吃，完全比不上这种亲情粽子好吃的。

十、广西博白粽子的做法？

广西博白粽子是一道传统的特色美食，制作粽子需要一些耐心和技巧。下面是制作广西博白粽子的常见做法：

所需材料：

- 糯米：适量

- 粽叶：适量

- 肉馅（可选）：猪肉、五花肉等，适量

- 香菇（可选）：适量

- 豆沙馅（可选）：适量

- 笋尖（可选）：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 蚝油（可选）：适量

步骤：

1. 准备好糯米，洗净浸泡数小时至软化。

2. 如选择使用肉馅，将猪肉或五花肉切成小块，加入葱姜末、料酒、生抽、盐等腌制片刻。

3. 如果使用其他馅料如香菇、豆沙馅或笋尖，可以提前准备好。

4. 将粽叶洗净，用开水烫软备用。

5. 取一块粽叶，将其对折成一个漏斗形，并在漏斗底部放入一些糯米。

6. 接着放入适量的馅料，可以根据个人口味加入适量的肉馅、香菇、豆沙馅或笋尖等。

7. 继续加入糯米，用手指轻轻压实。

8. 折叠粽叶封口，并用细绳或青草扎紧。

9. 将制好的粽子放入蒸锅中，大火蒸煮约2-3个小时（时间根据粽子大小和材料决定）。

10. 蒸熟后取出待凉，即可食用。如有需要，可事先烤一下以增加口感。

温馨提示：

- 粽子内的馅料可以根据个人口味进行搭配和改变。

- 注意控制蒸煮时间，避免粽子过熟或过硬。

- 粽子在制作前应预先准备好粽叶，并清洗干净。

- 蚝油可以作为蘸食时的调味酱料。

希望以上做法能帮到您。如果还有其他问题，请随时向我提问。祝您制作美味的广西博白粽子成功！