清明果馅料配方？

一、清明果馅料配方？

清明那天和男友出去踏青采回一些艾草，于是就想赶在节前做些艾草清明团应个节。

做了三种口味的，春笋雪菜豆腐干肉末的、榨菜肉丝的。芝麻馅的。

第一次做面食，还算成功。这次至少让十来年没吃过清明果的男友吃上了，等结婚后准备努力学习各种面食，嘿嘿。

给朋友，同事、同学都捎上一些，大家都说很好吃呢，特别是这个馅料，在杭州要买到合自己口味的果子不多哈。

二、温州清明果馅料配方？

清明果(温州方言称绵菜馍)，一般内陷就是肉，笋，香菇，豆腐干，萝卜丝或者咸菜，再放点虾皮 （馅料完全可以按照自己的喜好决定哪些放哪些不放）。

三、清明团子馅料配方？

1、主料：糯米粉200克、粘米粉60克、挤干水分的艾草100克。

2、辅料：豆沙馅适量、50度左右温水适量、食用碱适量。

3、焯水加点食用碱，煮至艾草熟透，放冷水中浸泡一会儿。

4、挤干水分剁成碎末。

5、糯米粉中加入粘米粉。

6、加入艾草碎末。

7、加入50度左右的温水。

8、揉成光滑面团，醒面20分钟。

9、醒面后揉成长条切小剂子。

10、做成一个窝状放入馅料。

11、用虎口包紧面团。

12、搓成鸭蛋形状。

13、上锅水开蒸8分钟即可。

四、汤圆馅料配方大全？

准备材料：南瓜适量，红枣和红糖适量，另外就是酒酿2大勺，糯米粉适量。

做法如下：南瓜蒸熟用勺子压成泥，接着加入少许的白糖，分次加入糯米粉，揉成耳垂般柔软的状态就可以了。

将糯米团分成一个个小圆子搓圆了。接着锅中放入红枣红糖和适量的水，烧开后转中火继续煮5分钟。再把南瓜糯米圆子加入，继续煮到圆子浮起来，这样状态就是煮熟了，最后加入2勺的酒酿圆子，大火煮2分钟左右就够了

五、馅料配方大全商用？

一、鲅鱼饺子馅

1、原料：

面粉400克、韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、黄酒8克、生抽5克、胡椒粉3克、花椒水50克、香油5克、盐25克、蛋清2个、葱姜水50克。

2、做法：

（1）将饺子皮的材料：面粉400克、盐2克、水210克混合，揉成光滑的面团，盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。买来的鲅鱼去除内脏和头尾，清洗干净，控干水分。韭菜摘洗干净，控干水分备用。花椒冲洗一下跟热水混合，放凉成花椒水备用。葱洗净切成段，姜洗净拍破，放在容器中，加入水混合成葱姜水备用。

（2）将鲅鱼放置在菜板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分离开，将主刺骨剔除，然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来，放在大一点的容器中。

（3）全部的鱼肉刮下来后，依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐，然后将泡好的葱姜水加入其中，每次加大约两三勺，每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲，让葱姜水完全被鱼肉吸收。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右，看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水后，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。

4、最后加入蛋清，搅拌均匀，再加入香油也搅拌均匀，搅拌的好的肉馅比较软，但是很有弹性，如果没有弹性，说明搅拌的不够，要再用力些 。

二、羊肉饺子馅

1、原料：

净羊肉、韭黄、姜、葱、花椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油。

2、做法：

（1）将羊肉洗净剁成细粒。

（2）把韭黄洗净切细末。

（3）然后花椒用开水泡成花椒水。

（4）羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀。

（5）再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

三、韭菜虾仁饺子馅

1、原料：

虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。

2、做法：

（1）将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟。

（2）虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。

（3）将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

四、猪肉饺子馅

1、原料：

肥瘦猪肉、小香葱、色拉油、调味品。

2、做法：

（1）香葱洗净切成碎末，猪肉解冻备用。

（2）将猪肉剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。

（3）将剁好的葱放入肉末里，并放入色拉油、酱油、香油以及盐。

（4）不停地搅拌，知道肉馅与葱末等拌匀即可。

五、素蒸饺馅

1、原料：

面粉、韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、香油

2、做法：

（1）将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用。

（2）鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、鸡精、香油拌匀。

（3）将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。

六、翡翠水晶饺馅

1、原料：

澄面、菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇、盐、鸡精、白糖、香油、生粉

2、做法：

（1）将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可。

（2）案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用。

（3）将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入鸡精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。

七、牛肉饺子馅

1、原料：

牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

2、做法：

（1）牛肉洗净，绞成细茸，用料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀，白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

（2）再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

八、鱼肉饺子馅

1、原料：

草鱼约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

2、做法：

（1）草鱼去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

（2）把鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

（3）备好的鱼肉馅再加入精盐、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

九、三鲜饺子馅

1、原料：

鲜虾仁200克、海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。

2、做法：

（1）鲜虾仁切成虾仁粒，加精盐、鸡蛋清搅匀，水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒，冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

（2）猪前夹肉绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁粒、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

十、大白菜猪肉馅

1、原料：

猪肉500克，菜450克、水250克、生姜15克，盐20克、10克加入肉馅中，10克加入白菜丶生抽35-40克、生粉15克、香油10克。

2、做法：

（1）猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

（2丿肉馅中加入10克盐。

（3）加入30~40克生抽、15克生粉拌匀。

（4）分次加入250克的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

（5）直至肉馅起胶，放入冰箱冷藏。

（6）大白菜切碎，加入10克盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分。

（7）加入10克香油，拌匀肉馅，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

十一、西红柿鸡蛋馅

1、原料：

鸡蛋300克、西红柿300克、葱8克、姜5克、糖5克、盐6克、香油10克。

2、作法：

（1）鸡蛋入油锅翻炒，西红柿切丁去掉最稀的水。

（2）加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成。

（3）快速包水饺，以防出汁太多。

十二、鸡肉冬笋馅

1、原料：

鸡脯肉750克、净冬笋100克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

2、做法：

（1）将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

（2）将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、鸡精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

十三、香菜饺子馅

1、原料：

香菜250克、猪肉馅150克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

2、做法：

（1）香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

（2）猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

（3）最后加入香菜末搅拌均匀即可。

六、春卷馅料配方大全？

一、猪肉馅：

材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量

1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥

2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。

二、虾仁蘑菇馅：

材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量

1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分;

2、香豆腐干两块切碎;;鲜虾仁一两，蒸熟后切碎;

3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。

三、素什锦春卷馅：

材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量

1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。

2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。

3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。

四、豆芽素春卷馅：

材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量

1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。

2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可。

五、荠菜春卷馅：

材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精。

1、荠菜洗净焯下水，待凉后挤干水分，切碎。

2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下，调入盐，味精入味后盛出，放凉即可。

六、果蔬春卷馅：

材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量

1、胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成丝;

2、奇异果削皮后切成丝。

3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分;将百合一片片洗净后，沥干水份。

4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可(在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙。)

七、馄饨馅料配方大全？

食材：馄饨皮，新鲜前腿肉，葱花，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，1勺熟油或玉米油

1.无论是包饺子还是馄饨，建议大家选新鲜的没有冰冻过的前腿肉，因为前腿肉肉质细嫩，最适合包馄饨饺子。先把回来的新鲜前腿肉清洗干净去皮，剁成肉末。肉末剁好后装进碗里，调味：加入1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，葱花，1勺熟油或玉米油，顺着一个方向加抓带搅，搅得馅料出现黏稠。

2.再打入1个鸡蛋在碗里，把蛋黄和蛋清分离，先把蛋黄加入到肉馅里，用手加抓带搅往一个方向搅匀。

3.搅匀后，把蛋清分2次加入，继续用手加抓带搅带摔，使肉馅上劲。

4.包馄饨，准备馄饨皮，半碗清水。用木棒舀入适量的肉馅，在馄饨皮的中间。

5.对折一下，筷子沾水，抹在一个角上。

6.拉好两角粘合，非常漂亮的馄饨就包好了。依次全部包完，也可以根据自己的手法来包。

7.煮馄饨，先来调一个汤底，倒入生抽，放上虾皮，紫菜，榨菜末，胡椒粉，香菜末，香油。水烧开，下馄饨煮熟，飘起，关火。

8.然后舀上一勺馄饨汤到碗里搅匀。再把煮熟的馄饨舀进汤碗里。香气立马扑鼻而来，早餐佳选。

八、豆包馅料配方大全？

1准备好原材料：红豆、红糖、植物油

2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。

3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。

5煮熟后几乎水就煮的没了。

6准备一盆清水。

7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。

8过滤后剩下的豆皮。

9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。

11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

12提起纱布包，使劲用手拧出水分。

13过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。

14一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。

九、清明果馅料有哪些种类？

1 清明果馅料的种类有很多。2 清明果是传统的汉族传统食品，其馅料多种多样，包括豆沙、芝麻、桂花、莲蓉、杏仁、核桃等等，甚至还有肉类馅料。3 不同地区和不同制作方式的清明果，馅料的种类也可能会有所不同，可以根据自己的口味和喜好选择不同的馅料。

十、馄饨的馅料配方大全？

食材：馄饨皮，新鲜前腿肉，葱花，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，1勺熟油或玉米油

1.无论是包饺子还是馄饨，建议大家选新鲜的没有冰冻过的前腿肉，因为前腿肉肉质细嫩，最适合包馄饨饺子。先把回来的新鲜前腿肉清洗干净去皮，剁成肉末。肉末剁好后装进碗里，调味：加入1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，葱花，1勺熟油或玉米油，顺着一个方向加抓带搅，搅得馅料出现黏稠。

2.再打入1个鸡蛋在碗里，把蛋黄和蛋清分离，先把蛋黄加入到肉馅里，用手加抓带搅往一个方向搅匀。

3.搅匀后，把蛋清分2次加入，继续用手加抓带搅带摔，使肉馅上劲。

4.包馄饨，准备馄饨皮，半碗清水。用木棒舀入适量的肉馅，在馄饨皮的中间。

5.对折一下，筷子沾水，抹在一个角上。

6.拉好两角粘合，非常漂亮的馄饨就包好了。依次全部包完，也可以根据自己的手法来包。

7.煮馄饨，先来调一个汤底，倒入生抽，放上虾皮，紫菜，榨菜末，胡椒粉，香菜末，香油。水烧开，下馄饨煮熟，飘起，关火。

8.然后舀上一勺馄饨汤到碗里搅匀。再把煮熟的馄饨舀进汤碗里。香气立马扑鼻而来，早餐佳选。