韭菜粿怎么煎？
一、韭菜粿怎么煎？
普通面粉 200g 、 鸡蛋 1个 、 韭菜 200g 、 花生油（炒菜用的都行） 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 少许 、 火腿（喜欢可以加多） 2条 、 白薯粉 50g 、 水 200g 、 蚝油 适量 、 甲子湖南辣椒酱 适量 、 辣椒粉（可要可不要） 适量
烹饪步骤
步骤1/4
新鲜的韭菜洗净200g，也可以下更多，个人口味，本人喜欢多一点韭菜。
步骤2/4
将韭菜切断（2cm~3cm），待用。
步骤3/4
面粉➕鸡蛋➕白薯粉➕盐➕水（水适量，面糊浓度不要太稠）搅拌无颗粒即可，然后将切好的韭菜和火腿（切片）放入面糊中拌匀。
最后一步
少许油、小中火，将拌好的韭菜面糊倒入平底锅中，待韭菜粿两表面有点金黄色即可出盘，韭菜粿表面撒入适量蚝油、胡椒粉、辣椒酱。
小贴士
1.注意中小火，不然会容易过焦，就不好吃了。 2.拌完韭菜面糊的时候，可以少许量先下锅试下粘稠度，可以放水或面粉调整自己喜欢的粘稠度噢。 3.辣椒酱是广东省汕尾市陆丰市甲子镇生产的，之所以叫甲子湖南辣椒酱，是因为辣椒是湖南采购的，但制作成瓶酱是甲子镇。吃韭菜粿，推荐这种辣椒酱。
二、韭菜粿怎么煎不粘锅？
热锅凉油
不管什么食材，只要是煎和炒，最害怕的是粘锅，有经验的厨师都知道，在煎或炒之前，先把锅加热到有烤手感，在加入食用油，其主要目的是润锅，使锅内周围都润滑，然后倒出。此时在倒入凉油，紧接着放入食材，不管你怎么煎或炒，都不会粘锅的。
像韭菜粿经过热锅凉油煎的操作方法，不但不会粘锅，煎出来的韭菜粿，色泽金黄，酥脆可口。
三、脆煎粿的做法？
食材
(主料)韭菜（馅芯）80g
(主料)冬笋（馅芯）60g
(主料)荸荠（馅芯）50g
(主料)虾仁（馅芯）300g
(主料)澄面（澄面面团）180g
(主料)盐（澄面面团）1/2茶匙
(主料)沸水（澄面面团）200g
(主料)生粉（生粉面团）30g
(主料)盐（生粉面团）1撮
(主料)温水（生粉面团）30g
(主料)沸水（生粉面团）90g
(主料)猪油（面皮）6g
(主料)抹茶粉（面皮）5g
(辅料)猪油膘（馅芯） 60g
(辅料)盐（馅芯） 1茶匙
(辅料)白糖（馅芯） 2茶匙
(辅料)麻油（馅芯） 2茶匙
(辅料)白胡椒粉（馅芯） 1撮
(辅料)猪油（馅芯） 10g
(辅料)辣酱（馅芯） 1茶匙
(辅料)生粉（馅芯） 1汤匙
步骤
1.
食材准备。
2.
馅芯制作：韭菜切碎。
3.
笋切小丁。
4.
荸荠拍扁，切碎，挤干水分。
5.
虾仁洗净，吸干表面水分，把虾仁、盐倒入搅拌碗内，将虾仁搅打出胶质。
6.
加入猪油膘搅拌均匀后加入笋、马蹄碎、糖、麻油、白胡椒粉、辣椒酱、生粉，继续搅打，最后加入韭菜拌匀，放入冰箱冷藏备用。
7.
面皮制作：将澄面、盐和沸水调成澄面团。
8.
将生粉、盐和温水调成水生粉状后，冲入沸水搅成透明生粉团。
9.
在台面上撒上少许干生粉，抹茶粉，将两个面团合在一起，加入猪油揉搓成团。
10.
将面团搓成长条。
11.
等分成12个小团（每团约20克左右）。
12.
擀成圆形面皮。
13.
组合：面皮包入约30克馅心。
14.
收拢封口。
15.
轻压成圆饼状。
16.
不粘锅内加入少许植物油，放入韭菜粿（正面朝下），加入少许水，加盖焖煮5分钟左右即可。
四、煎米粿的做法？
馅料：冬瓜糖、芝麻、花生、白糖、少许猪油——做黏合剂；
做法： 1、地瓜蒸熟，去皮，捣成泥； 2、加糯米粉和大米粉调匀成面团； 3、做馅料：花生炒香去皮碾碎、芝麻炒香碾碎，加冬瓜糖碎、白糖碎，全部拌匀； 4、包制，好像包子一样包好，压成饼，下锅； 5、油锅烧热，用最小的火，一次下8个，慢慢炸到煎粿浮起来，最后转大火让表面变成金黄色就可以起锅了。
五、怎么煎清明果？
很冷的清明果的话，油抹点电饭煲底部，放进去就可以了。热的就放锅煎呗，别太多油就是
六、闽南九层粿怎么煎？
闽南九层粿做法
用料
地瓜粉 1000克
茯苓粉 500克
水 2850克
红糖加白糖 1000克
九层粿的做法步骤
步骤 1
把所有的东西加在一起搅拌均匀，让糖融化
步骤 2
准备一锅水烧开，盘子上要抹油
步骤 3
水开，搅拌均匀倒进薄薄一层
步骤 4
盖上布密封，中火蒸八分钟
步骤 5
液体搅拌均匀，再倒进第二层（液体每次要倒进去蒸都要搅拌，不然会沉淀，）重复此动作到盘子满或者液体用完。
步骤 6
放凉就可以切了，很有弹性！
步骤 7
可以放冰箱，要吃的时候蒸热一下就可以吃了，一层一层撕起来吃感觉好爽，也可以煎一下更好吃哦。
七、闽南面煎粿做法？
制作方法：
1、米浆是煎粿的主要原料米浆时，要用凉水将大米浸泡6小时以上，随后放入搅拌机内碾碎。可自己在家中浸泡大米，而后拿到市场内的搅拌机去碾碎磨浆时可以加入姜片和鸡蛋。一斤大米放入5个左右的鸡蛋即可。
2、米浆磨好后，往里加入韭菜和南瓜，油煎时增加香味。韭菜要切成半个指甲大小的段状，南瓜刨成丝。随后加入适量的盐和味精，尝过味道后，就可下锅油煎。
3、平底锅内先放入少量油热锅，而后用家用的饭勺舀起一瓢米浆倒入锅中，锅底薄薄覆盖上一层就好。其间要不断加油，防止米浆粘锅，还要翻面煎。入锅大约两分钟，米浆两面都煎成金黄色后，即可起锅装盘。
八、漳州满煎粿，做法？
食材：中筋面粉250g，鸡蛋两个，细砂糖50g，盐1g，小苏打3g，水350g，红糖粉40g，花生碎一把，酵母粉3.5g。
制作步骤
1.把盐，细砂糖及小苏打放入盆中，接着加入清水搅拌至糖和盐完全溶解。这个时候再打入鸡蛋也搅打至融合在水中。此时在倒入耐糖的酵母粉搅拌搅拌。这里有两个注意。一是市面买的满煎粿都是没有加鸡蛋的，如果不喜欢可以替换加入少许水。二是酵母粉必须用耐糖性避免发不起来。
2.接着过筛加入中筋面粉搅拌均匀。过筛是为了防止面粉结块也能更好更快地搅匀。搅拌的时候用之字形的手法可以避免面粉起筋。搅拌至面糊呈现顺滑无干粉无疙瘩的状态，即可盖上保鲜膜进入发酵的阶段。
3.利用发酵的时间取一把花生，干锅放入锅中用中小火焙一会。焙至花生外皮有一些焦点，能轻松搓下皮衣即可，然后捣成粗洗不一的花生碎备用
4.当面糊发酵至差不多两倍大小，能看到类似泡沫状的大气泡即发酵完成，这个时候用筷子或打蛋器搅拌让大气泡完全破掉。
5.平底不粘锅刷上一层薄薄的油，倒入1/3的面糊旋转摊开成为一个圆，这个时候盖上锅盖，用中小火慢慢煎，当面糊呈现凝固，并且出现很多蜂窝状时，就可以撒上花生碎和红糖粉了。
6.稍微再煎一会之后翻过一边进行折叠，双面稍微再烙一下即可出锅。本配方大概能煎制八寸大小满煎粿三块，具体自己控制一下，不要太厚实。
九、海蛎煎浮粿的做法？
将瘦肉切成薄片，加点盐，鸡精，五香粉，老抽，蒜泥，姜末抓取均匀，静置30分钟左右入味；
2、海蛎清洗干净，加点盐，鸡精，五香粉，生抽，蒜泥，姜末轻轻抓取均匀入味。抓取海蛎时候动作要温柔些，才不会破坏海蛎完整性。
3、南瓜切成细丝，葱切成沫备用。
第二步：调制地瓜粉糊
1、准备一个大的盆，倒入地瓜粉，家里的自制地瓜粉都是小硬块，要先捏碎，将南瓜丝，豆腐倒入，加入煮好的稀饭，将豆腐捏碎，与其他食材充分混合均匀，稀饭要慢慢添加，以免一下加太多，使其地瓜粉糊太稀。
2、接下来将葱沫倒入，将点盐，五香粉和鸡精调味，再一次再食材抓取混合均匀。地瓜粉糊不能太稠，也不能太稀，太稠就很硬，太稀就不好成型。
第三步：炸浮粿
1、炸浮粿有它独特的道具，就是像花朵一样的六边形模具，想要炸浮粿时，使其不会蘸粘模具，一般要先将模具放入油锅中养下，这样可以有效的在炸制过程中防止蘸粘，从而影响浮粿的高颜值外观。
2、锅中加入的油也是有讲究的，母亲一般会用花生油和猪油1：1调配而成的，炸出来的浮粿特别香，加点猪油炸制浮粿外层会更酥脆哦；花生油和猪油都是自家自己炸制，油锅一热，花生油那香味隔着老远都能闻到，更别说用来炸浮粿了。
3、炸浮粿的油温控制在6-7成熟，先在模具上摊上一层糊，再加入海蛎和瘦肉，再摊上一层粉糊，然后将其放入油锅中炸制；
炸制时候切记不要过早去搅动它，等炸定型后，轻轻抖动下模具，浮粿就会自动脱模，脱模后的浮粿还要再继续炸制，炸制表面略微金黄色。
然后重复以上动作，摊粉糊—加瘦肉和海蛎—摊粉糊—放入炸制—脱模—再炸制—捞起控油。
十、闽南地瓜煎粿的做法？
用料
糯米粉150克地瓜100克 红糖30克 开水70克左右，地瓜蒸熟水份不一样，面团大约像馒头面团就行， 食用油适量
做法
将地瓜削皮洗净，切成块，放入蒸锅蒸熟后放入盆内压成泥，待用
将糯米粉加入地瓜泥盆内搅拌均匀，将红糖放入另外一个盆内加入开水一起搅拌均匀后
将红糖水加入到糯米粉盆内揉成面团到光滑，静置20分钟左右即可
将锅烧热倒入食用油，烧热转小火，将面团分成40克左右一份，用手掌轻轻揉圆按扁成圆长形，边做边炸
放油锅香炸两面金黄色即可，应该注意是一定要小火炸，如果用中大火炸，就会外面已经焦内面还不熟，把煎啊放入油锅中用小火炸开后，煎啊它会慢慢浮上来，再翻另一面，炸到两面金黄色即可，这样又好吃又好看，刚炸出来时外脆里嫩