清明粿用冷水还是热水蒸？
一、清明粿用冷水还是热水蒸？
清明果是冷水下锅，这样容易熟。
清明果最大的特点就是口感软糯，因此清明果中含量最大的食物是糯米粉，只有较高含量的糯米粉才能做出口感绵软香甜的清明果，糯米具有很高的粘黏性，进入肠胃后不易消化，放一些粳米粉可以起到中和作用，但不宜太多，放多了做出来的清明果口感会比较的干硬。
二、清明粿蒸多少时间熟？
先将艾叶清洗干净，去掉艾叶上老根茎，然后加入芝麻、白糖一起捣碎，做成清明果馅。
然后将剩下的艾叶放到烧开的开水中过一遍，捞出挤干水分，在锅中加入适量的水加入艾叶和食用碱，小火煮5分钟左右，一直到水变成深绿色，然后将深绿色的艾叶汁倒入大米中，一边倒一边搅拌，使它形成米团，然后再加糯米粉均匀撒在米团上，接着我们将其揉成粉团，盖上湿布静置半小时左右。
将粉团搓成长条形，用刀切成一小个的糯米粉团，将面团按扁擀皮，在皮内包入调好的芝麻白糖馅儿，捏紧收口，甜味的还可以制作红豆馅儿也很好吃。
三、韭菜粿怎么煎不粘锅？
热锅凉油
不管什么食材，只要是煎和炒，最害怕的是粘锅，有经验的厨师都知道，在煎或炒之前，先把锅加热到有烤手感，在加入食用油，其主要目的是润锅，使锅内周围都润滑，然后倒出。此时在倒入凉油，紧接着放入食材，不管你怎么煎或炒，都不会粘锅的。
像韭菜粿经过热锅凉油煎的操作方法，不但不会粘锅，煎出来的韭菜粿，色泽金黄，酥脆可口。
四、清明粿怎么加热？
清明粿应当蒸热再食用。因为清明粿是由糯米制成的，煮熟后即可食用。但是如果想要更好的口感和热度，可以在蒸锅中蒸5-10分钟（时间视粿的大小而定），这样粿会更加软糯，口感更好。另外，在加热之前，最好将粿切成片或小块，这样可以更加快速而均匀地加热。 清明节期间，清明粿作为传统的汉族食品之一，已经成为了中国的非物质文化遗产之一。除了用来供奉祖先外，还喜欢在清明节当天或者周边时间食用。近年来，随着人们的生活水平提高和饮食的推广，清明粿也已经被更多的人所熟知和喜欢。
五、清明粿怎么保存？
1、清明粿应放在密封的容器中保存。2、因为清明粿是一种糯米制品，易受潮发霉，所以保存时一定要避免水分和空气的接触，以免影响其口感和质量。3、如果您要保存清明粿的时间较长，可以将其放在冰箱中冷冻保存，待食用时取出解冻即可。同时，还可以加入一些干燥剂，如干燥的茶叶叶子或干爽的白米饭，以吸附水分，起到保鲜的作用。
六、清明粿怎么和面？
材料：鲜艾叶，野葱，春笋，豆腐干，徽州火腿，腌咸菜，糯米粉，鲜米粉
过程：1、艾叶加入少于小苏打粉锅中煮软。
2、将糯米粉和鲜米粉按比例混合好（喜欢软点的就多放点糯米粉），倒入煮好的艾叶和艾叶水，一同倒入米粉中，反复揉面直至面团成为柔软均匀的绿色。
3、炒馅
把野葱，春笋，豆腐干，火腿肉，腌咸菜。切细丁，放油锅内炒熟。油稍微偏多一点。（有猪油，放入猪油更香）。
4、用和好的艾叶面团，做成碗状，加入馅料，慢慢收口，包起来，按扁。（用做馅饼的方法）
5、做好的艾叶粿，放入热水锅中，隔水蒸30分钟即可。
七、清明粿粉怎么调？
用料：米粉、水、艾叶、白萝卜丝干、豆腐干、春笋、雪菜、小葱、大蒜、辣椒酱、辣椒粉、油、红豆沙、芝麻粉、白糖、猪肉、生抽、老抽、蚝油、盐。
步骤1：清明前后艾草正绿、艾香正浓，去老茎留嫩叶
步骤2：水浇开，加1小勺小苏打，放入洗净的艾叶水烫一下，放入冷水中浸泡冲洗十分钟。
步骤3：再捞出来，用手捏干水分，取150克烫好的艾叶，加180克水，5分钟100度小勺煮开。
步骤4：1分钟速度10打磨，倒入所有粉类30秒速度3搅拌，此时可以观察面团软硬程度，太干可以少量加热水，太湿可少量加糯米粉。
步骤5：放入猪油揉面2分钟，取出揉成光滑面团盖好保鲜膜醒发20分钟。
步骤6：现在做馅料，五花肉、火腿，冬笋（或春笋）切成丁，咸菜切碎，锅内热油翻炒，加入适合自己家人口味的调味料即可。
步骤7：包饺子一样包好，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可
八、清明粒粒粿怎么炒？
清明粒粒粿一般有两种炒法，具体如下：
1.清炒法：将准备好的清明粒粒粿放入油热的平底锅中，翻炒到表面微黄，撒入盐、鸡精等调味料，继续翻炒片刻即可出锅。注意火候不要太大，以避免糊。
2.蒜蓉炒法：将清明粒粒粿切成薄片，蒜末备好。油热后倒入蒜末爆炒出香味，加入清明粒粒粿翻炒，撒入盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒片刻即可。如想更香浓口感，可加入葱花和蚝油翻炒均匀。
九、清明粿怎么做？
1、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)
3、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。
4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。
6、揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。
7、接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。
8、包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟），开盖即可食
十、东北粘豆包怎么蒸不粘锅
如何蒸出东北粘豆包不粘锅的好办法
大家都知道，东北粘豆包是一道非常经典的地方小吃，其鲜美的口感和独特的风味令人难以忘怀。然而，要想在家里亲自制作出美味的东北粘豆包，有一个关键的问题需要解决，那就是如何蒸出豆包不粘锅。今天，我将和大家分享一些关于如何做到这一点的好办法。
选择适当的蒸锅
要想蒸出不粘锅的东北粘豆包，首先我们需要选择适当的蒸锅。最好选择具有防粘涂层的不粘锅。这种锅具有特殊的涂层，能够有效防止食物粘在锅底，使得蒸出的豆包更加美味和完整。
当然，如果没有不粘锅，也可以使用传统的蒸锅。但是，在使用传统蒸锅时，我们需要在锅底刷一层食用油，以防止食物粘连在锅底。这样做可以在一定程度上避免豆包粘在锅底，但效果可能不如不粘锅好。
正确的水量和火候
在蒸东北粘豆包时，水量和火候也是非常关键的。水量过少，会导致锅内水分不足，豆包容易粘连在锅底；水量过多，则会影响豆包的口感和质地。因此，我们需要根据豆包的大小和锅具的尺寸，合理控制蒸锅内的水量。
一般来说，当我们将豆包放入蒸锅时，水位应该稍高于豆包的高度。然后，将水煮沸后，调至中小火蒸煮。如果火候过大，会导致豆包过快膨胀，容易粘连在锅底；如果火候过小，则可能导致豆包不熟或口感不佳。
准备好的豆包面团
当我们选择好适当的蒸锅，并掌握了正确的水量和火候后，接下来就是准备好豆包的面团了。要想蒸出不粘锅的豆包，面团的搅拌和处理也是非常重要的。
首先，我们需要选购优质的糯米粉和豆沙馅。新鲜的糯米粉会使豆包更加爽滑可口，而高品质的豆沙馅则能够增添豆包的香甜味道。在制作面团时，我们需要逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直至面团变得柔软且不粘手。
同时，在揉捏面团的过程中，我们可以在手上沾一些食用油，这样可以避免面团粘手，也有助于豆包蒸熟后更加松软、口感更好。
注意蒸煮时间
最后，我们需要关注豆包的蒸煮时间。蒸煮时间过长，会导致豆包过于熟硬，不好吃；蒸煮时间过短，则可能导致豆包未蒸熟。因此，我们需要在蒸制过程中不断观察和测试，以确定适合自己的蒸煮时间。
一般来说，小巧的东北粘豆包蒸煮时间为10-15分钟左右，而较大尺寸的豆包则可能需要更长时间。但是，这只是一个参考值，具体的蒸煮时间还需根据自己的锅具、火候和面团的厚度来确定。
总结
制作不粘锅的东北粘豆包需要注意一些关键的要点。首先，选择适当的蒸锅非常重要，最好选择具有防粘涂层的不粘锅。其次，合理控制水量和火候，这样可以避免豆包在蒸制过程中粘连在锅底。此外，准备好的面团和正确的蒸煮时间也是制作出美味豆包的关键。
希望以上的方法和技巧能够帮助大家在家中轻松蒸出不粘锅的东北粘豆包。享受美食的同时，也可以感受到制作美食的乐趣和成就感。
最后，祝大家制作成功，品尝美味的东北粘豆包！