潮汕各月时令食材？

一、潮汕各月时令食材？

各种时令海货的最佳食用时间月份海货1—3月八带（章鱼）

2—3月海虹3—4月香螺、泥蚂3月—5月虎头蟹4月下旬—5月鲅鱼4月带子、超级大海虹4—6月琵琶虾、扇贝5月蛤蜊6—8月黄花鱼7月初—10月底鱿鱼8月—9月虾9月带鱼9—11月梭子蟹12月—3月野生海蛎子

二、江浙沪春季时令食材？

据中国内地营业学家考证当今中国内地江沪浙地区十大春季时令食材中排名第一的是香菇，排名第二的是银耳，排名第三的是油菜。

三、时令性很强的食材有哪些？

现代种植技术与运输业的发达，已经让很多食材可以跨季节与我们相会。因而严格按照时令的，也越来越少，看了很多回答，要么是地域性占优，要么就是山珍野味。这里，我提名两种野菜——荨麻和野苦苣。

荨麻

荨麻，俗称藿麻。古称毛藐或荨草。明代李时珍在《本草纲目》中曰：“荨麻，荨音寻”。又曰：“荨麻又称毛薮。荨字本作薮。杜子美有除薮草诗，是也”。陕南山民有称“蜇人草”的，草原牧民则叫它“咬人草”。

百科我就不贴了，大家可以自行搜索，这草向来被认为是野生杂草，地域分布也算广泛，我想很多人肯定是有认识，毕竟碰一下就蜇人的植物并不多见。

作为吃货，主要谈一下它的吃。荨麻这东西喜阴喜潮，季节上往往就限制在了春末夏初和夏末秋初。由于分布广泛，不同海拔和干湿条件下，生长的时间又会有差别。但无论如何，大家都是逐嫩而食。因为荨麻越长越老，口感味道会大打折扣，如果不及时采摘，新发的嫩叶也会越来越少，一不留神就错过了与它的约会。

嫩叶不仅好吃，最主要的是便于采摘。之前说过，荨麻是野生杂草，无人栽培。想吃，就只能去郊外寻觅，随着人类活动的破坏，郊外如若寻不得，就只能去往野外。也就加大了寻采的难度，很多人不得已而放弃。不过好巧不巧，人们总是在山中游玩时偶遇此株，当时也没啥准备，如此唐突怪不好意思的。诶！巧就巧在荨麻嫩叶不蜇人，没准备也能徒手摘回去。

荨麻摘回去有两种选择，晾晒干制，或者直接烫熟。干制的荨麻可以保存很久，那时候自然也就不蜇人了，但是味道有点苦，论风味是不及新鲜荨麻的。做的时候，一般需要多次焯水，挤干，除去草涩味。接着切碎下锅开煮，边搅拌边加入面粉，煮成菜粥，就是荨麻拌汤。调味加盐即可，最大程度保留荨麻草香。需注意，煮制得有耐心，要看不见完整的碎草叶才最好吃。除了菜粥，还可以烙几张死面薄饼，做荨麻饼（青海人称荨麻口袋，背口袋）。

要做荨麻饼，还是那锅菜粥，不过得煮得更粘稠几分才行，出锅前还要炝上一层蒜蓉，最后舀一勺摊在薄饼上包成口袋形状，切好，齐活儿。还需留意温度，饼和馅儿都得热烫着才好，这时候面饼的油香和被油温激发出来的麦香，裹着蒜味浓郁的荨麻草香，实在让人馋涎欲滴。

野苦苣

属下种类较多，一般都被称为苦菜。《本草纲目》记载：初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。

依我家乡那边，称之为“苦曲菜”。之所以列其时令，主要是很少有人为做菜去栽培。苦菜地域分布也很广泛，因此有不少时节差异。但是，黄土高原上一般都是初夏时节采摘，还未开花的苦菜叶肥肉厚，看上去就有的吃。

苦菜吃法各不相同，我想很多都是焯水凉拌吧。不过我要介绍的这种吃法，也有很强的时令性。

“苦曲菜”浆水，我认为是所有浆水中最古朴，最爽冽的。这与其做法不无关系。城市中极少有野菜售卖，因为从山区而来，不仅不好采挖，还难以保鲜运输。城里人只能用易得的食材制作浆水，例如卷心菜，芹菜。而苦菜浆水，只有在传统农家才享用的到。不仅如此，水的味道也很重要。城里制作酸水只能用煮开的自来水，或者纯净水（矿泉水毕竟贵），而有些农家毗邻泉眼，或者取自家窖水，这多少有些矿物的酽香。再加上乡间的温热条件更利于平缓的发酵，这样产出的苦菜浆水，更具质感和浓郁的酸香。

已经酵好的浆水可以吃上很久，其中的苦菜可以捞出来作酸菜食用。保留点酸水，就可以再一次发酵。苦曲菜投入酸水中，其苦味恰好被酸水糅合，炝锅后的酸水，能飘出一股奶香。做成浆水面，简直是夏季暑天最好的生津利器。

ps.图片均来自网络

四、二九是节气还是时令？

二九是节气。

二九是属于数九节气。数九，又称冬九九，是中国民间一种计算寒天与春暖花开日期的方法。一般“三九、四九”时最冷，是一年中最冷的时段。当数到九个“九天”(九九八十一天)，便春深日暖、万物生机盎然，是春耕的时候了。

　　数九方法在我国民间口口相传，有历史但缺乏记载，至于起源何时，没有确切的资料。在传统文化中，九为极数，为“至阳”之数，又是至大之数，“至阳之数”的积累意味着阴气的日益消减，累至九次已到了头，意味着寒去暖来，“春已深矣”了。

五、有哪些有关食物营养，食材搭配，时令菜肴的书籍推荐？

中国居民膳食指南2016版

六、食材泡酒有什么食材？

常见的泡酒材料有人参、蛇、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬虫夏草、西洋参等。泡酒最好用白酒，酒量小可选38度左右的低度酒，酒量大可选52度左右的高度酒。

通常情况下不选曲酒，因为曲酒是由酒曲发酵而成，其内含有的酒曲香会和药物的气味混合，产生怪味，令人闻起来不舒服。

七、惊蛰节气的时令特征？

1、气温上升得很快

惊蛰是全年气温上升最快的节气。惊蛰期间，大部分地区已开始回暖，降水量有所增加。但这个季节气温波动大，气候多变，昼夜温差比较大，所以一定要注意及时保暖。

2、病虫害频发

“春雷，万里长征。”农民们常把醒着的季节当作春耕的开始。农民在春耕时，也要做好春茬管理。由于气候条件温暖，容易造成多种病虫害的发生和蔓延，因此要及时做好病虫害防治工作。

3、雷声不断

惊蛰前后，春回大地，长江流域大部分地区逐渐出现春雷。俗话说得好：雷击前，二月下雨；雷击后，春天下雨。也就是说，如果第一次春雷是在醒来的那一天，那就算当年天气好了。如果惊蛰前第一声雷响，说明那一年会有更多的雨，可能会有“春雨连绵”。

八、谷雨节气有哪些时令菜？

今年的谷雨是4月20日，这个时候正是春末初夏时节，主要的时令蔬菜有：黄瓜，番茄，西葫芦，茼蒿，

土豆，生菜，油麦菜，苋菜，芦笋，

面条菜，韭菜，芹菜，花菜，槐花，

西兰花，洋葱，

九、节气和农耕时令的区别？

节气是根据一年四季化分的24节气。春季:立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨；夏季:立夏、小满、芒种、夏至、小署、大署；秋季:立秋、处署、白露、秋分、寒露、霜降；冬季:立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。

农耕时令:朝廷的各级官员、根据二十四节气、制定各季节时段的农耕政令，以督促农民按照政令实施各农时季节的农业生产；这就是节气和农耕时令的区别。

十、时令节气啥意思？

时令节气就是24节气。从小寒起，太阳黄经每增加30°，为另一个节气。计有小寒、立春、惊蛰、清明、立夏、芒种、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪。称十二节气。

汉至明末使用“平气法”划分出来的节气，每节气分三候，可以见到黄河流域天文、地理、人事和自然界的一般景物。“平气法”节气以黄河流域日短至的冬至日为起点，二十四个节气始于冬至、终于大雪。