青团馅料做法？

一、青团馅料做法？

紫薯馅：紫薯去皮放蒸锅中蒸熟，然后用叉子压成泥状，再放入一勺蜂蜜，十五克炼乳搅拌均匀。

凤梨馅：菠萝切碎，加10克冰糖和1克盐，放入砂锅中小火慢煮，煮至水分收干，菠萝酱已经成团后关火。

芝麻花生馅：花生炒熟后去皮放入料理机打碎，芝麻炒熟后放入料理机中加10克冰糖打碎。打好的花生和芝麻放入碗中，加入两勺蜂蜜、一勺猪油揉搓成团。

蛋黄馅：咸鸭蛋放入锅中煮熟，然后取出咸蛋黄切开，放入微波炉中低火叮两分钟（不可大火，防止爆开，最好用烤箱烤10分钟），叮好的咸蛋黄表面有油分溢出就可以了，这时放入10克炼乳拌匀。

豆沙馅：红豆提前浸泡10小时，然后放入电饭锅中煮熟，然后放入料理机加30克冰糖打成糊，再放入不粘锅中，加一勺猪油炒至反沙成团后盛出放凉。

二、肉松青团馅料？

青团皮：

澄粉 30g

开水 50g

糯米粉 100g

猪油或黄油 10g

细砂糖 12g

麦草汁 约95g

蛋黄肉松馅：

咸蛋黄 6个

肉松 60g

沙拉酱 40g

做法步骤

1、1、将烤好的咸蛋黄碾碎。（咸蛋黄表面喷一层高度白酒去腥，放入烤箱中180度左右烤8分钟左右至出油。)

2、2、与肉松、沙拉酱混合均匀。

3、3、搓成30g左右的小球备用。

4、4、制作青团皮：料理盆中倒入全部澄粉后加入开水，用筷子搅拌成半透明状。

5、5、之后带上手套后将面团揉匀，（软硬度像耳垂样的柔软度即可），用保鲜膜包裹住备用。

6、6、料理盆中倒入糯米粉、细砂糖和猪油后混合。

7、7、分次加入适量麦草汁揉成软硬适中的面团。

8、8、将两个面团混合揉匀，之后将面团分成40g一个的剂子，然后揉圆。

9、9、将馅料包入面团后用虎口收紧。

10、10、做好的青团放入蒸烤箱后100度蒸12-15分钟左右出炉。

11、11、出炉后趁微热表面刷上一层橄榄油防干即可。

三、咸味青团有几种馅料？

青团馅料咸的有咸鸭蛋馅、肉松馅、猪肉馅、五香牛肉馅等。青团是江南地区的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,包裹各种馅料而成。

四、青团馅料有哪些带馅青团的做法？

　　【青团馅有哪些】

　　青团的馅料从最传统的芝麻和豆沙馅，发展到今天也是五花八门了，没有什么不可以包进去的了，只有你想不到的。

　　甜口的有：豆沙馅、莲蓉馅、花生芝麻馅、南瓜馅、红薯馅、紫薯馅、香芋馅、巧克力馅、水果馅、燕窝馅，甚至还有冰淇淋的，变成西餐后的甜点。

　　咸的馅料有咸蛋黄肉松、佛跳墙、腌笃鲜、荠菜猪肉、鲜肉笋丁、金华火腿、鸡汤鲍鱼、咸菜、豆腐干、素什锦等口味。

　　【红豆沙青团制作】

　　材料：糯米粉160克、粘米粉30克、冻菠菜30克、蜂蜜15克、油15克、清水170克、红豆沙280克

　　备注：糯米粉里掺少量的粘米粉，或玉米淀粉、澄粉、木薯粉为了不要太粘牙，并且能够增加Q弹口感。

　　制作：

　　1.冻菠菜加150克清水煮开，然后用调理机打成汁。

　　2.糯米粉160克、粘米粉30克、蜂蜜15克和油15克倒入料理盆中拌拌，趁热倒入菠菜汁，用筷子拌成絮状。

　　根据实际需要加些水在料理机桶中晃晃，加入面团中，揉成软硬适合的面团。

　　3.揪一块面团，约30克，按个窝，放1个豆沙球约20克，用虎口收拢法包起来。

　　4.依次做好全部，每个青团下面垫一张小油纸，排列在蒸笼中，彼此间要有空隙。

　　冷水上锅，大火将水烧开，水开计时，中火蒸10分钟（火太大，蒸出来的糯米食不好吃）。

五、青团馅料有哪些，带馅青团的做法？

【食材】糯米粉400克、小麦淀粉100克、白糖30克、食用油30克、菠菜叶150克

【内馅食材】蛋黄150克、肉松40克、沙拉酱20克，豆沙馅270克

【具体做法】

1，咸蛋黄放在盘里，开水上锅大火蒸10分钟左右，将其蒸熟取出。

2，用勺子将蒸熟的咸蛋黄压成颗粒状，如果喜欢细腻的口感，可以将蛋黄放在漏筛中按压过筛。

3，加入40克肉松和20克沙拉酱，将其拌匀。

4，将蛋黄搓成30克左右一个的馅料球，另外我用做了9个豆沙馅。馅料准备好，放在一边备用。

5，菠菜叶150克，洗净后开水焯烫30秒捞出。

6，将烫过的菠菜攥干水分，切碎后放入料理机中，加入100毫升清水，再加入1克左右的小苏打减轻菠菜变色，将其打成菠菜汁。

7，大碗中加入400克糯米粉、100克小麦淀粉、30克白糖，然后加入150毫升开水将糯米粉搅拌均匀。这里加开水烫糯米粉，可以使揉好的面团更有延展性，包的时候完全不会破皮。

8，然后倒入打好的菠菜汁，再加入30毫升玉米油，充分拌匀。这里加食用油和面，成品凉了也不硬。

9，揉成一个软硬适中的光滑面团。

10，揪下一块面团，约50克，搓圆后将其捏成小碗状，再包入馅料。

11，将馅料包裹严实，再将其搓圆，这样一个青团就包好了。（在这里包青团的时候需要注意，馅料和外皮一定要紧贴在一起，两者之间不要有空隙。成品青团才能不塌馅、不破皮，更有型。）

12，将所有的馅料包好，开水上锅，大火蒸12分钟左右即可打开锅盖。

13，青团蒸好，趁热在表面刷一层熟油防止表皮干裂。

六、青团椰蓉馅料的做法？

食材:山药泥100克、鸡矢藤200克、糖50克、糯米粉100克、马蹄粉10克、枸杞子10克、椰蓉20克

步骤

1、各材料，山药提前蒸熟。

2、鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉。

3、用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状过滤。

4、取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用。

5、余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入。

6、小火煮沸，关火，晾至温温的。

7、把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉，直至揉成粉团待用。

8、山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了。

9、取一份山药泥中间放上枸杞子，包好，取一份粉团，压开，放上山药泥，包好成丸子状。

10、沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可。

11、放在椰蓉上，沾上，放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用。

七、青团的来源有什么故事吗，为什么北方清明没有做青团的习俗？

关于青团的发展历程，我编绘了一个小漫画来解释：

资料来源】[1]陈佳.江浙地区清明节习俗之清明果起源探究[J].安徽文学(下半月),2012(05):153-154.[2]黄亚明. “网红”青团 冲淡传统口味[N]. 安阳日报,2018-04-05(003).[3]大锤说史.香甜之外：青团隐藏的历史密码.百度百科,2019-04-29.[4]卢恩俊.青团美味 但你知道它的由来吗？.凤凰网,2019年03月29日.[5]陈瑜. 青团可以成“网红”，但传统节日更应是一种文化寻根[N]. 文汇报,2019-04-06(001).

【写在结尾的话】

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八、清明青团文案？

清明吃青团，青团是一种传统的中式糕点，口感香甜软糯，外层裹着清香的桂叶，内馅可根据个人喜好添加豆沙、芝麻、红枣等食材

九、艾叶青团馅料怎么调？

一般是豆沙馅的,现在也有咸蛋黄肉松的,黑芝蔴,干豆腐腊肉,荠菜肉,抹茶,冬笋肉,也有鲜肉的。

带馅青团的做法 材料:新鲜艾叶1斤、水磨糯米粉1斤二两、水磨粘米粉1斤二两、芝麻粉、白砂糖、猪肉馅、咸蛋黄版、咸菜、春笋等各种自己喜欢的馅料都可以。 做法: 1、新鲜艾叶挑去杂草老叶洗净,烧开一锅水,加入一勺减小苏打,水滚后放入洗净的艾叶,煮到艾叶的茎部能用手抿开即可捞出,沥干并用手挤掉水分。 2、将挤掉水分的艾叶和两种面粉混合,加热水和面,一定要多揉一会,到全部混合均匀,成团即可。 3、准备好馅料,该炒熟的、混合的都准备好,再将揉好的青团,随意分成小团,使用模具或直接用手团成自己喜欢的样子...

十、清明团与青团区别？

清明团有叫清明果，和青团不是一种食物。

清明果多为饺子型的，不过有些地方的清明馍和青团相似，青团顾名思义，长相为青色的团子。清明果里面的馅多为五香干、笋干等，是咸的。而青团的馅儿有豆沙等，多为甜的。因此两者虽有相似，但也并非同一种东西。