清明吃艾糍说说？
一、清明吃艾糍说说？
1、清明时吃艾糍的寓意是为了纪念先人、团圆的意思。而且吃艾草做的艾糍子还可以预防疾病，提高自己的身体免疫力。还有个说法，就是太平天国时期，李秀成的一个大将躲在了农民朋友家里，这个农民朋友给这个大将做的艾糍吃。
2、清明时吃艾糍在南方很常见这个习俗，使用艾草捣碎了后挤压出绿色的汁液来，然后跟糯米粉混合后揉面，然后再来包裹上各种馅料，做成艾糍了。艾糍子的馅心可以是红枣的、豆沙的，或者是肉馅也可以。做好之后放入蒸屉里面蒸熟就可以了，这个美味的艾糍子就做好了。其实清明吃吃艾糍就是为了预防疾病，同时也是为了在寒食节的时候吃，因为清明节这几天家里不让生火，所以做点艾糍来在这几天吃。
二、艾糍的来历？
艾糍是民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。
南方的艾糍粑用艾叶的嫩苗煮出墨绿色的叶汁，与糯米粉搅拌在一起和成团，摘下菠萝蜜的叶子当碟子，根据口味的不同还可放芝麻馅，可清蒸也可以油炸，味道鲜美，入口香甜。
三、艾糍的配料？
配料
食材
艾草150克 糯米粉400克 植物碱水30克 肉松馅 开水
详细步骤
步骤
步骤一
步骤一
其实要准备的材料很简单的，我的艾草纯用来拍照，我妈已经弄好了，就是肉松旁边有点黑黑的那一小坨
步骤二
步骤二
我来描述一下艾如何处理，先把艾叶摘下来，粗的枝丫不要，只要叶子。摘好清洗干净后，煮一锅开水，放40克植物碱水（如果没有可以用食用碱的粉，3克左右）一起煮，这样艾会很快煮软。然后捞出来，冲水沥干，抓干，这样艾就处理好了
步骤三
步骤三
找个大盆，加入糯米粉
步骤四
步骤四
中间留一个空洞，把水煮开了，滚烫的那种开，然后开水直接倒到中间，把粉烫熟，也增加糯米粉的延展性。
步骤五
步骤五
记住了，水不用一下加太多，不然过份多水会直接把粉毁掉。慢慢加
步骤六
步骤六
包好的艾糍
步骤七
步骤七
锅里放入足够的水烧开放入艾糍煮至浮起，在煮三分钟左右捞起。
步骤八
步骤八
煮好的艾糍稍微晾凉！用油抹在每个艾糍上面！预防沾连在一起！吃的时候随时蒸热。
四、艾糍的艾和粉比例？
一般是1：2。一斤艾草+两斤粉 ，分别是一斤糯米粉和一斤面粉。
要新鲜的艾草一斤，洗干净，在开水中烫得用手一压就稀了，在煮的时候放一点碱，一小勺即可，之后过凉水时再放一小勺碱和适量的盐，同时将糯米粉和面粉混合到一起，再将煮好的艾草放入混合的粉中，一起揉成面团子。
五、艾包糍的做法？
将切好的艾草倒入糯米粉里面搅拌均匀，并加入适量的艾草水将糯米粉和好。准备好混搭馅料：适量的花生米、芝麻、白糖，然后盛一小勺放到糯米上面包起来。准备好一大片香蕉叶子，摘成小片清洗干净，沥干水份备用。然后将做好的糯米糍放到香蕉叶子上面
六、黑色艾糍的做法？
用料
糯米粉 500克
澄面 5O~100克
猪油（花生油） 20克
砂糖（面粉） 50克
砂糖（馅） 100克
花生 250克
黑芝麻 适量
小苏打 少量
艾糍的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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新鲜艾草漫泡3O分，清流
步骤 2
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水开加入少量小苏打，加入艾草煮5分钟不盖，捞出放到常温水降温，这样的可以让艾草的鲜绿色更好看。（这是我冷藏过的）
步骤 3
抓干水，用刀切或用料理机打。切成碎后或料理机打成汁烧开。
步骤 4
糯米粉+澄粉+糖搅混加入烧开的艾汁，趁热搓粉，搓粉10分钟后加入油继续搓让粉团吸收油后用保鲜袋装好这样可以让粉团保持湿润等下包的时候会好包好多
步骤 5
花生黑芝麻炒好打碎后加入糖，搅拌混好就可以用了
步骤 6
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包好后，烧开水蒸，蒸8到10分钟就好了
七、制作艾糍的工具？
我们这在农村都有三月三做艾叶粿的风俗，提前采摘回来的艾叶晒干用古时留下的石磨磨成粉。等到三月三这天，拿上早米早早的泡上，米泡好了，拿饭桶大火蒸上半个多小时。我这边打糍粑，艾粿都是用一个大石臼，也是古时留下来的，锤的是用木头做的好重的要力气大的才能干的起这活。
八、艾糍的家常做法？
原料
艾草 (250克)，小苏打 (2克)，糯米粉 (250克)，粘米粉 (50克)，鸡蛋 20克，花生 20克，芝麻 2克，白糖 20克
做法步骤：
1，艾草洗净，摘下叶子，多洗几遍。下锅加入2g小苏打，开火煮沸2分钟。把煮好的艾叶捞出来放进搅拌机加水打成汁（可以加少量艾叶水和凉水一起）。倒入面粉中，揉成团，如果太干就加少量水，不能加多
2，腊肉青椒馅:腊肉有肥有瘦切成丁，青椒切小，豆腐泡切沫。锅里放一丢丢油润锅，加入腊肉翻炒，再依次下青椒和豆腐泡，加少量麻辣鲜和葱花出锅
3，把揉好的面团揪一个小块下来，搓圆，大拇指在中间按个窝窝，顺着窝窝把皮捏薄，在把馅料放进窝窝里，收口捏紧。这样捏饼底部不容易破，擀成圆皮包的时候容易破。
4，油纸裁成小块，艾糍底部沾油放到油纸上，防止粘连
5，大火水开后再蒸15分钟就好了。趁热吃更香
九、江西艾糍的做法？
1，艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味。
2，洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起。
3，把艾趁热放入糯米粉中揉搓，如果水份不够就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉还是不够软，就可以加刚才煮艾的水揉粉。
4，拿艾去料理机打碎，其实煮烂的艾不必打，大力揉搓也可。
5，揉好后分剂子包馅料就行了，用模具压了一下，。煮好艾趁热揉粉哦，加艾水也要加热。
5，在蒸盘里涂一层油，把艾糍放在蒸盘里蒸大概40分钟，就可以出锅了。
十、佛冈艾糍的做法？
原料：艾叶、糯米粉、糖、花生、油等。
1、艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味。
2、洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起。
3、把艾趁热放入糯米粉中揉搓，如果水份不够就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉还是不够软，就可以加刚才煮艾的水揉粉。
4、拿艾去料理机打碎，其实煮烂的艾不必打，大力揉搓也可。
5、揉好后分剂子包馅料就行了，用模具压了一下，。煮好艾趁热揉粉哦，加艾水也要加热。
6、在蒸盘里涂一层油，把艾糍放在蒸盘里蒸大概40分钟，就可以出锅了。