怎样做美味清明美食-艾粑粑？

一、怎样做美味清明美食-艾粑粑？

1.新鲜的艾叶清洗干净

2.烧一锅开水，放入1小勺小苏打（可保持艾叶青绿颜色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水

3.挤干艾叶水分

4.放料理机内打碎

5.将糯米粉、小麦淀粉、糖混合，拌入艾叶糊，边加艾叶糊边揉面，加入一勺植物油揉成面团，确保不粘手，易成饼，脱模需要

6.揉好的面团

7.把揉好的面团分成若干剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆

8.放入月饼模具内，压成饼坯

9.将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里

10.大火蒸10分钟即可

11.出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了

二、清明粑是用面粉吗？

是用面粉，

材料

主料：小麦面粉800克，清明菜500克，

调料：白砂糖150克

做法

1.清明菜洗干净，拣去杂质纳盆；

2.加入面粉、白糖、清水和匀，成干稀适度的菜面浆；

3.将包谷叶洗干净，包上菜面浆对折过来，上笼蒸熟即成。

三、粑粑的粑为什么是米字旁？

粑，拼音bā，形声。字从米，从巴，巴亦声。“巴”意为“附着”、“黏着”、“匍匐”。“米”与“巴”联合起来表示“黏着在锅底的米粒硬结层”。本义：黏着在锅底的米粒硬结层。

通俗点讲就是粑粑通常是用米制作成的，所以用米字旁。演变到现在粑粑还有另外一个意思是屎粑粑，那也是因为吃了米饭最后变成了屎粑粑，也是跟米有因果关系，用米字旁没问题。

四、清明草开花了还可以做清明粑吗？

清明草开花了，还可以做清明粑粑，可以口感不变

五、清明粑粑是用面粉还是糯米粉？

糯米粉做的。 

清明菜粑粑的口感软糯香甜,加入的粉为糯米粉,只有糯米才有此粘性和柔软性,而且冷食也不会变硬,但若是用面粉制作的话,口感偏硬,而且冷吃后会更硬。

 不过一般情况下,制作清明菜粑粑不会只用糯米粉,否则糯米粘性较强,吸水能力较弱,蒸后难以成型,会添加适当的米粉来增加硬度,使其定型,其糯米粉和米粉比例通常以1:1的为宜,具体的比例也可以通过自身喜欢的口感进行加减。

六、艾粑做出来是苦的能吃吗？

艾粑做出来是苦的吃是没问题的，只是影响口感，其实艾叶本身就是苦的，前期操作不当做出来的艾粑就会有苦味

七、柳州的艾粑粑是怎么制作的？

食材主料粳米粉200g 辅料油适量盐适量小葱适量剩米饭1碗步骤1.粳米粉放入盆里2.倒入剩米饭和适量香葱、盐3.倒入适量水，拌均匀4.油锅烧开，转中火5.舀一勺糊糊倒在圆形的模具里，放到油锅里炸6.当底部变得酥脆的时候，用筷子把粑粑剥离模具，翻面再炸制7.两面都炸得金黄即可出锅

八、艾粑粑可以用面粉做吗？

可以，下面介绍做法： 准备材料：南瓜300克、面粉300克、白砂糖适量 制作步骤：

1、南瓜去皮去籽切块隔锅蒸熟

2、熟的南瓜仔细压成泥

3、1:1的比例加入面粉，怕不甜，加了一些白砂糖，看个人口味

4、和成团，再在手中弄小团压成饼状

5、油热下锅炸至两面金黄即可

6、盛出即可食用

九、清明粑一定要用糯米做吗？

清明草粑粑一定要用糯米做，不然别的米做来太硬！

十、油纸可以用来蒸艾粑吗？

可以。油纸，是加工纸的一种。用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成。具有耐高温、耐折、防油、防水的性能，而在厨房中，则常用于防粘。

蒸艾粑除油纸外，还可以用无毒清香的植物叶子洗净并修剪成青团生胚的大小，在上锅蒸前铺垫在每个青团胚下防止和蒸锅粘黏。如:芭蕉叶、粽叶等。