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清明粿的配料?

2024-03-11 10:21:29  来源:网络   热度:

一、清明粿的配料?

用料

馅儿料

猪肉馅儿 150g

豆腐 1块 笋 一根

雪菜 适量 葱 适量

蒜 适量 粿皮艾草 200g

食用苏打 10g 糯米粉 50g

普通米粉 适量

二、清明粿的做法?

用料

馅儿料

猪肉馅儿 150g

豆腐 1块    笋 一根

雪菜 适量   葱 适量

蒜 适量    粿皮艾草 200g

食用苏打 10g  糯米粉 50g

普通米粉 适量

正宗诸暨清明粿的做法步骤

步骤 1

馅儿料都切好备炒

步骤 2

炒好放一边备用,注意一点炒的时候油要略微多一些,鲜

步骤 3

艾草锅热水捞出挤干水分再切成这样的末

步骤 4

锅里放水没过艾草煮开

步骤 5

倒入食用苏打10g,不停搅拌,直到艾草煮成稀烂,关小火

步骤 6

放入50g糯米粉不停搅拌

步骤 7

糯米粉加入以后会变干,小火慢慢煮还要不停搅拌,知道比这个略干一些

步骤 8

倒入普通米粉,关火拌匀,加入的米粉的量感觉不稀就可以(就像包包子那样的)

步骤 9

最后就是这个样子

步骤 10

拿一个完装点油,防止捏皮的时候不粘手

步骤 11

最后各种形状都可以捏

三、武义清明粿做法?

青团皮材料:

糯米粉 350克 大米粉(粘米粉) 150克 艾草 200克 碱 1.5克

馅材料:

腊肉 一块 冬笋 一块 酱干 几块 雪里蕻腌菜 适量

小米椒.大蒜 适量 各种调味料 适量

— 馅料制作—

冬笋焯好后切丁备用,腊肉、酱干也切小丁,雪里蕻腌菜清洗干净,挤干水份备用;小米椒、大蒜、葱花切碎备用

锅里放油.然后放入腊肉碎,微微变透明,放入小米椒、大蒜爆香,然后放入豆干碎,翻炒至香味出来了再放入冬笋、雪里蕻腌菜,翻炒均匀后放一点料酒、白糖.盐、白胡椒粉、生抽,炒至均匀入味,放葱花翻炒均匀关火,放一边放凉备用。

— 青团皮制作—

把艾草或水菊花,或伱那儿用的菜清洗干净;锅里烧水,水要少一些,放太多了颜色比较淡,也会用不了那么多的水,大概一碗左右,记得放碱;水开后,把菜放进去煮,煮至用手一搓就碎的程度就可以捞出来了

草汁不要放凉.一定要越热越好,这样揉出来的面好包,口感好、不容易包破、不容易裂;把艾草先捞出来,放入准备好的粉里用筷子快速搅拌

后面不烫手的时候用手揉成一个光滑的面团,生面团颜色都是浅的,蒸后会变绿油油;揉好面团后盖上保鲜膜醒30分钟,这期间可以把黑芝麻馅或红豆沙馅一个个分好,搓圆备用。

— 做青团啦—

先包咸青团,把面团放保鲜袋里取一小块揉圆,因为面团容易干,包的慢的话用多少取多少比较好;新手可以少放一些馅,不然包不起来会破

用手指戳个洞.....把大拇指放入洞里,其它四个手指放外面,转圈圈捏成一个碗状;没经验的不要捏成这么薄,会破!可以捏厚一点!

放入馅料,然后用手的虎口位置把边往里收

慢慢收紧,然后顺势捏紧

蒸的时候锅里放水,水开后根据大小放下去蒸12-15分钟,蒸之前记得在青团底部放块玉米叶、粽叶、防粘网或是刷一层油,这样蒸出来的青团不会粘在锅上取不下来;好的面团不会粘锅,也不会软趴趴的拿不起来或塌了

四、婺源清明粿做法?

1、芝麻中加入白糖。

2、加入油,搅拌均匀。

3、艾草叶洗干净放入料理机。

4、往里面加入水。将其打成汁。

5、将汁倒入糯米粉中。和成面团。

6、然后擀成面皮。用面皮将馅料包住做成清明果。

7、最后清明果放入蒸锅。15分钟即可出锅。

五、潮汕栀粿做法配料?

回答如下:潮汕栀子粿的配方:

材料:

- 糯米粉 300 克

- 水 300 毫升

- 栀子 250 克

- 红糖 100 克

- 芝麻适量

做法:

1. 栀子去皮、去籽,将果肉捣烂,加入红糖煮至浓稠,待凉备用。

2. 糯米粉加水搅拌均匀,揉成光滑的面团。

3. 将面团搓成小球,用手掌压扁成圆形,将栀子馅放在中间,捏成包裹栀子馅的粿子。

4. 将做好的栀子粿放在蒸锅里,用中火蒸约 15 分钟。

5. 蒸好后取出,撒上适量芝麻即可食用。

注意事项:

1. 粿子的大小和揉面的水量需要根据自己的需求调整。

2. 煮栀子馅时要煮至浓稠,不要太稀。

3. 蒸锅中要加足够的水,以免干烧。

六、古田清明草粿做法?

清明草洗净大火煮几分钟

捞出放凉水洗洗

挤干水分

菜单切碎

加入面粉

糯米粉

白糖

加水搅拌

揉成光的面团

步骤 2

竹笋豆干五花肉切粒,肥肉爆油,加入瘦肉,竹笋豆干炒,再加老干妈辣菜一大勺,调味。带馅料变凉开始包。

步骤 3

炒好的馅料晾凉

步骤 4

包好入蒸锅

七、龙游清明粿的做法?

1制作青团馅料根据您的口味和喜好去选择,包括网红的咸蛋黄肉松式都行。简单的传统型您可以直接使用红豆沙。

2艾草汁可以自己打并过滤处理,也可以直接买现成的。

3把粘米粉倒入盆中加入沸水搅拌搅拌成絮。

4再倒入糯米粉搅拌搅拌,然后加入一部分的艾草汁搅拌。再加入适量的猪油一起搅拌。

5艾草汁必须把控一下,因为糯米团的吸水性各不同。不要一下全倒进去,面团不裂不干能搓揉成团即可。取五十克的面团包入三十克或更多的红豆沙馅料。

6密合封口搓揉成团稍微压扁一下,放置在蒸笼上。

7大火蒸个十五至二十分钟即可。

8一个非常好吃的青团就做好了,可趁没有完全凉包上保鲜膜以保证口感完美。

八、玉山清明粿的做法?

1、野艾洗净,摘除老根茎,留取嫩茎叶;熟芝麻捣碎,掺入白糖做成甜馅;大米粉过筛装进一大盆里。

  2、把野艾放入沸水中氽1分钟,捞出过凉水,挤干。(此步骤重复一次)

  3、锅中倒入1000ML水烧开,放入野艾和食用碱煮2分钟 ,此时要用筷子在锅中搅动,直到野艾在热水中变软烂,水变成浓浓深绿色。

  4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完),边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉,直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。

  5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上,此时可以用手揉粉团了(按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添)。

  6、揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。

  7、接下来是擀面皮,每次取一小团青面团,先搓成长条形,再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁,然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻,然后像包包子那样把面皮合上,最后顶部会剩一小揪面团,揪去,修圆清明果。

  8、包好之后就可以开始蒸了,蒸锅烧开水,垫上一湿屉布。把清明果摆放好,每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。(咸清明果要多蒸2分钟),开盖即可食。

九、鄱阳清明粿的做法?

1,把艾草摘下艾叶,只用叶子。清洗干净后放入一点小苏打煮软。过凉水,挤干水,再用凉水浸泡1一2小时,再清洗挤干水。

2,炒制馅料。放凉备用。糯米粉和粘米粉混合均匀。艾草加适量的水用料理机打成艾泥,用艾泥和面,和成面团后再把面团蒸熟。蒸熟后的面团趁热揉成光滑面团。

3,把面团搓成长条,分成大小均匀的小面团。象杆饺子皮一样杆圆。

4,像包饺子一样包起,边缘往里折,折出类似麻花一样的花边。吃的时候稍微放点油煎一下更好吃。

十、揭西粿肉做法的配料?

棉湖粿肉的馅料主要是由薯粉、鲜猪瘦肉、葱头、钱葱(即马蹄)组成,搭配油、盐、川椒等调味料。粿肉的鲜甜离不开钱葱,所以钱葱是馅料中的重中之重,可是有些人并不喜欢吃钱葱,于是在馅料中,钱葱的量可以适当减少,但不能没有钱葱。一般店里卖的粿肉都是按照大众口味的比例来进行调配的。

做粿肉的馅料和调味料准备完毕好,接下来就是包粿肉了。首先先将一张圆形的腐膜切分为4个扇形,腐膜一般精选豆浆的头层膜,不仅豆香浓,而且膜也较厚,韧性比较高,除了制作的时候不容易破损外,吃起来也比较有嚼劲。将切好的扇形腐膜摊开,用手抓起馅料放到腐膜的圆弧边上,捏成长形,然后把两个圆弧角往里折包上馅

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