黔西黄粑的做法？
一、黔西黄粑的做法？
做法:1.将糯米粉，椰子粉，加入凉水，白糖混合揉匀成团。
2.将澄粉放入容器中，加开水烫熟。3.将烫熟的澄粉揉入糯米面团中，加入色拉油揉匀成糯米团，分成16份，红豆沙分成16分。
4.将面团捏成碗状，包入一份红豆沙揉成球。
5.将做好的糯米糍上蒸笼蒸10分钟，取出，趁热将表面沾上椰子粉即成。
二、清明粑的做法？
清明粑是贵州浙江在清明节所食用的传统小吃，制作历史已有100多年，由于馅心的不同口味和形状也多种多样，下面介绍一种比较传统的清明粑的做法：
1、首先准备食材，清明菜，腊肉，萝卜，糯米粉，大葱，蒜，食用油，食盐，辣椒粉，生抽。
2、清明菜摘取嫩芽部分，清洗干净，用高压锅将清明草压20分钟，捞出放入糯米粉中揉成面团。
3、这种面团要不停的揉，一直揉到光滑为止，揉的越久，揉出来的面吃起来口感更好，揉好之后，将面团分成剂子。
4、在用高压锅压清明菜的时候，制作馅料，放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。
5、将面剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作，使用擀面杖也可以，不过要厚点，把制作好的馅料包入面皮中，包成饺子或团子都可以，最后上锅大火蒸15--20分钟即可出锅。
三、黔西黄粑最正宗的做法？
1.糯米先一天晚上浸泡过夜，浸泡过后加一点水放料理机或石磨磨成豆浆和米浆。
2.第二天将浸泡过的糯米沥干水份放蒸笼里大火蒸至八分熟，在蒸的时候将粽叶洗净用沸水煮一下备用，将黄豆粉大米粉糯米粉用适量水调和。3.将蒸好的糯米稍凉后加入调和好的米浆和黄豆浆中，加红糖一起拌匀，或者红糖先用水融化后再加入，调好后放片刻让糯米吸收米浆中的水分，黄粑材料备好了。
4.粽叶头尾减掉，放两片叶子，抓适量黄粑搓成长条型放叶子中间，上下左右的粽叶往上包住黄粑，用绳子包裹住扎紧，不需要太紧。
5.蒸笼里放多一点水，大火烧开水，笼屉上放粽叶以增添清香，水开后放入黄粑，大火蒸两个小时后改小火再蒸20个小时，中途加水要用煮沸的开水，动作要快，不能让黄粑离开火候太久，最好的办法是用乡村的柴火灶和木甑来蒸黄粑，而且木甑上面最好盖上东西密闭性好一点，这样蒸出来的黄粑才好吃，时间最少要13个小时，味道还不错。
四、惠水清明粑做法？
食材清单加入采购清单
艾叶 100克 、 糯米粉 250克 、 大米粉 250克 、 豆干 、 竹笋 、 腊肉 、 盐 、 小苏打 、 生抽 、 青蒜
烹饪步骤
步骤1/11
1. 艾叶摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将艾叶草压15分钟。（水量是艾叶草的一半即可，放少许盐，小苏打，艾叶容易烂些。）
步骤2/11
高压锅压草时，准备馅料。食材都切成丁状。
步骤3/11
放油将青蒜煸香入腊肉炒至油沥出，放入笋丁，豆干炒几分钟，调入生抽，少许盐即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放太多盐，放生抽。调点鸡精调味。
步骤4/11
经高压过的艾叶草，一碰即成末状。将其捞出用搅拌机搅碎了，放入粉中揉成面团。 揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压艾草的水加入即可。不断加水，不断揉。 揉面是个辛苦活儿，直接扔面包机帮忙。
步骤5/11
揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！
步骤6/11
用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢，不过要厚点噢。
步骤7/11
放入之前炒好的馅料
步骤8/11
包好馅后整形，饺子形，圆球形都可以
步骤9/11
每个粑下用粽叶垫上，防止黏锅
步骤10/11
上锅蒸，冒大气后15--20分钟。
步骤11/11
软糯鲜香的清明粑完成
五、无馅的清明粑做法？
清明时节，艾叶清翠，人们将其采摘、洗净、焯水、剁碎，与糯米粉揉合成饼状。放进蒸笼里蒸10分钟左右，即可食用。刚出笼的粑粑是嫩绿色的，待逐渐冷却后，就变成了青绿色，那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想咬上一大口，其软软的、糯糯的，带有一股淡淡的艾草味，清明时节，大街小巷到处都是明明粄的季节
六、贵州正宗清明粑的做法？
用料
糯米粉 200克左右、清梅菜（鼠曲草） 适量、食用油 、红糖粉 、黑芝麻（黑芝麻粉）
贵州清明粑的做法步骤
先调制好馅料，馅可以自己调制，我这个是比较简单的，红糖粉加芝麻搅和一起，第二次做的时候用芝麻粉，味比较香（也可以根据自己的口味调制，甜的咸的都可以）
步骤 2
地里自行采摘的清明菜
步骤 3
怕沾到泥，所以就一棵棵清洗干净，下冷水煮沸腾捞起
步骤 4
用切碎清明菜，汁千万不要挤掉，可以用来和面
步骤 5
切碎的糯米粉加温水搅拌均匀，加入糯米粉，用筷子搅拌，揉成面团，面团不要太硬，也不要太软，适中就行（我的糯米粉加少了，所以做出来的粑粑比较软，个人喜欢硬一点有嚼劲的）
步骤 6
锅里热油，下锅炒面团（第一次做的时候水加多了，干一点比较好）
步骤 7
炒至全熟，不能有白色生面。炒面团这个过程有点难，需要不停的翻炒，面团有沾性，比较累手
步骤 8
炒熟的面团会很烫，可以稍微晾两分钟，拧一小团熟面，用手按压成饺子皮的形状，中间厚，边缘薄，熟面很好按压的。加入馅料包起来，封口。锅里加少许食用油，包好的清明粑下锅煎烙
步骤 9
煎烙至两面金黄即可，起锅装盘
七、安顺清明粑的制作做法？
步骤 1
先调制好馅料，馅可以自己调制，我这个是比较简单的，红糖粉加芝麻搅和一起，第二次做的时候用芝麻粉，味比较香（也可以根据自己的口味调制，甜的咸的都可以）
步骤 2
地里自行采摘的清明菜，我们那里叫粑粑菜，摘的时候不要碰到泥，清洗的时候会很麻烦（网上也有卖）
步骤 3
怕沾到泥，所以就一棵棵清洗干净，下冷水煮沸腾捞起
步骤 4
用切碎清明菜，汁千万不要挤掉，可以用来和面（在家里我妈是直接捣碎，我在宿舍没有工具，所以直接用刀切)
步骤5
切碎的糯米粉加温水搅拌均匀，加入糯米粉，用筷子搅拌，揉成面团，面团不要太硬，也不要太软，适中就行（我的糯米粉加少了，所以做出来的粑粑比较软，个人喜欢硬一点有嚼劲的）
步骤 6
锅里热油，下锅炒面团（第一次做的时候水加多了，干一点比较好）
步骤 7
炒至全熟，不能有白色生面。炒面团这个过程有点难，需要不停的翻炒，面团有沾性，比较累手
步骤 8
炒熟的面团会很烫，可以稍微晾两分钟，拧一小团熟面，用手按压成饺子皮的形状，中间厚，边缘薄，熟面很好按压的。加入馅料包起来，封口。锅里加少许食用油，包好的清明粑下锅煎包
步骤 9
煎烙至两面金黄即可，起锅装盘（前期面团已经炒熟，所以煎的时候会容易很多）
八、红薯清明粑正宗做法？
用料
糯米粉200克，粘米粉65克，糖20克，黄油25克，艾草汁250克左右
馅儿：红薯中等1只，糖20克，木薯粉40克
做法
步骤1
红薯们去皮切片蒸桑拿。
步骤2
蒸好后加入糖和木薯粉捣成泥准备。
步骤3
粉们齐聚一堂。
步骤4
艾草汁加热，稍稍放凉后慢慢分批倒入粉盆，同时用勺子搅拌，成团后加入黄油继续揉面。
步骤5
揉好后的面团。不粘，可以放心用手。
步骤6
分成40克一个的小面团。揉圆，用大拇指挖个坑填入红薯泥，像包汤圆一样用虎口收起捏紧。 这一步中红薯泥有点粘手，如果右手收口，左手要帮忙压一下红薯泥，可以沾一点水在手上就可以了。
步骤7
全部包好后，一时不吃的放冰箱急冻。要吃的放蒸锅上汽后蒸15分钟左右，即可出锅。
九、清明粑家常做法油炸？
先将清明菜择去杂质，用清水抓掏干净，控去水份。
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烧少许清水，水量能没(mo)过清明菜就行，水开后把清明菜放入焯一下，捞出来用滤网摊凉备用，(注：放少量开水焯，是因为要留下原汁一会和面，直接用原汁口感更完美)
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捞出摊凉的清明菜，把菜的原汁挤回之前焯的水里，然后改刀切碎。
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糯米粉加入白砂糖拌匀(个人觉得粉里加入糖让饼皮稍有甜味更好吃)，烧一些开水，慢慢加入糯米粉中，边加边用筷子拌匀，加开水揉面让后续易包，饼皮还不容易裂开。
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把糯米粉揉搓均匀，稍微放凉一下。
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下等份的剂子，就可以包入引子馅了(引子馅在我的菜谱里有做法)，我这里分做了8个坯子。
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坯子拍一些干糯米粉就不会粘连在底部了。
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用不粘平底锅开烙了，在锅底放薄薄的一点植物油，放入坯子，一定要用小火慢慢烙至两面微黄，待清明粑开始膨胀了，就可以出锅了。
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清明粑出锅了。
十、清明米粑正宗做法？
步骤 1
糯米淘好，净水浸泡8小时左右。
步骤 2
清明菜摘洗干净，切碎。
步骤 3
糯米沥水拌入切碎的清明菜，上蒸锅蒸熟。蒸熟后可以淋入开水拌一下继续蒸透，这样饭粒吸水更容易揉烂。
步骤 4
趁热装入揉面袋，向揉面一样揉上10分钟。用面包机甩打更好，揉到到你满意为止。
步骤 5
将清明糍粑取出，手上沾水借用虎口挤成一个一个的，放熟的豆粉上防粘。
步骤 6
表面干后即可装袋冷藏，可以放1周以上，估计也该吃完了，或者量减半。