做清明糕怎么做？
一、做清明糕怎么做？
鼠曲草
步骤 2
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各地有很多叫法 清明草，秋菊草、菠菠草、佛耳草、软雀草、黄花白、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、青蓬、蓬草、糯米青，
步骤 3
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将鼠曲草去除黄叶，掐去老茎，洗净。
步骤 4
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水烧开放一小勺小苏打，放入洗净的鼠曲草煮开。
步骤 5
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略煮后捞出沥干。
步骤 6
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用刀剁细
步骤 7
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分次倒入料理杯中加入适量清水用料理棒打成泥
步骤 8
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砂糖加适量水煮至融化。将所有材料混合均匀至浓稠糊状。
步骤 9
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倒入垫了油布的模具中整平
步骤 10
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海尔蒸烤箱选用蒸功能。调至100度蒸120分钟。蒸过程中水箱要加2次水。 没蒸箱的可选蒸锅或蒸笼。
步骤 11
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蒸好后第二天脱模。切块直接吃
二、清明笋的做法和配方？
1/9 把鲜笋、豆腐干、芥菜、鲜肉全部切成丁，下锅炒熟，加点盐
2/9 柚子叶洗净，剪成2半
3/9 糯米粉、艾草粉加少许盐，混合均匀
4/9 慢慢加入水，揉成团
5/9 把面团分成一个个小剂子
6/9 取一剂子揉圆，压扁，填入炒熟的馅料
7/9 把面团包好，轻压放在柚子叶上
8/9 把做好的艾粿初胚放在蒸架上，水烧沸
9/9 上锅蒸10分钟即可
三、做清明糕的草叫什么名字？
清明团子一般是由艾草或鼠曲草做成。
其中鼠曲草俗称清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、香芹娘
四、清明节过后的笋叫什么笋？
清明节过后的笋叫春笋，春即是春天刚发芽的植物，笋有冬笋，也有春笋。
五、镜糕和甑糕怎么做？
镜糕做法
主料：糯米250g，红小豆200g
辅料：红枣3颗，蜂蜜100ml，油适量
步骤：
1.糯米淘洗干净，加水浸泡8小时（我是晚上浸泡的）。红枣清洗干净备用。
2.红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟，水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度，如果觉得水量少，再加入热水，再蒸煮5分钟即可。
3.浸泡好的糯米，倒入锅中加水煮（高出糯米大约1公分），快要煮开时，就边煮边搅拌，直到将糯米熬制得黏稠。
4.找个合适的盆子或是碗，刷子刷少量无味食用油，底部摆放好枣的形状，然后一层糯米，一层豆沙的铺好，用勺子压一压，尽量不要露出大空隙。
5.大锅烧开水，将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气，然后中火一小时或更长时间。将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。
甄糕做法
准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟
步骤2
糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳
步骤3
如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿
步骤4
找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣
步骤5
再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆
步骤6
铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣
步骤7
加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的
六、马蹄糕和萝卜糕怎么做？
马蹄糕(广式) 做法：
原料配方
马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克
制作方法
1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。
组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。
萝卜糕
海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料， 其它辅料可随意变换，可简，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。
用料：
粘米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。
制法：
1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。
2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。
3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，抹平，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟，取出待凉后饥成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝麻碎及葱粒，重新加温即可。
特点：
糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。
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健康萝卜糕
萝卜本身含炭水化合物，矿物质及纤维，再配上冬菇、乾瑶柱及虾米，是健康新年食品。
材料
萝卜，去皮，刨丝1-1/2斤（960克）
粟粉 1/2杯（60克）
粘米粉 1/2两（20克）
虾米（乾） 1/2两（20克）
冬菇，去茎（乾）1/2杯（60克）
乾瑶柱 1/2两（20克）
水杯 （240毫升）
油 两汤匙
萝卜调味料
糖 一茶匙
胡椒粉 少许
盐 一茶匙
姜汁 一茶匙
虾米、冬菇、乾瑶柱调味料
生抽 半茶匙
酒 半茶匙
做法
1. 虾米浸软，切粒。
2. 冬菇浸软，切粒。
3. 乾瑶柱浸1小时，连同浸瑶柱的水蒸1/2小时，撕成瑶柱丝。
4. 油1汤匙放入易洁镬，烧热，放入虾米、冬菇及瑶柱丝炒匀，加入生抽1茶匙，炒至热，酒1茶匙，炒匀，上碟待用。
5. 油1汤匙放入易洁镬，放入萝卜丝。
6. 粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，搅匀成粉浆，将粉浆倒入萝卜成份搅匀，煮至滚，改用中火边煮边搅成糊状。
7. 最后加入炒香了的冬菇、虾米、瑶柱丝。
8. 将成份倒入一个已扫油的7吋直径的糕盆，大火蒸1/2小时
七、清明节为什么不能吃笋？
可以吃的，清明季节笋大量上市，非常鲜美好吃。
八、西安镜糕和甑糕怎么做？
准备食材
糯米500克
红枣200克左右
清水刚好没过米
砂糖适量
红糖适量
－ 步骤 －
1.糯米清水浸泡3-4小时，泡至米心软面。 就是米粒能用手轻松捻开。
2.狗头枣清水泡2个小时，或热水泡1小时。
3.泡好的糯米淘洗干净，控干净水。
4.加入红糖，我家红糖是一大块，我就用少量水化开浇了上去。切记少量。如果是散的红糖，可以直接铺上去。
5.加水超过米一个小指关节，大概就是1到2厘米，孩子吃了多放点，偏软，喜欢劲道的，可以少放点。
6.加入适量白糖
7.铺上泡好的红枣，我还加了少量蜜枣，孩子爱吃。
8.电压力锅里放好篦子（多放点水），蒸1个小时，用了2次蒸蹄花键，刚好1个小时。到了后不要出锅不要放气不要拔电源，让保温一夜。
9.早上出锅后用勺子捻程枣泥，经过一晚上的焖蒸，已经非常容易捻开了。
10.好了，来吃啦！不用再加糖味道和颜色都特别赞
11.米比枣受欢迎，香糯有嚼头还有满满的枣香。我这次铺了2层枣，觉得有些略多，下次减一些
九、清明节吃的那种糕叫什么？
青团子:顾名思义是青色的团子。用麦叶或青菜叶、艾叶、南瓜叶均可，先挤出汁，然后加入少许石灰和水拌匀，用此水与播米粉相拌搓揉成皮面(此时皮面已成育绿色)，再以豆沙、玫瑰、芝麻等馅芯包入(以豆沙猪油馅为多)，上笼蒸至熟即成。青团子色碧而韧糯，冷时食用清香无比，为清明节上坟祭祖的必备食品。
十、糕糕大豆和糕糕大饼有什么区别？
糕糕大豆和糕糕大饼的区别在于它们的原材料和制作方式。
"糕糕大豆"可能是一种使用大豆为主要原料的糕点或小吃，而"糕糕大饼"则可能是一种以面粉为主要原料的面饼类食品。
具体区别还需要根据具体的食谱和制作过程来确定。