怎样制作 水果蛋糕？

一、怎样制作 水果蛋糕？

微波炉香橙纸杯蛋糕

材料：纸杯 橙 砂糖 牛油 鸡蛋 低筋面粉 盐 泡打粉 牛奶

1． 橙子去皮切块压榨出橙汁，可留果肉做配料 加入40G砂糖搅拌均匀

2． 橙肉汁加5茶钥雀巢全脂淡奶搅拌均匀（如无可用牛奶代替）

3． 再加入鸡蛋一只 用直型打蛋器搅打至乳白色，如果有电动打蛋器就用使用 打蛋器搅打60秒

4． 低筋面粉100G过筛一次，加入5G食盐以及5G泡打粉混合搅拌均匀

5． 面粉加入蛋糊内快速搅拌均匀

6． 家用纸杯2个，剪掉做成玛芬纸杯蛋糕的样子

7． 把蛋糕糊倒入纸杯，大概七八分满

8． 微波炉中高火转4-5分钟即成

9． 蛋糕叮好后，必须用湿毛巾盖住，据说这样能让蛋糕表面不那么硬梆梆！

二、怎么做纸杯蛋糕

1. 全蛋打进无油无水干净的盘内，隔50度热水分次加入细砂糖打发至落下纹路不容易消失状态，大概要6分钟左右。最后加入玉米油搅拌均匀

2. 倒入过筛好的面粉，从下往上（千万不要打圈搅拌）拌匀至无颗粒光滑的面糊

3. 倒入纸杯内，轻震几下，入烤箱，中层，180度，15分钟

4. 出炉放凉

三、戚风蛋糕的做法

蛋黄糊:    蛋黄5个(70克)，白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，面粉120克，泡达粉1/4小勺，朗姆酒（我用的是白兰地）1大勺，盐少许    蛋白糊:    蛋白5个(180克)，白砂糖70克，白醋或柠檬汁几滴(柠檬汁的打发效果要好很多)    蛋白打发：    1.分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）    2.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入.    3.3-5分钟后，蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。    4.转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。    蛋黄和其他:    1，将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，朗姆酒，盐一起加入蛋黄的盆中,面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用    2，打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液，低速搅打，搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）    3，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡）将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些    4，烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层    5，全程150度，55分钟后出炉倒扣，少凉后脱模。