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炖方块猪肉方法?

2023-11-21 19:47:42  来源:网络   热度:

炖方块猪肉的方法如下

原料:大白菜(青口)500克。猪胫骨1000克猪肉(瘦)200克鸡蛋50克。盐10克色拉油50克味精2克胡椒粉2克醋15克大葱15克姜15克花椒5克八角5克桂皮5克淀粉(玉米)20克。

操作:

1.棒骨洗净,用刀背砸一下,放在沙锅内,加入清水(以漫过骨头为度)、葱白、姜、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量);

2.待水开后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制;

3.待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出另用;

4.再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用;

5.白菜洗净,切成方块;

6.青蒜洗净切成段备用;

7.瘦肉切成薄片,放入盆内,把75克清水分三次打入肉内;

8.然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用;

9.炒锅放在火上,放油烧热,放入拌好的肉片,滑散,捞出,沥油;

10.再放进沙锅内,同时放入开水(与肉平)、葱姜丝、精盐、味精,待开时稍焖一会儿;

11.肉入味,汤汁收干,盛入碗中备用;

12.白菜放进沙锅内,放入肉片,浇入骨头汤750克,开锅后放入青蒜即可食用。

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