古代什么鱼可上酒席？
2023-07-25 14:06:32 来源：网络
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一、古代什么鱼可上酒席？
松江四鳃鲈是隋朝贡品。中国原生鱼——四 鳃 鲈
松江鲈鱼：头圆，向后渐侧扁。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，并非仅限于松江所产。
为沿海洄游性鱼类，能生长在咸淡水和纯淡水中。一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥，成熟后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活。
营底栖生活、日间潜伏于水底，夜间活动。为肉食性鱼类，主要以虾为食料，兼食小鱼。
二、祭祀用的鱼有啥讲究？
鲩鱼、鲤鱼以及其它鱼都行。但我的家乡就有把鲩鱼、鲤鱼用于祭祀。
三、上供的鲤鱼可以切花刀吗？
上供的鲤鱼不可以切花刀，需要一条完整的鱼
在民间的传统习俗中，上工需要摆上鸡鸭鱼。都常见的高端的食品，有些地方使用的是原生鱼的原生态，也就是说不经过加工的食材，这样的鱼不需要开膛净膛处理，而有些地方需要四把鱼家等食材，烹饪好了以后，以菜品的形式摆上供桌，这样的话就需要开膛。
四、贡品炸鱼的正确做法？
鲜活鲤鱼1条600克，水发香菇25克，海米15克，葱姜各20克，料酒、酱油各15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤600克，芝麻油10克。
做法1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切片。海米洗净。
2、锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。
3、鱼段放入容器内，放上葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。
4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱、姜，淋入芝麻油即成。小诀窍特点汤鲜肉嫩，清鲜爽口，毫无腥味。操作提示鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。
五、上供的鱼开膛吗？
不开膛，需要完整生鲤鱼。
单条。一般都是选用生鲤鱼，或是选用鲫鱼，都必须是带鳞的鱼才可以。上供时不可去除鳞片、不可开膛破肚、不可破坏鱼眼睛，务必要求完整。
上供时间最好是中午11点之前上供完毕。摆夜供除外。最好的时间就是掌握在清晨日头刚刚升起、东方破晓的时候。