湘西的风俗习惯,礼貌,礼仪,禁忌？

一、湘西的风俗习惯,礼貌,礼仪,禁忌？

　　湘西南苗族在生活中的民间禁忌简述如下。

　　一、生活禁忌

　　1.掉在地上的粮食，如饭、米等，忌讳用脚去踩。认为用脚踩是不爱惜粮食的表现，会触怒雷神遭雷打，俗话叫“天打雷劈”。吃粽粑时丢下的粽叶，忌用脚踩，否则会生暗疹。

　　2.新娘在吃仪式饭时，所坐的凳子忌讳移动。否则会被认为新娘怀二心，不图一夫到老。

　　3.食盐忌讳从别人手里接过来。如到商店去买盐，营业员把盐放在柜台上，买盐者才能去拿盐。如果从别人手里接了盐，叫做“接言”，认为以后会相骂、吵架。

　　4.嫁女、结婚摆筵席的菜都要成双数，即四盘四碗、八盘八碗或十二碗，忌成单数。否则新婚夫妇会离婚，好景不长。

　　5.节日期间生病需要呷药，忌讲“呷药”，应该说成“喝茶水”。特别是在腊月尾和正月头，尤须禁忌。

　　6.不是夫妻或兄妹关系，一般忌男女同行；否则叫“男女授受不亲”，别人要讲闲话，有时还会遭来辱骂和殴打。

　　7.在过喜事的酒席上吃饭，忌一口酒一口饭，要待同席把酒喝毕之后，大家才一起吃饭。否则叫“犯上”、“无礼”。

　　8.吃饭时必须把饭菜盛好，在桌上摆半分钟或一分钟后才能吃；否则叫“对祖先的不忠不孝”。

　　9.狗肉、团鱼忌上灶。因狗肉、团鱼是厌物，上了灶会得罪灶神。

　　10.呷饭的时候，忌用筷子敲饭碗。据说，敲了饭碗会敲去衣禄，是要受穷的。禁忌中途换碗，否则女要再嫁，男要再娶。

　　11.蛇肉忌进厨房。蛇肉如果拿到厨房里煮食，“塘煤”掉在蛇肉里，呷了会中毒。

　　12.呷饭的时候，忌对着别人的后背；否则会被认为是对别人不礼貌。还有一种说法是，那人会长“背花”(即痈)。

　　13.出门在外，饮酒忌举杯就喝，必须先点几滴酒落地，以示纪念双方祖先。

　　14.去别人家做客吃饭，忌呷主人的锅巴。因锅巴是“饭娘”，又叫“饭根”。如果客人呷了锅巴，是对主人的不尊敬，主人是最不满意的，怕把他家呷穷。

　　15.农村称肉(买肉)，最忌“三斤六两”。因三斤六两是“打波斯”所用肉的斤两。如果称了三斤六两，那就意味着家中要遭灾惹祝，或生病，或失财，或农牧业没有收成。

　　16.未婚女子，在人多的场所，忌露牙大笑。俗称“笑不露齿”。

　　17.忌挑空水桶或粪桶进屋。进屋前必须把挑的水桶、粪桶放下，手提进屋；否则不利。

　　18.未出童限的孩子，忌吃从杀死的鸡鸭肚内取出的软皮子蛋；否则长大后会懵懵懂懂(方言：即智力低下)。

　　19.农村忌包着白头巾去别人家；否则，那家人会认为白头巾是不吉利，会讨厌你的。

　　20.一家人忌一个梨子分开吃(即分梨)；否则今后会出现分离(分梨喻分离)。

　　21.掉在地上的字纸(写有文字的纸)，忌用脚去踩，传说踩了要瞎眼睛。

　　22.男人忌从凉晒的女人衣服下面钻过；如果钻了过去，是会背时的。

　　23.到别人家去，主人的狗很凶猛，扑咬你，只能防赶或喊主人管好狗，不能打；否则叫打狗欺主，主人家会生气的。

　　24.家中有病人，门口贴有小红旗，禁忌别人去他家，以免带伤鬼进屋，对病人不利。

　　25.每年收割的粮食，没有报新(即吃新节之前)，忌用新米汤或米浆洗、浆衣服(先要保证食用，才可用于其它)。

　　26.结婚或新造华堂那天，忌来客或帮忙的人员在主人家里争吵打架；否则，主人会生气。

　　27.父母健在，儿孙年龄再大，都忌请客庆寿；否则叫不孝。

　　28.忌喊别人的野名和给别人取外号；否则是极不礼貌的。

　　29.妇女忌晚间梳头。有“一夜梳头百日愁”的俗语。

　　30.早晨起来，忌讳讲鬼、蛇、虎等一类不吉利的话；否则，认为当天就会出现不吉利的事情。

　　31.女孩子忌呷试花果(果树初结的果)；否则，据说呷了试花果，长大后没有生育能力。

　　32.女孩子忌呷禾鸡蛋和双黄蛋；否则，以后长大成人，会发生难产。

　　33.七岁以下儿童忌呷寡鸡蛋(孵不出小鸡的蛋)；否则，长大后会成为寡人(即没有生育能力)。

　　34.七岁以下儿童忌呷鸡爪；否则，长大后读书写字会象鸡爪抓烂的一样。

　　35.七岁以下儿童忌呷鸡肚子(土语叫鸡庆子)；否则长大以后会成缺口皮(唇裂)。

　　36.七岁以下儿童忌呷鸡血鸭血；否则，以后读书、写字，墨要浸纸。

　　37.未满七岁，脱乳牙前忌吃八合(野百合)；否则，长大以后长出来的牙齿是爆牙齿。

　　38.小孩忌捉未生羽毛的鸟崽；否则，长大后写字时，手会打颤。

　　39.忌用母鸡敬神。传说用母鸡敬神，神要怪罪，就会有灾星。

　　40.不管红白喜事，如果过了时间，忌再去补礼；否则双方都不利。

　　41.煨中药时，忌药灌子掺满水。据说，掺满水是不吉利的。

　　42.忌农历逢七日子给小孩剃头；否则，脑壳要生疮疱。

　　43.农村忌打死阳雀(杜鹃)。传说杜鹃是玉帝的外甥，玉帝派它来人间报春，若打死一只，玉帝发气，起码三年内，阳雀不会再来这个地方。

　　44.农村住宅，门前忌建牛栏，屋后忌建仓库。有“前怕牛栏后怕仓”，和“门前牛栏不吉利，屋后仓库不安宁”的俗语。

　　45.衣服破了或扣子掉了，忌穿在身上缝补，或上扣子。有“穿着连，遭人嫌”的俗语。

　　46.忌赤脚踩牛屎；否则，脚会生暗疮，或开蛤蚂口(皲裂)。

　　47.忌见到蛇相互(交配)；否则，见到蛇相互(交配)的人就会生大病，或死亡。据说，见到蛇相互(交配)的人，要赶快脱下裤子，口中大声喊“蛇相互，我脱裤”。只有这样做，才会免遭生病和死亡。

　　48.农村竖木屋，只能喊“升起”或“打发”，忌喊“倒啦”、“打坏了”、“斜啦”或“磨”等不吉利的语言；否则主人生气。

　　49.木匠忌人踩木马，岩匠忌人跨岩杠(千斤杠)；否则，玷污了祖师，匠人会背时。

　　50.叫花子来讨米，忌将容器中装的米全部倒给他，总要留一点；否则，会倒掉自己的衣禄，要受穷。

　　51.拿篙把火走夜路回家，忌把篙把火带进屋；否则，把篙把火带进屋，会把伤魂、野鬼带进来，家中就会不顺遂(办事不利)。

　　52.夜间从外面回家，忌直接进屋。一般都要到土地庙和厕所转一圈。传说这样做，就会把伤魂、野鬼甩开，它就不敢跟着进屋了。

　　53.剪下的指甲，忌用火烧；否则，新长出的指甲就会是碎软如灰的指甲(灰指甲)。

　　54.垫过床的稻草，忌用火烧。只有人死了才烧床草。烧活人的床草，就等于是烧床主人的躯体，是不吉利的。

　　55.看见死尸的人，忌看未满月的婴儿。若看见婴儿，婴儿不吃奶，会发黄。俗称“见瘐”，要”解瘐”才可免除病灾。

　　56.小孩忌吃半生半熟的糍粑，否则会长疱。

　　二、生产禁忌

　　（一）播种期问，凡是沾着死尸者，忌讳撒播种子；看见死尸者，当天忌看见种子，必须隔夜才能看见。否则，会影响种子的发芽和成长(出芽率低，生长不好)。

　　（二）看见死尸的人，忌看见蚕。否则，蚕不吃桑，要发黄。俗称”见瘐”，要”解痍”才行。

　　（三）栽不完的秧苗未经拔除，忌讳翻犁。相传，若不拔除秧苗就翻犁，是对庄稼不爱惜，会触犯雷神，甚至会遭到雷击。

　　（四）插秧时，忌两人手对手接秧。否则，会发”秧损”，手腕及手背要肿痛。

　　（五）在乡下，立春以后的每个“戊日”和农历正月二十日，忌动土、挑水、扫地和拿针线。民间称“忌戊”、“忌风雨”。据说如不忌戊，不忌风雨，会触怒“土神”，“土神”要发脾气。一户不忌，要崩他的田坎；一方不忌，要遭天灾水涝。

　　（六）惊蛰节忌挖地动土；否则，会挖出蛇来。

　　（七）忌扯“木荔子”(乌柏)叶垫坐休息。据说垫坐了，要肚子痛，或拉肚子(腹泻)。

　　（八）农村忌穿蓑衣进堂屋；否则，山上的毛虫爬进屋，腊肉要生虫。

　　（九）上山砍柴，忌砍泡桐。据说泡桐当柴烧，后代子孙会是聋子。忌烧棕榈树；否则，后代要出毛人。忌把木榈当柴烧；否则，后代子孙要流口水。

　　（十）下雨天忌砍竹子；否则，竹会烂马鞭，绝种。

　　（十一）养猪忌买五爪猪。据说，五爪猪是人变的，群众不愿喂，屠户不敢杀，消费者不愿买。喂肥杀了，肉带黄色，不但不好吃，而且呷了还会生病。

　　（十二）家养的牛马，夜间嘶叫不吉利。俗称“牛叫要离栏，马叫要离鞍”。传说夜间牛马嘶叫，是有横祸的先兆。

　　（十三）母猪忌生两个崽，母狗忌生一个崽。俗语“双猪独狗，不死也得走”。遇到这种情况，要把刚生下来的的猪崽、狗崽摔死，以求避灾。

　　（十四）家养母鸡忌变公鸡叫。俗话说：“母鸡变着公鸡叫，必定有祸到。”若出现这种情况，必须立即把这只母鸡放在门坎上，把其头一刀砍下，用棍子穿上插在十字路口，以求化解。

　　（十五）民间忌黄牛进别人家的屋。传说黄牛进屋，会玷污龙神，会出现百事不顺遂。如出现这种情况，邻居关系好，则把黄牛尾巴砍下一节，将血滴在门坎上了事；如邻里关系不好，那么牛主就要买一块红布，香纸，刀头，鸣放鞭炮谢龙神(但水牛进屋大吉大利)。

　　（十六）看见杀牛，忌手放胸前，必须手操背后。传说，牛为人耕田有功劳，杀死后其阴魂到阴间去，阎王会问它，你为人劳累有功，为什么你无人相救。牛会回答，有很多人围观，无一人相救。阎王派小鬼查访清楚，看杀牛人也会有罪过。如果看杀牛人都是反剪手，牛就会答复阎王，虽有很多人围观，但是被反绑着手，无法相救，看杀牛人才无罪过。

　　（十七）忌把牛丫放在人的颈上；否则，那人要生牛丫疮。

　　三、婚姻禁忌

　　（一）新娘进屋时，男方全家老小都必须回避，忌讳与新娘见面，要等新娘见“灯火”，饮交杯酒后才能见面。否则，将来新娘与男方家人会产生不和睦现象。

　　（二）同姓男女禁忌谈恋爱和结婚。人们认为同姓男女结婚是“复香炉碗”，要受到族规的严厉惩罚。

　　（三）男女订婚时，忌讳遇到伤亡事件。在筵席上忌讳打烂碗盏。认为出现以上事情，是日后夫妻关系破裂的预兆。

　　（四）嫁出去的女儿，忌在娘家同丈夫同宿；否则会搞坏房子，败坏脉气。

　　（五）嫁女过礼时，只能鸣放挂子鞭炮，忌放大炮；否则是对女方的侮辱，家人会生气的（在农村只有丧葬才放大炮）。

　　（六）结婚办酒席，忌出现鸡头；否则，是对女方的侮辱，送亲客是要生气的。

　　（七）新郎新娘第一次去娘家回门的那天晚上，新房内要安排一个带有男孩的人在新郎新娘的床上睡觉，忌空房无人；否则，不吉利。

　　（八）新娘结婚来到男方家中，请先生回神所烧香纸，忌风吹散，剩下的渣子都要用碎石子掩盖；否则，今后会出现婚姻不牢固。

　　（九）新娘出嫁或回门的途中，禁忌与埋死人相遇。如遇上必须绕道，否则将不吉利。

　　（十）闺女出嫁时，由哥哥背出门，切忌闺女挨门挨壁；否则会把娘家的衣禄扫去，娘家会变穷。

　　（十一）闺女出嫁，忌父母陪送。传说父母送女，会把闺女送进灾难深渊中去。

　　（十二）聚亲嫁女，忌“四眼人”（怀胎妇女）触摸新娘新郎的物品；否则，夫妻间是会不和睦的。

　　（十三）聚亲嫁女，忌用无子女或再婚以及单身汉去当正客，当圆亲娘，抬花轿；否则不吉利。

　　（十四）婚聚酒席上，忌摆猪血当菜，忌呷甜酒夜宵；否则，是挖苦女方作风不正派，正客是要生气的。

　　（十五）嫁女时，忌把闺女用过的东西随嫁带去；否则，会把娘家的衣禄带去，而使娘家受穷。

　　（十六）未婚男女青年，忌呷猪叉子；否则，寻找伴侣时，会有人打搀子。

　　（十七）忌借房子给别人结婚。俗话说“宁肯借房停丧，不可借房成双”。据说借房给别人结婚，是要背时的。

　　（十八）新婚夫妻，忌烧断头香；否则，夫妻不能白头到老。

　　四、礼仪禁忌

　　（一）外出做客，忌父子安排同桌呷饭；否则，是对客人不礼貌。红白喜事，忌主人把男女客人安排同席呷饭；否则，叫破坏规矩，不成体统。

　　（二）大家一起外出，必须尊重长者和客人走前面，忌晚辈抢先；否则叫不礼貌。

　　（三）来人来客杀鸡鸭，必须把头尾劝给客人和长辈呷；否则，是对长辈和客人的不礼貌。

　　（四）请客人呷饭，必须把上座、下座让给客人和长辈坐，忌其他人抢座；否则叫无礼。

　　（五）在酒席上，筛酒的壶嘴只能对准自己，忌对准其他人；否则大家会生气。

　　（六）农村忌狗肉上席，因狗是厌物，上了席，神要见怪。俗语有“打狗散场”的说法，即狗肉上席，大家要分手。

　　（七）家中有病人，请巫师驱邪赶鬼后，3～7天内，忌生人进入病人家中；否则病人会”返病“(即病情复发)。

　　五、节日禁忌

　　（一）正月初一，忌用火筒吹燃火；否则会吹去一年的财运。

　　（二）腊月三十及大年初一，忌闺女用剪刀；否则，嫁到婆家去，经常会斗嘴挨骂。

　　（三）正月初一，忌倒垃圾；否则会倒去一年的财运。

　　（四）腊月三十晚上忌断火种。据说断了火种，是不祥之兆。

　　（五）吃年饭及傻(社)饭忌泡汤。相传泡汤．在春耕生产中就会常遇大雨淋漓，造成洪水泛滥，垮田坎，给人们带来灾难。

　　（六）正月初一忌挑水，忌向外倒水，忌扫地，忌说一切不吉利的话。传说正月挑水、倒水会带来不吉利的年成；扫地，会把家中的财喜扫掉；说不吉利的话，会全年倒霉。

　　（七）正月初一至十五，忌讨债。传说这期间大吉之时，人人都该享受，俗话说“叫化子都有三十夜”。债主只能在三十夜之前讨债，若新年去讨债，上天会降罪讨债人的。

　　（八）忌除夕之夜和大年初一说不吉利话。农村有“腊月忌尾，正月忌头”的俗语。

　　六、生育禁忌

　　（一）家中有孕妇，忌在房屋周围动土或移动重物；否则，震动了胎神，容易流产。

　　（二）家中有孕妇，夜间有人喊，切忌立即答应。万一听到熟人喊，也只能由男人轻手轻脚去，弄清以后再打招呼。传说怕是产内鬼(又叫产泪鬼，即在分娩时死亡的产妇的阴魂)变成人喊找替身。如果答应了，孕妇凶多吉少。

　　（三）出了嫁的女子，忌回娘家来生孩子；否则，娘家会背时而不顺遂。

　　（四）妇女生了孩子坐月子，忌伤心悲泪。据说妇女在坐月里呕了气，老了会眼珠发红和头部疼痛。

　　（五）妇女在生小孩未满月之前，忌讳从中堂走过；更忌讳走进别人的家。一旦坐月子未满四十天的女人进入别人的堂屋，被认为空身人进屋，家道不顺，人家会要她家请祭司祭龙神；或牵水牛并在角上缠着红布打扫厅堂。

　　（六）产妇生小孩未满月．忌任何人穿草鞋走进产妇房内；否则会把奶踩干，小孩会缺奶呷。

　　（七）忌孕妇去摸或抱别人的小孩；否则会把别人的小孩包起，小孩会生病。

　　（八）忌孕妇用手去摸新郎、新娘彩礼或衣服；否则会背时。

　　（九）妇女怀孕后，忌在这段时间内搬房。传说搬房会得罪胎神，将受到惩处。

　　（十）别人家生猪崽，孵鸡崽，忌孕妇去看。如果孕妇看，今后会出问题，或猪崽生不出，或孵鸡寡蛋多。

　　（十一）孕妇晾衣服的地方，忌小孩从下面走过，更忌孕妇从小孩头上或衣服上跨过；否则，小孩会背时，生病。

　　（十二）孕妇忌把小孩生在别人家里。凡快到生小孩这段时间，孕妇不要外出。传说小孩生在外人家里，那户人家将有血光之灾。

　　（十三）忌在孕妇身边动土，鸣炮，放鞭炮；否则会把肚里的胎儿惊下来。俗称“惊胎”。

　　（十四）孕妇忌惹事生气。据说孕妇生了气，生出的小孩会性情暴躁，大哭大闹，易得疝气病。

　　（十五）孕妇忌跨越吊船的缆绳和牵牛的绳子；否则会延长分娩时间(即难产)。

　　七、房事禁忌

　　（一）远行前后忌行房事。行房事后走百里路者病，走百里路后行房者必死。

　　（二）产后百日内忌行房事。若强行房事，妇女必生病；产后十余日内行房事者，妇女必死。

　　（三）妇女来月经时，忌行房事，否则成血麻症(俗称阴症病)，男女皆病。

　　（四）酒醉、饭饱后忌行房事；否则五脏反复，损精伤气。

　　（五）空腹忌行房事；否则大伤元气。

　　（六）病后忌行房事；否则病情复发．并且加重难治。

　　（七）妇女怀孕后忌行房事，一则属尊胎练，无附胎之患，及小儿出现胎毒、凶险、游空惊、胎牙疳等病；二则所生之儿，男必端严方宫，女必贞静、幽娴，自然长大后不犯淫佚。

　　（八）行房事后忌马上挥扇和喝冷茶水；否则会生病。

　　（九）凡操劳过度，过热，过份忧愁，过份惊恐后，忌行房事。否则，轻者则成痼疾，重者会死亡。

　　（十）大雷、大风、大冷、大热、日蚀、月蚀、神前、柩后、值神、祭祀之日，忌行房事。

　　（十一）父母病故还没有安葬前，夫妻忌行房事；否则不孝。

　　（十二）夫妻外出到别人家里，忌行房事；否则会败坏别人家屋场。

　　（十三）没有正式结婚的男女青年，忌行房事；否则女方的家庭会生气找麻烦。

　　八、丧葬禁忌

　　（一）父母病故后三个月内，其子忌剃头；否则不孝。

　　（二）剃头匠（理发师）死后，忌安葬到祖坟山；否则会影响风水。

　　（三）非正式死亡的人，如投河、自缢、难产、枪毙等死的，忌进祖坟山；无后（无子女）之人，死后也忌埋祖坟山。

　　（四）未满童限（十二岁满童限）的小孩死后，忌埋进祖坟山。

　　（五）父母病故的当年三十夜（除夕），亲友或郎女赶来祭灵时，只能烧香默哀，忌放声大哭。

　　（六）人死时和安埋时，忌犯重丧。据说犯重丧，家中还会死人。

　　（七）人死后安葬，必须在上午的时间内，习下午安葬；否则不利。

　　（八）人因病或其它事故死在外面，忌把死者的尸体抬进自己的家里，必须在外面打棚子停放；否则不利。

　　（九）人病故，去报亲友前来奔丧，只能说某某老人升天或丧寿了，忌说某某死了。

　　（十）出嫁的女儿病故，只能安葬在男方的祖坟山上，忌安葬在女方的祖坟山上；否则，女方的家族都会生气。

　　（十一）老父母临终前，忌挂蚊帐。挂有蚊帐的，都必须下掉。传说，老人死在蚊帐里，阴魂就会在天罗地网内受罪，难以超生。

　　（十二）老父老母死后，忌狗猫进灵堂。传说狗猫进了灵堂，死人要爬出来，后辈有罪。忌捏摸死者鼻子，否则鼻子里要爬虱子。

　　（十三）人死后进棺材，忌把棺盖盖实，总是把棺盖打斜，留一小缝。传说是为了防止假死而误事。

　　（十四）父母死后，孝女属孕妇，忌拿死者生前穿过的衣服、鞋子、手巾等物；哭丧时忌把眼泪滴在死者身上。

　　（十五）长辈死后的前三年春节，家里忌贴红对联，忌扫阳尘，忌外人到家里搞文娱活动。

　　（十六）祖坟不实，只能用脚去踩实，忌用锄头敲打；否则，水牛会用角去拱烂坟墓。

　　（十七）人死后挖井（墓穴），如碰到石头，忌放炮炸岩，只能锄挖斧砍；否则会炸坏龙脉。

　　（十八）清明节扫墓祭祖，忌用腊肉当供品。传说，用腊肉当供品祭祖，后人会出黑子。

　　（十九）忌在祖坟旁栽梨头树；否则，孙子要瞎眼睛。

　　九、其它禁忌

　　（一）晚上不到公鸡叫的时候，忌公鸡提前啼叫。如果公鸡提前啼叫，预兆这家将要出现其它问题。俗话说：“一更贼，二更火，三更出强盗。”必须把这只公鸡杀掉，以求消灾解祸。

　　（二）晚上忌在家里吹口哨；否则，会把伤魂、野鬼引进家里，使家人遭殃。

　　（三）小孩子忌用手指月亮；否则，月亮公公要割耳朵，今后会得耳病。

　　（四）当有人走到最危险的地方或井边，忌同伙呼喊他的名字；否则，洞神、鬼怪会把他的灵魂勾去。

　　（五）新年忌讲不吉利的话。如某人姓史，某人姓吴，就不能叫史（史与死同音）老板，或吴（吴与无同音）老板，要叫贺（贺与活同音）老板，或富老板；否则他们要生气的。

　　（六）别人在建猪栏时，如有事到他家，主人给你送烟、倒茶或留你吃饭，你都要呷，忌讲不呷；否则，主人认为以后猪会发瘟，对你会生气的。

　　（七）木匠给别人做猪栏时，要身在其中，做好以后要在其里面休息一会才可出来；否则，主人会认为以后关不住猪。

　　（八）太阳出来以后，忌对着太阳钉钉子；否则，会瞎跟睛。

　　（九）坡上忌捡鱼，水中忌捡鸡。传说鱼到山上，鸡下水是不祥之兆。如果捡了，不是生病，就是损财。

　　（十）农家的猪栏、羊圈木头烂了，忌当柴烧。烧羊圈、猪栏木，后人会得羊癫疯和猪泡疯。

　　（十一）木匠凿猪、牛栏枋眼的木渣，只能倒不能用手抠出；否则，所养的猪牛一夜打栏到天亮。

　　（十二）妇女忌坐磨刀岩。传说如果坐了，要生怪胎，无屁股。

　　（十三）改过嫁的妇女，忌参加与婚嫁喜事，或摸嫁妆之类东西；否则，新婚夫妇不吉利。

　　（十四）禁忌用桐油在神龛上点灯。传说来自“目连地狱救母”，桐树挡道，就封它永远不能上神龛。

　　（十五）早晨出门忌第一个碰到女人、尼姑、巫师等；否则不吉利，生意人最忌。

　　（十六）上山为病人采药，忌碰到锄头搭耙和提畚箕的人；否则，病人无救星。

　　（十七）外出求财，忌每月的初五、十四和二十三出行。据说这几天是月忌日，不吉利。

　　（十八）忌用手指指瓜果，不然瓜果不能成熟。同时也忌小孩子手指月亮、菩萨和老人。手指老人，是对老人的不尊；手指月亮，月亮要割耳朵；指菩萨，菩萨要作怪。

　　十、绝对禁忌十二种筷子的用法

　　中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”。日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但是要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。

　　（一）三长两短

　　这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐地放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后．还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

　　（二）仙人指路

　　这种做法也是极为不能被人接受的。这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在别眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指骂别人。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

　　（三）品著留声

　　这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。

　　（四）击盏敲盅

　　这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的人才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给予施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。

　　（五）执箸巡城

　　这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人，极其令人反感。

　　（六）迷著刨坟

　　这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷著巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。

　　（七）泪著遗珠

　　实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

　　（八）颠倒乾坤

　　这就是说用餐时将筷子颠倒使用。这种做法是非常被人看不起的，下所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。

　　（九）定海神针

　　用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的。这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。

　　（十）当众上香

　　往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事，把一副筷子插在饭中递给对方。会被人视为大不敬，因为苗乡的传统是为人上香时才这样做。如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样。所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。

　　（十一）交叉十字

　　这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，被苗乡人认为是在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定。就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。

　　（十二）落地惊神

　　所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为苗乡人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅。筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再拿起筷子，嘴里同时说自己该死。

二、红白喜事咯吱汤的做法？

1、首先将买来的咯吱洗净，用厨房用纸吸干表面的水分，切成菱形块或方块；

2、将蒜去皮洗净，压成蒜泥，往蒜泥中倒入酱油，搅拌一下，支撑蘸食的小料；

3、锅中倒油烧热，用中小火将咯吱上下两面及侧面煎至金黄即可。食用时蘸着配好的蘸料，非常美味。

三、为什么三菜不上桌,五人不落坐？

菜不摆三”意思就是在宴请宾客时，哪怕只有一两个人，也不能上三个菜，这个讲究来源于封建社会的祭祀文化。古时候人们在祭祀先人或者神祗的时候，往往只在三只碗或者三张盘子里盛满“牛羊猪”或者“猪鸡鸭”，称为三牲祭品。

慢慢的，“三”就成了祭祀专用。为了避讳，人们在平时吃饭的时候，逐渐形成了饭桌上不摆三个菜的习惯。另外就是，“三”的谐音同“散”，寓意不好。而且我们历来倡导好事成双，而多做个汤，多弄一碟小菜也更加好看一点。

而“筷不成五”，简单从字面上就可以看出其中一个原因，筷子都是成双的，五支筷子，那显然有一双不能用。不过这并不是重点。重点是摆放筷子时一定不能出现以下五种情况，即：

泪筷，粘筷，横筷，叉筷，倒筷。并且筷子的大小长短要一致，上方下圆，要有方有圆，天圆地方人在其中，做人做事要方圆并用。

破损或长短不一的筷子要及时处理掉，避免摆在餐桌上出现“三长两短”的情况。

四、湖南祁阳十大碗菜做法？

“十大碗”不是一个菜的菜名， 祁阳逢年过节，红白喜事办酒席都要出“十个碗”。吃酒席就说“恰十甲碗”去。祁阳人说吃“十个碗”当然不是吃碗，而是要吃十道菜。这十道菜是要一道一道出，吃了第一道菜，再上第二道，端菜的人顺便把第一个碗带走，桌子中间只留一个碗。直到把十道菜全部吃完。

这十道菜大致如下：

1、豆腐墨鱼丝，2、头牲（祁阳土话，就是炖鸡肉），3、猪脚，4、羹汤（分甜咸2种，甜羹汤用板栗、桂圆、葡萄干等制作，咸羹汤用鸡杂等制作）。5、盘蹄肉(扣肉底下放香芋或其它)，有时扣肉不切开，一个半圆扣在碗上。6、猪肚（蒸或炖）7、丸子（猪肉丸，用猪肉和米花）。8、粑粑（本地话叫用“茶豆腐泡”包，其实油豆腐里面加馅，馅是用猪肉、红枣、葡萄干做的）。9、炒菜（用来下饭的，一般是辣椒炒鸭肉或者其他）。10、曲米鱼。是鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。一块块，红红的，不知道的以为是腊鱼。曲鱼肉质松软，口感鲜嫩。这是办酒席必备的一道菜，一般到最后才端出来。这是祁阳极富特色的一道菜吧。

祁阳各乡对十大碗未必是一个模式，出菜顺序也有些差异。有的地方为：大杂烩、扣鸡、汤鱼、羹汤、膀肉、烟笋、汤丸、扣鸭、炸鱼、三鲜汤。

试举几道菜的做法，遥想祁阳十大碗的味道。

大杂烩。食材为红辣椒、姜、葱、木耳、鲜肉、香菇、香芋、猪小肠、莴笋、鸡蛋、糯米耙、火腿等。做法很简单，将各种食材洗净，分别用少量油盐小炒，鸡蛋煮熟去壳备用。最后回锅合炒，起锅。香芋切成片油炸，不需合炒，待出锅覆于表面，以保持香薄脆的质感。这道菜取名大杂烩，意味五味杂陈，人生丰富多彩。

甜品羹汤。有银耳莲子羹、玉米羹、板栗羹、枸杞汤圆、荔枝羹等各种。如板栗羹制作过程是：烧一锅开水，将剥壳洗净的板栗放入锅中，煮上十分钟，放入芡粉，加些许红糖。一道热气腾腾、香甜美味的板栗羹制作好了。其他的做法类似，甜品羹汤，象征甜甜蜜蜜，快快乐乐。

炖鸡(或鸭)。食材取农家土仔鸡(鸭)，宰杀洗净后文火炖煮，根据个人爱好加入蘑菇或中草药，味道鲜美无比，出味主要取决于食材的新鲜与否。

素炒海带(或笋干)。海带洗净切成丝，炖成七分熟备用，切红辣、香葱成段，待锅中油烧热，将海带小炒入油，加少许盐、葱、红椒、蚝油，翻炒。也可以做素笋。笋必须先焯熟，切成小段，加入佐料素炒。

祁阳曲鱼，又称曲米鱼，源于祁阳县白水镇肖家村镇一带。做法前文已经简单介绍。这道菜世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩，是当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。

祁阳农家待客讲究三个字：“趁热吃”。十大碗从厨房出来，一碗接一碗上桌就是要保证菜品的鲜度，让宾客在第一时间享受到温热的食物。上菜的顺序也有讲究，大都约定俗成。比如，上第五道菜，要放鞭炮；第六道菜必上笋子，称为孝子笋。据说是一个孝子为了满足父亲六月天想吃新鲜笋子的愿望，哭泣而使竹笋拔节，才吃到了新鲜的笋子。这当然是传说，现在一般用笋干制作。

祁阳吃“十大碗”有个不同于别的地方的风俗，就是每道菜必须做双份，为的是让赴宴的客人带一份回家给老人孩子品尝。我曾经参加过一个朋友的家宴，这种风俗依然存在。不同的是，有些菜肴因为保鲜的缘故，改为带半成品回去，有的干脆就是给客人奉送新鲜的肉和鸡。这种原汁原味的农家风俗，很有人情味和地方特色。

五、100度开水可以烫熟白菜吗？

100度的开水可以烫熟白菜，这从我们农村红白事上，全验证过厨师做的饭菜，农村的人都知道的，不光是疏菜就鸡鸭鹅猪全是，拿100度的开水一烫在拔毛，开堂开膛破肚洗干净了，在上上锅蒸煮这全是厨师的事，闭人打下手全体人员一起上大家齐动手

六、湖南农村红白喜事菜的做法？

芋头扣肉

原料:带皮五花肉400克，芋头400克。

调料:色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

制作:1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

特点：口味醇和，菜肴美观，搭配合理。

师傅的话：

    1、五花肉一定要选带皮的三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂去除,吃起来不会油腻。2、炸好的五花肉必须立刻泡入冷水中,这样可使猪皮有弹性。3、把肉摆放在碗中时肉皮要朝下。

福菜肉皮汤

原料：五花肉（不带皮）、福菜各 150克，小银鱼干75克。

调料：鸡粉、盐各5克。

制作：1、五花肉洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片；福菜洗净，放入清水中浸泡水30分钟，取出后再用清水冲洗，切成长3厘米的小段；小银鱼干洗净备用。2、锅中倒入半锅水（约800克）大火煮开，放入五花肉、福菜、小银鱼干小火煮15分钟，再加入鸡粉、盐调味后改小火续煮10分钟即可盛出。

特点：口味清淡，制作简便，农家气息浓厚。

师傅的话：

    福菜俗称“覆菜”,是著名的客家腌菜，由于口味极咸且略带霉味，所以烹调前必须用水浸泡。 

    备注：将大芥菜采收后经过曝晒、搓揉、腌渍等手续，再将之装瓶倒置于地上2－３个月即可。

焖蒸猪肉油菜

原料：猪五花肉300克，油菜100克。

调料：姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。

制作：1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗净血水。3、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓匀，腌渍15分钟，再用淀粉裹匀。4、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面，沿锅的边缘倒入100克水，中火盖盖儿小火焖煮20分钟，取出后装盘撒白芝麻即可。

特点：营养搭配合理，肉质带有淡淡的蔬菜香。

七、东村流水席做法陕西？

陕西关中“流水席”

关中，位于陕西中部地区，地处渭河平原的肥沃土壤养育了千千万万三秦儿女。每逢红白喜事，各个村组都要宴请四方宾客，在关中俗称“流水席”。（顾名思义，就像流水一样，吃完一轮，又上新的一轮）

第一：大瓜子、花生、糖果、点心，水果……这些打头阵，代表开席了，让宾客想开开胃。

第二：凉菜出场，一般有：活捉莲菜、凉拌牛肉、凉拌猪耳朵、洋葱木耳、凉拌冻冻肉、猪蹄等（太多了，记不全啦）

第三：热菜出场，一般有：蒜苔炒肉、清蒸鲈鱼（或红烧鲫鱼）、烧鸡、小酥肉等。

最后：丸子汤，八宝甜饭收尾，完了吃馍菜上，一般有红烧肉、辣子炒粉条、凉拌豆芽。

八、三八八大席菜谱？

三八席”——清代祖传而来，由＂八凉、八热、八大碗”共二十四件组成，吃一道上一道，如行云流水。“三八席”有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，适合大众口味；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。“三八席”在长子营地区传承至今已有二百余年，继承人王师傅已是第四代传人，村内红白喜事、宴请宾客等活动，一直由王师傅和他父亲承办。“三八席”菜单八凉-----酱制猪头肉、秘制猪耳朵、拌耳丝、熏肠、双耳花生米、凉拌野菜、凉拌藕片、香椿拌豆。八热-----芝麻丸子、炸“鹅脖”、软炸里脊、炸金果、焦熘肉片、熘咯吱、拔丝山药、滑溜鸡丝。八大碗-----方子肉、条子肉、虎皮鸡蛋、四喜丸子、菜叶包肉、清蒸山药、金银蛋饺、清蒸豆腐夹。